Wok (παν): Τι είναι αυτό; Wok: συνταγές, σχόλια, τιμές

Σχετικά πρόσφατα, στα ράφια των καταστημάτων μας, ένα νέο είδος σκεύη για το μαγείρεμα - wok-τηγάνι. «Τι είναι αυτό; Τι είναι αυτό να μαγειρέψουν «- τα θέματα αυτά ήταν αρκετά αναμενόμενο, καθώς οι αγοραστές αναρωτήθηκε γιατί αυτό είναι αναγκαίο, υπάρχουν φορές κατσαρόλα, τηγάνι και τα συμβατικά τηγάνι για το τηγάνισμα. Έτσι για να ξεκινήσει περιγράψει τι ακριβώς είναι ένα γουόκ, και μόνο τότε λύσουμε τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος με αυτό.

Wok-τηγάνι: το

Wok πήρε εξάπλωση της απ 'ευθείας από χώρες της Ασίας - είναι εκεί με αυτό το σκεύος συνήθως μαγειρεύουν. Το θέμα της ιστορίας πηγαίνει πίσω πολλούς αιώνες: wok εφευρέθηκε στην αρχαία Κίνα, οι φτωχοί χωρικοί, οι οποίοι προσπαθούσαν να σώσουν για τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των καυσίμων για τα σπίτια τους. Γι 'αυτούς, το φαγητό παρασκευάζεται γρήγορα και είναι σημαντικό ταυτόχρονα να κρατήσει ζεστό της όσο το δυνατόν περισσότερο. Αυτοί οι στόχοι και ήταν η δημιουργία ενός είδους τηγάνι με κλίση τοίχους.

Η τρέχουσα wok τηγάνι είναι σχεδόν πανομοιότυπο με τον πρόγονό του. Έχει μόνο ένα κωνικό σχήμα με μία επίπεδη, κυρτή μερικές φορές μικρές πυθμένα επαρκώς μεγάλη διάμετρο, λεπτό τοίχωμα και ένα ζεύγος χειρολαβών. Λόγω της αρχικής δομής των προϊόντων γουόκ, ανεξάρτητα από την κατηγορία και την πυκνότητα τους, μαγειρεύουν πιο γρήγορα από ό, τι τα συμβατικά τηγάνι και τα αδέσποτα κομμάτια των τροφίμων στο κέντρο, όπου συγκεντρώνεται όλη η θερμότητα.

χαρακτηριστικά γουόκ

Πριν από την αγορά αυτή και όχι εξωτικά σκεύη, θα πρέπει πρώτα να αποφασίσετε όπου θα έχετε την ευκαιρία να το μαγειρέψετε, και πόσο συχνά σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε. Από αυτό εξαρτάται από το σχήμα, το μέγεθος και το υλικό από το οποίο θα γίνει wok τηγάνι. Τι θα δώσει; Ας προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε.

υλικό

Walkie μπορεί να κατασκευάζεται από διάφορα είδη χάλυβα, σίδηρο, χαλκό, κεραμικά. Επιπλέον, ορισμένα μοντέλα έχουν ειδική αντικολλητική επικάλυψη, όπως η Tefal wok τηγάνι.

Οι ειδικοί στην ασιατική κουζίνα σημειωθεί ότι η ισχυρότερη και πιο ανθεκτικό φορητό είναι κατασκευασμένο από σίδηρο και χάλυβα, άνθρακα. Επιπλέον, τα υλικά αυτά έχουν την τάση να διανέμουν ομοιόμορφα τη θερμότητα σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού, επιτρέποντας έτσι τη χρήση της ωφέλιμης επιφάνειας στο μέγιστο. Πιάτα σε τέτοιες vokah λαμβάνονται με πιο έντονο και φωτεινό άρωμα. Αξίζει να σημειωθεί ότι, λόγω των χαρακτηριστικών ιδιοτήτων τους, χάλυβα εξακολουθεί να κρυώσει πολύ πιο γρήγορα σιδήρου, αλλά την ίδια στιγμή και να ζεσταίνει γρήγορα.

κάτω σχήμα

Υπάρχουν δύο τύποι κρεβάτι - επίπεδη και κυρτή - η οποία έχει ένα τηγάνι wok. Τι σημαίνει αυτό;

Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι στο σπίτι, ιδίως για το μαγείρεμα στην ηλεκτρική ή κουζίνα επαγωγής, θα πρέπει να προτιμηθούν ένα δοχείο με επίπεδο πυθμένα - είναι πιο σταθερή και καλύτερη θέρμανση.

Όσοι έχουν μια σόμπα αερίου, συνιστάται φορητό τόσο επίπεδη και κυρτή. Σε μία δεύτερη πραγματοποίηση για τοποθέτηση σε ένα στρογγυλεμένο γουόκ εσχάρα χρησιμοποιεί ένα ειδικό δαχτυλίδι για αξιόπιστη σκεύη αντίσταση και προστατεύει τον καυστήρα από την επαφή με επιτραπέζια σκεύη.

μπορείτε να βρείτε με ένα ειδικό περίπτερο, στο κάτω μέρος του οποίου η εστία είναι το μαγείρεμα στο δρόμο ή κατά τη διάρκεια γουόκ πικ-νικ.

τύπους στυλό

Σήμερα, μεταξύ της ποικιλίας των γουόκ μοντέλα μπορούν να θεωρηθούν ως παραδοσιακό με δύο καμπύλες λαβή και στρογγυλοποιημένη στο ένα, και το δεύτερο - επέκταση. Υπάρχουν επίσης πολλές επιλογές και με μια λαβή ως ένα συμβατικό κλασικό τηγάνι.

Από 1 kg - ελάχιστο βάρος, η οποία έχει ένα καλό τηγάνισμα γουόκ, σχόλια για την ευκολία του ενός ή του τύπου στυλό για να δούμε νόημα - θα πρέπει να προσπαθήσουμε για κάθε μοντέλο και να επιλέξετε αυτό που είναι πιο άνετα να καθίσει σε ένα χέρι.

διάμετρος

Αυτή η επιλογή εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το πόσοι άνθρωποι υπάρχουν στην οικογένεια και πόσο συχνά πηγαίνετε να επισκεφθείτε. Walkie με διάμετρο 35 εκατοστών θα ήταν κατάλληλο για ένα άτομο, και για μια οικογένεια 2-3 ατόμων. Για μια μεγάλη εταιρεία, αντίστοιχα, απαιτούν πολύ μεγαλύτερο γουόκ - διαμέτρου 40 εκατοστών.

Επιπλέον, αξίζει να θυμηθούμε ότι ένα καλό wok δεν είναι φθηνή: είναι καλύτερα να αγοράζουν αγαθά από έναν αξιόπιστο κατασκευαστή των πιάτων, το οποίο θα αντέξει για μεγάλο χρονικό διάστημα. για την ποιότητα walkie τιμή ξεκινά ως κανόνα από το 1000-1500 ρούβλια, ανάλογα με τη διάμετρο και τη διαθεσιμότητα των επιπλέον αξεσουάρ. Για παράδειγμα, ένα γουόκ με καπάκι ή ένα ειδικό σύνολο σπάτουλες θα κοστίσει πολύ πιο ακριβά από ό, τι ένα παρόμοιο προϊόν χωρίς το συνοδευτικό σύνεργα.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα γουόκ

την ταχύτητα, την ευελιξία μαγείρεμα, η ικανότητα να διατηρεί το μέγιστο όφελος των τροφίμων - είναι τα κύρια χαρακτηριστικά που είναι γνωστό τηγάνισμα γουόκ. Συνταγές μαγειρικής αυτό το πιάτο είναι τόσο πολλές ώστε να τους απαριθμήσω όλους δεν είναι δυνατό - κάθε έθνος στην Ασία έχει τη δική γαστρονομικές απολαύσεις της. Ωστόσο, η πιο κοινή είναι συνταγές για τα παρακάτω πιάτα:

- το ρύζι, το φαγόπυρο και το σιτάρι ζυμαρικά με λαχανικά και κρέας ή θαλασσινά Kurtz. Απαίτηση: εαυτό χυλοπίτες, φύτρες φασολιών ή αμπελοφάσουλα, καρότα, πιπεριές, ολοκληρώνοντας (κοτόπουλο, βοδινό κρέας ή γαρίδες), σάλτσα σόγιας, κύμινο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, κρεμμύδι. Στην κορυφή προηγουμένως τουρσί σε σάλτσα σόγιας, και στη συνέχεια κόβεται σε κομμάτια τηγανίζονται σε ένα wok. Θα πρέπει να προστεθούν στις ψιλοκομμένα λαχανικά, μαγειρεμένα μέχρι μισή μαγειρεμένα ζυμαρικά, ένα πιάτο αρωματισμένο με μπαχαρικά και το σκόρδο, ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας και να φέρει την ετοιμότητα για 5-7 λεπτά.

- Κάρι. Συστατικά: κοτόπουλο, ζωμός κοτόπουλου, κάρυ, ντομάτες ή πάστα ντομάτας, σκόρδο, κρεμμύδι, κόκκινο πιπέρι και την πάπρικα. Πρώτα τα λαχανικά κόβονται και τηγανισμένες σε ένα γουόκ ή τομάτας πολτοποιημένα πάστα τομάτας, στη συνέχεια προστέθηκε το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα και κάρι. Κοτόπουλο κομμένο σε λεπτές λωρίδες, και επίσης τοποθετείται στο wok. Μετά χύνεται μισό φλιτζάνι ζωμό και βρασμένο μέχρι να μαλακώσουν. Για να κάρι συχνά poadyut Σχ.

- Ανακατέψτε-τηγανητό κοτόπουλο με καρύδια. Συστατικά: κρέας κοτόπουλου, τα κρεμμύδια, μανιτάρια, καρύδια ή κάσιους, φασόλια ή σάλτσα σόγιας. Φέτες κοτόπουλο τηγανητό σε ένα γουόκ για περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Στο τέλος του 5-7 λεπτά, ρίχνουμε τα καρύδια και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα. Το πιάτο φέρεται σε ετοιμότητα και τρέφονται ρύζι ή noodles.

Για την απώλεια βάρους θα είναι μια πραγματική σωτηρία είναι γουόκ. Κριτικές για τα οφέλη από τα πιάτα που παρασκευάζονται με τη χρήση του, είναι μόνο η θετική χρώμα. Όταν λάδι τηγανίσματος χρησιμοποιείται σε ένα ελάχιστο. Κατά συνέπεια, μειώνει την ποσότητα της χοληστερόλης και κατανάλωση θερμίδων.

Όροι μαγειρικής σε ένα γουόκ

- Χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά (μαύρο και κόκκινο πιπέρι, τζίντζερ, κουρκούμη, σουσάμι, κάρι).

- Η πρώτη από μια wok που με βάση το κρέας και τα λαχανικά είναι ιδιαίτερα πυκνή.

- Θα πρέπει να υπάρχει συνεχής ανάμιξη των συστατικών, ώστε να αποφεύγεται η καύση τους.

- Για μια ειδική νοστιμάδα στο κρέας, κοτόπουλο και θαλασσινά προ zamarinovyvayut για 2-3 ώρες.

Wok - η έξοδος δεν είναι μόνο για εκείνους που είναι τρελός για κινεζικές και ασιατική κουζίνα. Επίσης, θα ευχαριστήσει τους ιδιοκτήτες που θέλουν νόστιμο και υγιεινό φαγητό, αλλά ένα ελάχιστο χρονικό διάστημα για την προετοιμασία της, καθώς και το σχήμα και το βάθος της γουόκ δεν θα είναι μόνο τα τηγανητά τρόφιμα, αλλά ακόμα και να κάνουν σούπα και στιφάδο λαχανικών.