Αψέντι - η συνταγή. Πόσες μοίρες στο αψέντι; Αυτό που κάνει το αψέντι

Αψέντι, η συνταγή του οποίου θα εξετάσει περαιτέρω, είναι ένα πολύ ισχυρό αλκοολούχο ποτό. βασικό συστατικό του σερβίρει πικρό εκχύλισμα αψιθιάς. Παρεμπιπτόντως, αυτό μεταφράζεται τη γαλλική λέξη «αψέντι».

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο ρόφημα κάστρο μπορεί να φτάσει το 70 και μερικές φορές ακόμη και 75 ή 85%.

ιστορικές πληροφορίες

Αψέντι, η συνταγή των οποίων μπορεί να περιλαμβάνουν τη χρήση των διαφόρων συστατικών, είναι ένα πολύτιμο ποτό ακόμα και 1.500 χρόνια πριν από τον Χριστό. Σύμφωνα με τους ιστορικούς, η δήλωση αυτή χρησιμοποιείται συχνά από τους Αιγυπτίους ως ένα εξαιρετικό φάρμακο. Ωστόσο, ένα αρχαίο αψέντι ήταν σημαντικά διαφορετική από τη σύγχρονη. Σε μια εποχή που ήπιε Verlaine και του Πικάσο, Αρτεμισία απλά εμποτισμένο με κρασί ή αλκοόλ.

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, η λέξη «αψέντι» ήρθε σε μας από τη γαλλική γλώσσα. Ωστόσο, ορισμένοι ειδικοί λένε ότι το όνομα του ποτού αυτού προέρχεται από την ελληνική «apsinthion», που σημαίνει κυριολεκτικά «δεν είναι κατάλληλο για πόση.»

Είναι γνωστό ότι ο Πυθαγόρας συνιστάται αψέντι να χρησιμοποιήσει ως μέσο προώθησης της γονιμότητας. Όσον αφορά τον Ιπποκράτη, το να συνταγογραφείται σε ασθενείς του από ίκτερο, αναιμία, ρευματισμούς και τους πόνους της περιόδου.

σύγχρονη αψέντι

Προετοιμασία αψέντι - δεν είναι εύκολο. Αλλά εκείνοι που δεν είναι αδιάφοροι για παραπέμπει το ποτό, για να μην τρομάξει τις δυσκολίες που μπορεί να συναντήσετε κατά τη δημιουργία του.

Σύγχρονη εμπειρογνώμονες προτείνουν ότι το αψέντι, που χρησιμοποιούμε σήμερα, παρήχθη για πρώτη φορά το 1792. κατασκευαστής της θεωρείται ότι είναι ένα εξαιρετικό γιατρό που ονομάζεται Pierre Ordiner. Κατά τη διάρκεια της Γαλλικής Επανάστασης, που διέφυγε σε ένα μικρό χωριό που βρίσκεται στη δυτική Ελβετία. Σε ένα από τα ταξίδια με άλογο ανακαλύφθηκε αρτεμισία που αναπτύχθηκαν στους λόφους της περιοχής.

Όπως και οι περισσότεροι γιατροί στη χώρα, Ordiner Pierre παρασκευάζεται δική φάρμακά του. Εξοικειωθούν με αψέντι, και άρχισε να πειραματίζεται με αυτό. Ως αποτέλεσμα, ο γιατρός έγινε ο δημιουργός του πιο δημοφιλούς αλκοολούχο ποτό στον κόσμο σήμερα.

Πως είναι;

Αψέντι, μια φωτογραφία που μπορείτε να δείτε σε αυτό το άρθρο, είναι ένα σμαραγδένιο πράσινο ποτό. Είναι τόσο πικρό και ισχυρή (λόγω της παρουσίας σε αυτό του αψινθίνη) ότι πριν το πόσιμο είναι πάντα αραιώνεται με νερό, και προσθέστε μια μικρή ποσότητα της ζάχαρης. Μετά από μια τέτοια αψέντι ανάμιξη γίνεται θολό λευκό.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι τον 19ο αιώνα, αυτό το ποτό θεωρήθηκε ένα ποτό των μποέμ. Σήμερα μπορεί να αγοράσει σχεδόν όλοι. Αν αξίζει, αλλά πολύ ακριβό.

Αν είστε fan του ποτού αυτού, είναι δυνατόν να προετοιμάσουν μόνοι τους. Φυσικά, αψέντι σπίτι θα διαφέρουν σημαντικά από το κατάστημα. Ωστόσο, θα ξέρετε ότι κατά την παρασκευή του δεν χρησιμοποιούνται όλα τα είδη των χρωμάτων και πρόσθετα.

Πώς να μαγειρέψουν ένα κλασικό αψέντι;

Μεταξύ σημερινή τους οπαδούς του ποτού είναι ιδιαίτερα δημοφιλής συνταγή Pierre Ordiner. Μετά από όλα, ο ίδιος θεωρείται ένα κλασικό τρόπος παρασκευής αψέντι. Είναι μια μέθοδος για να λάβει την αποξηραμένα αρτεμισία, μάραθο και γλυκάνισο, και στη συνέχεια να εμποτίσουν τους σε αλκοόλη. Στη συνέχεια, το προκύπτον μίγμα οφείλει να βράσει. Το επόμενο βήμα στην κατασκευή του ποτού αυτού εξυπηρετεί προσαρμογής και φιλτραρίσματος του.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι διαφορετικές μάρκες της αψέντι μπορεί να έχει εντελώς διαφορετική τεχνολογία παραγωγής. Ωστόσο, η βασική ιδέα είναι ότι προκειμένου να δημιουργηθεί όχι μόνο το αλκοόλ, αλλά ένα ισχυρό ποτό με μοναδικό άρωμα βοτάνων.

Αρχική Αψέντι: συνταγή

Όπως προαναφέρθηκε, η σμαραγδένια ποτό δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε στο κατάστημα. Μετά από όλα, με τη συνήθη βότκα, μπορεί να γίνει ανεξάρτητα. Ωστόσο, θα πρέπει να σημειωθεί ότι ένα τέτοιο ποτό πριν από τη χρήση τυπικά δεν αραιώνεται, σε αντίθεση με ό, τι ήταν φτιαγμένο από 95% αλκοόλη.

Έτσι, πριν να προετοιμάσει το αψέντι θα πρέπει να αγοραστεί:

• βότκα κάθε σαράντα-βαθμού - 1 μπουκάλι?
• γλυκάνισο - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• ξηρό mugwort - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• σπόρους μάραθου - ½ κουταλάκι του γλυκού?
• ρίγανη - 1 κουταλάκι του γλυκού ?
• Κάρδαμο - 4 μικρά pod?
• κόλιανδρο - ½ κουταλάκια του γλυκού?
• σιρόπι ζάχαρης - 2/3 του κρυστάλλου?
• ψιλοκομμένο ρίζα αγγελικής - 2 κουταλιές επιδόρπιο.

διαδικασία της παρασκευής

Αψέντι, η συνταγή της οποίας συνεπάγεται τη χρήση των απλών βότκα θα πρέπει να γίνεται σε διάφορα στάδια. Πρώτον, απαιτείται να φέρεται σε γυάλινο βάζο quart λευκασμένο αρτεμισία, ρίξτε το sorokagradusnuyu αλκοολούχο ποτό και στη συνέχεια κοντά σφιχτά και σπρώξτε σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον δύο ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, ημι-τελικό προϊόν πρέπει να φιλτράρεται.

Το παρακάτω είναι να τεθούν όλα τα υπόλοιπα μυρωδικά σε ένα μπολ και το άλεσμα τους σε ένα πρόστιμο ψίχουλο. Προσθέτοντας το μείγμα σε ένα ποτό, θα πρέπει να είναι κλειστά και να αντέχουν ξανά άλλη εβδομάδα. Στο τέλος του αψέντι πρέπει να φιλτράρεται και στη συνέχεια γλυκάνει με σιρόπι ζάχαρης.

Εύκολη συνταγή ποτό

Πώς μπορεί το σπίτι-κάνει αψέντι; Η συνταγή αυτού του σμαραγδιού ποτό απαιτεί τη χρήση των ακόλουθων συστατικών:

• αποξηραμένα εστραγκόν (μπορείτε να αγοράσετε σε ένα φαρμακείο) - κουταλάκι του γλυκού?
• βότκα απλών sorokogradusnaya - πολύπλευρη γυαλί?
• αποξηραμένα φύλλα μέντας - 2 μεγάλα κουτάλια?
• φλούδα λεμονιού - ένα μικρό κομμάτι?
• σιρόπι ζάχαρης - ½ ποτήρι ανατροπέα.

υγρού Μαγειρική

Πριν από την πραγματοποίηση αψέντι στο σπίτι, θα πρέπει να τεθεί σε ξηρό κύπελλο αρτεμισία, και τολμούσα να το μετατρέψει σε πρόστιμο ψίχουλο. Στη συνέχεια, θέλετε να βάλετε χόρτο σε ένα γυάλινο βάζο και ρίχνουμε βότκα sorokogradusnoy. Cork σφιχτά καπάκι του δοχείου, είναι απαραίτητο να εμποτιστεί για 2-ημέρες. Το υγρό που προκύπτει απαιτείται να φιλτράρει μέσα από λεπτό κόσκινο. Μετά από αυτό, το ποτό, θα πρέπει να προσθέσετε αποξηραμένα φύλλα μέντας, και ένα μικρό κομμάτι φλούδα λεμονιού. Ρεάλ βότκα για άλλες 8 ημέρες, θα πρέπει να φιλτράρεται και πάλι και προσθέστε το σιρόπι ζάχαρης.

Αψέντι, η συνταγή των οποίων έχουμε υπόψη, είναι πιο γευστικά και πικρή από vyshepredstavlenny ποτό.

Μία μέθοδος για την παρασκευή ενός απόσταξη

Αρχική συνταγή αψέντι η οποία δεν περιλαμβάνει την απόσταξη, είναι δύσκολο να καλέσετε το παρόν. Μετά από όλα, αυτή η διαδικασία δίνει εκείνες τις ιδιότητες που είναι συνυφασμένες με ποτά από το κατάστημα. Αν σας ενδιαφέρει αυτό το τρόπο μαγειρέματος σπιτικό αψέντι, στη συνέχεια την υποβάλλει σε μια λεπτομερή συνταγή.

Έτσι, η όλη διαδικασία της παραγωγής αυτής της ισχυρής αλκοολούχων ποτών είναι μια εναλλακτική εφαρμογή από τα παρακάτω βήματα.

Βήμα πρώτο - βάμμα βοτάνων για το αλκοόλ

Για αυτό το βήμα που θα χρειαστείτε:

• αλκοόλη 95% - 1 L?
• αρτεμισία Αποξηραμένα - 100 g?
• γλυκάνισο αποξηραμένα - 50 g?
• Μάραθο - 50 g?
• μαργαρίτα - 3 g?
• μελισσόχορτο -15 g?
• κύμινο - 10 g?
• αγγελική -10 g (ή των λεγόμενων χλόης Angelica)?
• μίγμα «Provence» βότανα (μαντζουράνα, θυμάρι, δεντρολίβανο, θρούμπι, βασιλικό, άνηθο και εστραγκόν σπόροι) - περίπου 15 g?
• Ύσσωπος - περίπου 5-10 g (αν δεν βρείτε, δεν μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε).

Αν είστε σε βότανα και να ζήσουν σε μια κατάλληλη θέση, τότε είναι καλύτερα να συλλέγει τον εαυτό σας. Διαφορετικά, αυτά τα συστατικά που μπορείτε να αγοράσετε σε οποιοδήποτε φαρμακείο.

Ετσι, ανάμιξη όλων των βοτάνων μαζί, θα πρέπει να τεθούν σε ένα γυάλινο δοχείο, χύστε το 95% αλκοόλη και στη συνέχεια θα τοποθετούνται σε ένα σκοτεινό μέρος και διατηρήθηκε σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 1-2 εβδομάδες.

Βήμα Δύο - απόσταξη

Τώρα, ξέρετε, από ό, τι κάνει αψέντι. Μετά από όλες τις εγχύσεις των βοτάνων εντός αλκοόλης, το προκύπτον μίγμα πρέπει να αραιώνεται με έως και 55 μοίρες, και στη συνέχεια ρίξτε μέσα στο δοχείο απ 'ευθείας από τα χόρτα και να αρχίσει η απόσταξη. Τα πρώτα 50 ml απαιτείται απορρίπτεται. Όταν το 95% του συνολικού όγκου του υγρού θα υποβάλλεται σε απόσταξη, η διαδικασία πρέπει να διακοπεί, έτσι ώστε η χλόη δεν καμένης.

Βήμα τρίτο - ζωγραφική βότανα

Αψέντι (φωτογραφείο και το σπίτι ποτά μπορεί να ποικίλλει σημαντικά), σπιτικό, καλό το ότι υποβάλλεται σε χρωματισμό μόνο φυσικά συστατικά.

Έτσι, για το σμαραγδένιο πράσινο ποτό θα πρέπει να πάρετε μια λίγο απεσταγμένο ουσία, και στη συνέχεια προσθέστε τα ακόλουθα βότανα (υπολογίζεται ανά λίτρο):

• γλυκόριζα - 10 g?
• Melissa - 8 g?
• Angelica - 2 g?
• μαργαρίτα - 2 g?
• ένα μείγμα από αποξηραμένα βότανα «Provence» - περίπου '15

Ανακατέψτε όλα τα υλικά θα πρέπει να είναι ο ηγούμενος σε ένα σκοτεινό μέρος για αρκετές ημέρες, στη συνέχεια στέλεχος και να προσθέσει στο κύριο ποτό.

Βήμα τέταρτο - γήρανση ή ωρίμανση

Μετά την εφαρμογή όλων των παραπάνω βήματα, η προκύπτουσα αλκοολούχων ποτών πρέπει να τεθεί σε σκοτεινό μέρος και περιμένετε περίπου 2 εβδομάδες, μέχρι να είναι πλήρως ώριμα. Μετά από ένα δεκαπενθήμερο σπιτικό αψέντι θα είναι πλήρως κατάλληλα για ανθρώπινη κατανάλωση.

Μαγειρική βάμμα Αρτεμισία

Όπως είναι γνωστό, βάμμα σε αρτεμισία - δεν είναι ακριβώς το αψέντι. Κριτικές για μια τέτοια εγκατάσταση είναι πολύ διαφορετικές. Μερικοί ήθελαν ένα υποκατάστατο μποέμ ποτό, και κάποιος το χρησιμοποιεί μόνο για ιατρικούς σκοπούς. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η κατασκευή της παρούσας αψέντι στο σπίτι περιλαμβάνει τη δέσμευση απόσταξη. Αλλά για εκείνους που αποφάσισαν ακόμα να κάνουν ένα βάμμα, θα παρουσιάσουμε μια λεπτομερή συνταγή. Αλλά πριν από αυτό, θέλω να πω ότι ένα τέτοιο ποτό στο αποτέλεσμα και τη γεύση του πολύ χειρότερη αυτή αψέντι, η οποία εκπονήθηκε ανεξάρτητα.

Έτσι, χρειαζόμαστε:

• αρτεμισία αποξηραμένα - περίπου 45 g?
• ύσσωπος - περίπου 10 g?
• αλκοόλη 95% - 0,7 l?
• και ρ - 10 g?
• σπόρους μάραθου - 5 g?
• αποξηραμένα φύλλα μέντας - επιδόρπιο κουτάλι?
• Γαρύφαλλο - κουταλάκι του γλυκού?
• κόλιανδρο - κουταλάκι του γλυκού?
• Μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού.

διαδικασία της παρασκευής

Όταν όλα τα στοιχεία είναι έτοιμα, θα πρέπει να αλέσει τα κόλιανδρο, σπόρους μάραθου και γαρίφαλο σε ένα μύλο του καφέ, και στη συνέχεια προσθέστε τα στο υπόλοιπο των βοτάνων. Περαιτέρω συστατικά για να τεθεί στο δοχείο, προσθέστε 0,7 L του 95% αλκοόλη και κλείνει ερμητικά. Επιμένοντας ποτό για δύο εβδομάδες, συνιστάται να ταρακουνήσει περιοδικά.

Μετά το διάστημα αυτό το προκύπτον υγρό θα πρέπει να καταπονήσει, αφαιρώντας έτσι όλες τις βότανα. Δίπλα από το ποτό που θέλετε να προσθέσετε:

• πετρελαίου αρτεμισία - λίγες σταγόνες?
• εκχύλισμα γλυκάνισο - ½ κουταλάκι?
• εκχύλισμα μέντας - κουταλάκι του γλυκού.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, θα πρέπει να κλείσει και πάλι και να επιμένουν σε ένα σκοτεινό μέρος για περίπου 2 εβδομάδες. Πριν από τη χρήση αυτή η έγχυση πρέπει αναγκαστικά να αραιωθεί με νερό. Μετά από όλα, αυτά τα πνεύματα είναι αρκετά γρήγορο και εύκολο να συμβάλλουν στην παραγωγή των ισχυρών εσωτερικών εγκαυμάτων.

Κοκτέιλ με αψέντι

Τώρα ξέρετε πόσους βαθμούς στο αψέντι. Γι 'αυτό συνιστάται η χρήση κατ' ανάγκην την αραίωση. Με την ευκαιρία, χάρη στην ειδική φρούριο αυτό το ποτό είναι συχνά χρησιμοποιείται στη μαγειρική λιγότερο αλκοολούχα κοκτέιλ. Εξετάστε τη λεπτομερή συνταγή ενός από αυτούς. Για να γίνει αυτό θα πρέπει να:

• σπίτι αντοχή αψέντι όχι μικρότερη από 75% - περίπου 50 ml?
• μούρο υγρό - περίπου 20 ml (μπορεί να αντικατασταθεί από οποιαδήποτε σιρόπι μούρο)?
• παγάκια - έως 4 τεμ?.
• Φυσικό χυμό μήλου ή η αγορά αλλά υψηλής ποιότητας - περίπου 100 ml.

διαδικασία της παρασκευής

Προετοιμασία όπως αλκοολούχα κοκτέιλ είναι γρήγορη και εύκολη. Για να αρχίσει το υψηλό γυάλινο ποτήρι απαιτείται να χύσει μια μικρή ποσότητα φυσικού χυμού μήλου. Αργότερα στο ίδιο δοχείο, θα πρέπει να προσθέσετε ένα λικέρ μούρων ή σιρόπι. Στο τέλος του κοκτέιλ θα πρέπει να ρίχνουμε λίγο ισχυρή αψέντι. Για την ψύξη το παρασκευασμένο ρόφημα, απαιτείται επίσης να μειώσει μερικές παγάκια.

Πώς να πιείτε το σπίτι αψέντι;

Όπως εξηγήσαμε παραπάνω, αυτό το ποτό είναι καλύτερο να καταναλώνονται σε αραιωμένη μορφή. Παρά το γεγονός ότι μερικοί από τους οπαδούς του να πιει αψέντι και χωρίς την προσθήκη οποιουδήποτε υγρού. Σε αυτήν την περίπτωση, μια τέτοια ρόφημα που πρόκειται να ψυχθεί όσο το δυνατόν περισσότερο και, το σημαντικότερο, θα πρέπει να είναι όχι περισσότερο από 30 ml σε μία δόση.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η πιο κοινή προσφορά είναι ακριβώς αραιωμένο αψέντι. Έτσι, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την παρασκευή ενός τέτοιου ροφήματος. Με την ευκαιρία, είναι αραιωμένο, όχι μόνο για να μειώσει σημαντικά το φρούριο, αλλά και να βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του. Μετά από όλα, καθαρό αψέντι είναι πολύ πικρή.

Τι αραιώνεται;

Εάν έχετε στην κατοχή σας ένα σπιτικό ισχυρή αψέντι, τότε θα πρέπει να είστε βέβαιος να μάθει, πριν καταναλωθεί ως ρόφημα από αραιωμένο. Κατά γενικό κανόνα, όσο περισσότερο υγρό, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν την κανονική ή αεριούχο νερό και ζάχαρη.

Έτσι, οι παραδοσιακές αναλογίες για αυτό το ποτό είναι τα εξής: το ένα μέρος αψέντι θα πρέπει να εμπίπτουν τρία μέρη νερό, λεμονάδα ή τονωτικό. Με την ευκαιρία, για την παρασκευή του, είναι επιθυμητή η χρήση δεν είναι πολύ ψηλό, μεγάλο γυάλινο ποτήρι. Αν πίνετε, με το οποίο αραιώνεται αψέντι, τα γλυκά, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη δεν είναι απαραίτητη. Σε αντίθετη περίπτωση, το νερό μπορεί να προστεθεί για να γλυκάνει. Αν και υπάρχουν περισσότερες πρωτότυπες μεθόδους για την προσθήκη ενός τέτοιου προϊόντος.

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος πόσιμο αψέντι

Αν πάτε σε ένα κλαμπ, εστιατόριο ή μπαρ, σίγουρα θα πρέπει να προσφέρεται ακριβώς με αυτόν τον τρόπο κατανάλωσης αψέντι, δεδομένου ότι είναι το πιο πρωτότυπο και όμορφο.

Έτσι, στην άκρη του γυαλιού είναι απαραίτητο να τεθεί ένα ειδικό επίπεδο κουτάλι με τρύπες. Δίπλα στη συσκευή που θέλετε να δημοσιεύσετε ένα ή δύο κομμάτια της ραφιναρισμένης ζάχαρης. Διαμέσου μεγάλες σταγόνες αναγκαίο να παραλείψετε ένα κομμάτι εμπλουτισμένα αψέντι (70, 75 ή 80%). Μετά από αυτό η ζάχαρη θα πρέπει να ανάψει μούσκεμα ποτό. Ως αποτέλεσμα αυτών των ενεργειών γλυκό προϊόν σταδιακά λιώνει και ρέει προς τα κάτω με ένα κουτάλι σε ένα ποτήρι. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αφαιρέσετε τη συσκευή, και το ποτό αραιωθεί με τρία μέρη της κανονικής ή ανθρακούχο νερό. Αν προτιμάτε να τρώτε κρύα αψέντι, στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε μερικά παγάκια.

προληπτικά μέτρα

Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας του ποτού αυτού, μπορεί πολύ εύκολα να αναφλεγεί από την καραμέλα, που ρέει κάτω από το κουτάλι. Αν σας συμβεί κάτι τέτοιο, οι ειδικοί συνιστούν να αραιώσει γρήγορα το αψέντι σκέτο νερό. Έτσι, έχοντας χάσει την αρχική φρούριο, που θα σβήσει από μόνη της.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η μέθοδος αυτή ονομάζεται Τσεχίας. Έχει αναγνωριστεί ως το πιο όμορφο τρόπο την κατανάλωση αλκοόλ, αλλά την ίδια στιγμή και το πιο επικίνδυνο. Μετά από όλα, συχνά υπήρξαν στιγμές που τους λάτρεις της αψέντι λάβει σοβαρά εγκαύματα κατά το μαγείρεμα και ακόμα και το πόσιμο.

Για να συνοψίσουμε

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι δύσκολο να κάνει μια οχυρωμένη ποτό που ονομάζεται Αψέντι στο σπίτι. Επιπλέον, ένα τέτοιο προϊόν είναι ασφαλές, και όχι αυτά που πωλούνται στα σούπερ μάρκετ. Πράγματι, κατά τη διάρκεια της δημιουργίας του θα χρησιμοποιήσετε μόνο αποδεδειγμένα συστατικά. Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι το αψέντι γίνει από τον εαυτό σας, πολύ φθηνότερα από ό, τι εκείνο που είχε αγοραστεί από το κατάστημα.