Αζερμπαϊτζάν μπακλαβά - μαγείρεμα μυστικά

Αζερμπαϊτζάν ξέρει πώς να έχουν ένα νόστιμο γεύμα. Η κουζίνα αυτού του έθνους εξαιρετικά νόστιμο και πολύ ικανοποιητικό. Μερικά πιάτα έχουν γίνει καθολικά αγαπούσε και προετοίμασε με επιτυχία μια σειρά από ερωμένες. Ανάμεσα στα πιάτα, η οποία είναι διάσημη Αζερμπαϊτζάν κουζίνα, μπακλαβά - ένα γλυκό κέικ με γέμιση ξηρών καρπών - κατέχει μια ιδιαίτερη θέση. Σήμερα θα μιλήσουμε για τις αποχρώσεις της προετοιμασίας της.

Κανόνες μαγείρεμα Μπακλαβάς

Γενικοί κανόνες για την προετοιμασία, τη δομή και την εμφάνιση της γέμισης, συνήθως αμετάβλητος και παραδοσιακά.

1. Τα μεταλλικά καλούπια, τα οποία θα ψήνουν μπακλαβά Αζερμπαϊτζάν, αν το τηγάνισμα, το ψήσιμο, ή ειδική μορφή, θα πρέπει να είναι χαμηλή και πάντα καλά συμπληρώθηκε ζύμη.

2. Λίγο πριν το ψήσιμο χυτευμένο ως πίτα μονοκόμματο αναγκαστικά κοπεί μπακλαβά σε ένα φύλλο ψησίματος.

3. Κατά την διάρκεια του ψησίματος είναι επίσης απαραίτητο να διακόψετε για να κάνει το πετρέλαιο.

4. Έτοιμα μπακλαβά θα πρέπει να είναι Αζερμπαϊτζάν ειδικό σιρόπι χύνεται, η οποία αλλάζει εντελώς την εμφάνιση και τη γεύση του προϊόντος.

Πώς να μαγειρέψουν γέμιση για μπακλαβά;

Πλήρωση δίνει μπακλαβά χαρακτηριστική γεύση και θεωρείται η πιο σταθερό στοιχείο αυτού του πιάτου. Σε αντίθεση με την τύπο της ζύμης, . Τα οποία μπορούν να τόσο μαγιά και άζυμους, καθώς ρουφηξιά, κ.λπ. Υπάρχουν δύο μέθοδοι παρασκευής της γέμισης: απλή και σύνθετη.

Σε μια απλή μέθοδο, μια αρκετά ομοιόμορφα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη θρυμματισμένων καρύδια σε σκόνη. Υπάρχει κάποια ψέματα κίνδυνος φαινομενική απλότητα. Για να το κάνετε λάθος δεν πρέπει ποτέ να χρησιμοποιείται αντί του ζάχαρη άχνη. Αυτό οδηγεί σε διαταραχή της γεύσης και της συνέπειας της γέμισης, και ως αποτέλεσμα, επιδείνωση της γεύσης, του προϊόντος.

Επιπλέον, είναι σημαντικό να προετοιμαστεί σωστά τα καρύδια, μπακλαβά, επειδή το Αζερμπαϊτζάν έχει τα δικά του μυστικά. Φουντούκια και αμύγδαλα ζεματιστεί πρώτα με βραστό νερό, ελευθερώθηκε από το δέρμα (συχνά πικρή), ξηράνθηκε, και μόνο μετά από αυτό τα παξιμάδια θα πρέπει λίβρα. Εξαίρεση αποτελούν τα καρύδια, τα οποία δεν απαιτούν εκπαίδευση - μπορούν να σφυροκοπήσει αμέσως. χτυπάει αποτέλεσμα είναι ένα λείο ομογενές μάζα ή το μείγμα, στο οποίο ξηρούς καρπούς κόκκων δεν υπερβαίνει το μέγεθος των κόκκων της ζάχαρης. Εάν το βάρος υπερβαίνει τα καρύδια σε βάρος της ζάχαρης γέμιση, το βάρος του γεύση και την υφή θα υπενθυμίσει αμυγδαλωτά.

Η σύνθεση της γέμισης είναι συχνά προστίθεται δύο γνωστά μπαχαρικά: κάρδαμο και κανέλα. Αυτοί προστίθενται στη μορφή ενός σφυριού στην ζάχαρη άχνη μέχρι την εισαγωγή της γέμισης των ξηρών καρπών. Οι διάφοροι τύποι αναλογία μπακλαβά μπαχαρικών ποικίλλει. Ξηρό πλήρωση χύνεται μέσω ενός κόσκινου απευθείας πάνω μπακλαβά ομοιόμορφα.

Περίπλοκες μέθοδος συνίσταται στα εξής: ωμό αυγό και streusel (συνθλίβονται σε ένα μέγεθος φρυγανιά μπισκότα) εισάγεται περαιτέρω εντός της μάζας της ζάχαρης-παξιμάδι. Σε αυτή την προ-επεξεργασία ωμό αυγό ως εξής: κρόκο πυρακτώσεως κονιοποιήθηκε με μία μικρή ποσότητα ζάχαρη άχνη, πρωτεΐνες και χτυπημένη σε ένα αφρό. Όλα συνδεδεμένα μεταξύ τους και είσοδο στο μίγμα σκόνης και τα καρύδια. Τέτοια ελαστικά πλήρωση έλασης σε λεπτές τηγανίτες (0,5 cm ύψος) σε ένα παχύ γυαλί ή μαρμάρινη πλάκα.

Η επιλογή της τεχνολογίας της πλήρωσης της προετοιμασίας εξαρτάται κυρίως από το σιρόπι, το οποίο θα πρέπει να ποτίζονται Αζερμπαϊτζάν μπακλαβά: αν ένα πολύ μέλι, στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα απλό τρόπο, αν το σιρόπι ζάχαρης - ότι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια περίπλοκη μέθοδο για την πλήρωση.

Αζερμπαϊτζάν συνταγή μπακλαβά προσδιορίζει κατ 'ανάγκη την σύνθεση της πλήρωσης.

Υπάρχουν διάφορες επιλογές:

• χύνοντας μέλι - μέλι και νερό σε αναλογία 5: 1 βρασμένο μέχρι τη συνοχή ενός λεπτού νηματίου.

• Μέλι-ζάχαρης χύνοντας - πρώτη βραστό σιρόπι ζάχαρης, το μέλι, και στη συνέχεια εισάγονται βράζεται έως ότου δεν θα φθάσει λεπτή κλωστή (ζάχαρη 1,5 μέρη, 2 μέρη του μελιού, 1 μέρος νερό).

• πλήρωση Ζάχαρη - προσθήκη του σιροπιού ζάχαρης με μπαχαρικά (πιπερόριζα) και οξέα φρούτων (κιτρικό ζωμός ή φλούδα πορτοκαλιού). Έτοιμο σιρόπι μετά από βρασμό πρέπει να τεντώσει ένα λεπτό νήμα.

Είναι δύσκολο να βρείτε δύο πανομοιότυπες μπακλαβά. Κάθε αναλογία pakhlava Αζερμπαϊτζάν θα είναι διαφορετική γέμιση και τη ζύμη, η μέθοδος της εναλλαγής και η διάταξή τους, αναλογίες συστατικών toppings και απόψεις σιρόπι για πότισμα.

Δοκιμάστε το και να δημιουργήσετε το δικό σας μοναδικό μπακλαβά.