«Olivier» - μια σαλάτα του χειμώνα. Συνταγή με κρέας ελαφιού λουκάνικα και αβοκάντο κατάλληλο για τη γιορτή της Πρωτοχρονιάς

Έξω από τη χώρα μας θεωρείται ότι είναι ρωσική σαλάτα Olivier. Ο ίδιος, μαζί με okroshka, σούπα, κρέπες, σαλάτες και kvas, έχει από καιρό αριθμούνται μεταξύ των εθνικών κουζίνα του ρωσικού λαού.

Ρωσική σαλάτα με γαλλικό τίτλο

Συνταγή χειμώνα κλασική σαλάτα με ψημένα λουκάνικα ξέρουν απ 'έξω σχεδόν όλοι οι ενήλικες κατοίκους της πρώην Σοβιετικής Ένωσης. Αυτός είναι αγαπητό στη χώρα μας, όπως και αλλού στον κόσμο. Είναι συνεχώς συμπλήρωση, βελτίωση, αλλά ακόμα ο καθένας ξέρει τι σημαίνει η λέξη «Olivier». Συνταγή Σαλάτα «Olivier κλασικό» ή «Winter λουκάνικο» είναι ένα από τα υποχρεωτικά, τα οποία θα πρέπει να μάθουν στο σχολείο με τα μαθήματα των φοιτητών οικονομίας των μεσαίων τάξεων.

Ιστορία και αλλαγές στη συνταγή

Μερικές φορές οι αλλοδαποί μπορούν να ακούσουν βινεγκρέτ - είναι το ίδιο, «Olivier», μόνο η παλιά έκδοση. Σε αυτό το λουκάνικο αντικαθίσταται με βρασμένο τεύτλων και της ρέγγας προστίθεται μερικές φορές. Και αυτό είναι ένα hash; Το ίδιο χειμώνα σαλάτα με βραστό λουκάνικο, γεμάτο μόνο με κβας και ξινή κρέμα αντί για μαγιονέζα. Υπάρχει μια απλή εξήγηση γιατί στην κουζίνα μας τόσα πολλά ρωσικά πιάτα με γαλλικά ονόματα.

Στις 18-19 αιώνες, η μόδα για τα πάντα στη γαλλική γλώσσα είναι συγκρίσιμη με τη μόδα των τελευταίων δεκαετιών σε όλες τις αμερικανικές και ευρωπαϊκές. Κουζίνα, τη γλώσσα και το σύνολο της μόδας των νοικοκυριών είναι πολύ ευαίσθητη σε νέες τάσεις, οι οποίες είναι περισσότερο ή λιγότερο εφαρμόζονται ενεργά στην καθημερινή ζωή. Παραδοσιακά Ευρωπαϊκή πατατοσαλάτα σε ανοιχτούς χώρους της χώρας μας άρχισε να κάνει ένα βραστό βοδινό ή το παιχνίδι, και κατά τη διάρκεια της σοβιετικής περιόδου, όταν η διακοπή ήρθε με βάση το κρέας, είχαν αντικατασταθεί με βραστό λουκάνικο. Τις περισσότερες φορές, «Γιατρός».

Μια φορά κι έναν καιρό - για ένα εορταστικό γλέντι, και τώρα - για ένα γρήγορο γεύμα

Χειμωνιάτικη Σαλάτα (συνταγή με λουκάνικο) έχει από καιρό πάψει να είναι σχετική εορταστική πιάτο για το Νέο Έτος. ελλείμματα των τροφίμων έχουν, ευτυχώς, εδώ και καιρό αριστερά, οπότε πάμε για ψώνια λουκάνικο και αγαπάμε το για ειδικές ανάγκες περίσταση πια. Κλείστε τα ψυγεία έχουν δώσει τη θέση τους σε μεγάλες μονάδες πολλαπλών θαλάμων, και το χειμώνα σαλάτα, λουκάνικο, και ακόμα καλύτερα - με βάση το κρέας, τα θαλάσσια ερπετά, χαβιάρι, ρέγγα και άλλα ψάρια, μπορεί πλέον να γίνεται τουλάχιστον κάθε μέρα.

Και τώρα να σας πω πώς να μαγειρεύουν τη σαλάτα του χειμώνα (συνταγή με λουκάνικο). Βράζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα αυγά, να αγοράσουν τα τουρσιά, αρακά ή σε κονσέρβα καλαμπόκι, μαγιονέζα, λουκάνικο χωρίς λίπος ή βράστε οποιοδήποτε άπαχο κρέας. Αυτά είναι τα κύρια βασικά συστατικά για την Olivier. Μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και πριν το δείπνο για να συνδεθείτε με ένα πλούσιο και γευστικό σαλάτα. Εξαρτάται από εσάς, θα μαγειρεύετε τα λαχανικά σε νερό ή ψητά σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο, αρκεί να μην αρχίσει να βράζει το νερό και να μετατραπεί σε πουρέ πατάτας. Για να αποφύγετε τη μάστιγα, να μαγειρέψουν με τη φλούδα τους.

Μερικές δύσκολες ερωτήσεις

Πώς να καθορίσει τον αριθμό των συστατικών; Αυτό το ζήτημα παρουσιάζεται συνήθως σε νεαρούς και άπειρους μάγειρες. Είναι μακρύ και δύσκολο να αποφασίσει πόσο να βάλει σε γραμμάρια πατάτες, έστω και το βάρος του φλοιού θεωρείται. Η απάντηση είναι απλή: για ένα μικρό αριθμό καταναλωτών η ποσότητα πατάτες, καρότα, μπιζέλια και κρέας και τα κρεμμύδια παρασκευάζονται με ανάμιξη σε ένα μπολ σαλάτας, να είναι περίπου η ίδια.

Κρεμμύδια σε ένα χειμώνα σαλάτα (συνταγή με λουκάνικο), δεν αρέσει σε όλους να προσθέσω - για σαλάτα του γρήγορα επιδεινώνεται, και πολλοί δεν αρέσει η μυρωδιά. Για την εξουδετέρωση δυσάρεστων αυτά τα χαρακτηριστικά είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό κρεμμύδια, είναι απαραίτητο να προχωρήσει ως εξής: κρεμμύδι κομμένο σε επιδέσμους όσο το δυνατό λεπτότερα, βράζουμε το νερό και γεμίστε με βραστό νερό λαχανικών. Αμέσως φορές τα κρεμμύδια σε ένα σουρωτήρι. Τώρα είναι δυνατόν να τεθούν άφοβα το χειμώνα σαλάτα.

συνταγή Λουκάνικο στη Σοβιετική να μην αναλάβει την παρουσία σε αυτό του φρέσκο άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, ή πυραύλων. Τώρα, μια μικρή ποσότητα των βοτάνων είναι πολύ ευπρόσδεκτη.

Αρακάς αντικαταστήσει με επιτυχία όχι μόνο καλαμπόκι, αλλά και κομμένα σε φέτες κονσέρβα ελιές, σπαράγγια και τα αγγουράκια.

Ότι η σαλάτα θα πρέπει να είναι το ίδιο, έτσι είναι τα αγγούρια τύμπανο. Μην προσπαθήσετε να τα αντικαταστήσει με τουρσί με ξύδι. Θα Olivier χάσει την κλασική γοητεία του.

Προϊόντα που απαιτούνται για τη σαλάτα:

- βραστά?

- βραστές πατάτες?

- βραστό καρότο?

- βραστά αυγά?

- αρακά?

- αγγούρια τύμπανο?

- κρεμμύδια?

- αβοκάντο?

- μαγιονέζα.

Στην κλασική συνταγή, δεν αβοκάντο, αλλά ο καρπός είναι πολύ αρμονική για το βόειο κρέας και σαλάτα σε γεύση και το χρώμα και τη συνέπεια. Θα πρέπει να είναι σαφές από το δέρμα, αποκομμένη από τα οστά, κόβουμε σε κύβους και να αποφευχθεί η συσκότιση, πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού και προσθέστε στη σαλάτα.

Αν φαίνεται σαν ένα κανονικό βραστά σαλάτα λουκάνικο είναι ρουστίκ, το κάνει με κρέας ελαφιού λουκάνικα ή κάποιο εξωτικό κρέας.

Πατάτες και τα καρότα βραστά ή φούρνο καλύτερα χωρίς το αλάτι. Είναι σε μια επαρκή ποσότητα είναι παρούσα σε αγγούρια και μαγιονέζα.

Όλα τα συστατικά μαρούλι συνθλίβονται μέχρι περίπου το μέγεθος της μπιζέλια, μαγιονέζα και αναδεύονται καλά με δύο κουταλιές.

Σαλάτα θα έχει καλύτερη γεύση όταν πριν από το σερβίρισμα, θα σταθεί για δύο ώρες στο ψυγείο - να κρυώσει και κορεσμένα.