Βασικά στοιχεία της υγιεινής διατροφής: τα αυγά αξία των τροφίμων

αυγά πουλερικών είναι πολύ χρήσιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχουν μια μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Διατροφική αξία των αυγών τους ένα απαραίτητο προϊόν για τη σωστή ανάπτυξη και την ανάπτυξη των παιδιών κάνει. Η περιεκτικότητα πρωτεΐνης, λίπους, ανόργανα άλατα και βιταμίνες ισορροπία. Η δομή αυτού του προϊόντος περιλαμβάνει σχεδόν όλα τα απαραίτητα για την ανθρώπινη ουσία.

Ενεργειακή αξία των αυγών κότας - 149 kcal. Αποτελείται από: 12,49 g πρωτεΐνης, 1,22 γραμμάρια υδατανθράκων και 10.02 γραμμάρια λίπους. Διατροφική αξία των βραστά αυγά δεν είναι πολύ διαφορετική από την θερμιδική αξία του αργού. Για παράδειγμα, ένα βραστό αυγό περιέχει 155 θερμίδες. Φυσικά, κατά τη διαδικασία της παρασκευής των βιταμινών χάνονται. Όμως, δεδομένου ότι τα αυγά που παρασκευάζονται γρήγορα, πολλά από τα θρεπτικά συστατικά διατηρείται. Θερμική επεξεργασία καταστρέφει μόνο περίπου 10 τοις εκατό των βιταμινών.

Αυγό, ιδιαίτερα πλούσια σε πλήρεις πρωτεΐνες. Όμως, η υψηλή θρεπτική αξία των αυγών είναι επίσης το γεγονός ότι είναι η πηγή των ακόρεστων λιπών, καθώς και άλλες χρήσιμες ενώσεις. Έτσι, ένα μόνο αυγό μπορεί να παρέχει καθημερινή ημερήσια ανθρώπινη απαίτηση στις ακόλουθες βιταμίνες και ορυκτά: ριβοφλαβίνη - 15 τοις εκατό, η βιταμίνη Β12 - 8 τοις εκατό, σελήνιο - 10, βιταμίνη Α - 6, φολικό οξύ - 4 σε ψευδάργυρο και σίδηρο σε - 4, βιταμίνη Ε - 3 τοις εκατό, θειαμίνη - 2 τοις εκατό.

Η χημική σύνθεση των αυγών των πουλιών διαφορετικών ειδών δεν είναι πολύ διαφορετική. Πουλερικά αυγά για περίπου 70-75 τοις εκατό νερό. Είναι σαν ένα γαλάκτωμα που περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, βιταμίνες και ανόργανα άλατα. Διατροφική αξία των αυγών των υδρόβιων πτηνών περιλαμβάνει εκπροσώπους από το σπίτι λίγο λιγότερο νερό και περισσότερο λίπος.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί η άριστη πεπτικότητα του προϊόντος. Πρωτεΐνες και αμινοξέα τα αυγά υποβάλλονται σε επεξεργασία από τον οργανισμό κατά 94 τοις εκατό. Στο αγελαδινό γάλα, το ποσοστό είναι περίπου 86 τοις εκατό, ενώ το χοιρινό κρέας - 75. Διατροφική αξία των αυγών κότας και καλύτερη πεπτικότητα τους μπορεί να αποδοθεί στα προϊόντα διατροφής τους.

κρόκος

Όσον αφορά την θρεπτική αξία του κύριου τμήματος - ένα κρόκο. Έτσι, η ποσότητα της ξηρής ουσίας σε αυτό (σε σχέση με ολόκληρο ολόκληρο αυγό) είναι περίπου 45-50 τοις εκατό. Τα όστρακα της ξηράς ουσίας του 30-35 τοις εκατό, και η πρωτεΐνη 15-20.

Ο κρόκος συμπυκνώνεται σχεδόν όλο το λίπος και λιποδιαλυτές βιταμίνες. Έτσι, θερμιδικό περιεχόμενο του ανά 100 γραμμάρια 350-400 kcal. Μια πρωτεΐνη περιλαμβάνει μόνο 40-50 θερμίδες.

Ως εκ τούτου, εάν το κρόκο - βάσει των θρεπτικών ενώσεων και της ενέργειας στο αυγό, τότε το μέγεθος και καθορίζει την θρεπτική αξία του προϊόντος της. Στο αυγό, κατεδαφίστηκε νεαρό κοτόπουλο, κρόκος αυγού περιέχει λιγότερο. Μεγαλώνοντας, το πουλί παράγει ένα αυγό με το μεγαλύτερο της μέρος μάζας. Το χρώμα του κρόκου οφείλεται σε καροτενοειδή, τα οποία εισέρχονται στο σώμα με την τροφή κοτόπουλου. Μπορεί να είναι ωχροκίτρινο και ακόμα και σκούρο πορτοκαλί.

Η ποσότητα της πρωτεΐνης και του τμήματος του κρόκου εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: την ηλικία, τη φυλή, τις συνθήκες διαβίωσης, την ποιότητα των τροφίμων - όλα έχουν ένα νόημα. Ο μέσος όρος των αυγών περιλαμβάνει% πρωτεΐνη 50-60, 25-35% του κρόκου. Κατά συνέπεια, το μεγαλύτερο μέρος του αυγού σε όγκο αντιπροσώπευαν πρωτεΐνη.

Έτσι, η θρεπτική αξία των αυγών είναι ισορροπημένη και πλούσια σύνθεση. Οι γιατροί συστήνουν πλήρη ενήλικα τρόφιμα καταναλώνουν 1-2 (όχι περισσότερο!) Αυγά ανά ημέρα.