Champagne brut - γουλιά ποτού παρούσα

Οι αφρώδεις οίνοι έχουν ένα μάλλον περίπλοκο σύστημα ταξινόμησης, το οποίο εξαρτάται από πολλές παραμέτρους. Ένα από τα βασικά κριτήρια που διακρίνουν σαμπάνια είναι το περιεχόμενο της σάκχαρα, τα οποία προκαλούν τη γεύση του κρασιού. Αν μιλάμε για σαμπάνια brut - είναι ξηρά κρασιά, η περιεκτικότητα σε σάκχαρα τα οποία είναι πολύ μικρή. Αυτά είναι τα κρασιά - ξηρά και ημι-ξηρά, γίνονται υπό τις καλύτερες παραδόσεις της αρχαίας Γαλλία, και θεωρείται το πιο ακριβό και πολύτιμο ποικιλίες της σαμπάνιας.

Ο σομελιέ δεν εκτιμούν τη σαμπάνια με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, δεδομένου ότι εμποδίζει διάκριση γεύσεις και συχνά έχουν σχεδιαστεί για να καλύψουν τις ατέλειες του κρασιού.

Σε γενικές γραμμές, Σαμπάνια κατάταξη με βάση τα κριτήρια της περιεκτικότητάς τους σε ζάχαρη, έχει ως εξής:

• Φυσικό Brut - Οίνου χωρίς ζάχαρη ή με ένα επίπεδο μικρότερο από 0,3%?

• Εξαιρετικά Brut - κρασί με ζάχαρη εντός των ορίων των 0,3-0,6%?

• brut - ή λεγόμενη κλασική brut, ξηρό σαμπάνια: το επίπεδο του σακχάρου στο πλαίσιο 0,6-1,5%?

• Extra-Dry - κρασί που είναι και ημίγλυκα και ημι-ξηρές (1,5-2% ζάχαρη)?

• Ξήρανση (sec) - σαμπάνιας με περιεκτικότητα σε ζάχαρη από 1,7 έως 3,5%?

• demi-sec - περιέχει έως και 5% ζάχαρη?

• Δυάρι - μια σπάνια ποικιλία από γλυκά σαμπάνιας, στην οποία η ζάχαρη είναι περισσότερο από 5%.

Σαμπάνια Brut μπορεί να γίνει από οποιαδήποτε σταφυλιών: λευκό ή κόκκινο. Αλλά η κλασική επιλογή είναι ένα κρασί λευκό brut. Αν και σαμπάνιες από το κόκκινο ποικιλίες σταφυλιών να δοκιμάσετε λίγο διαφορετικό από το λευκό, αν ακολουθήσετε τη σωστή διαδικασία για την αφαίρεση του φλοιού από τον καρπό.

Brut γίνεται από την κλασική ποικιλίες σταφυλιών, που περιλαμβάνουν Pino Mene, Pino Τσέρνι και Chardonnay. Νέοι brut - σαμπάνια υποκίτρινο χρώμα, μερικές φορές με ροζ σπίθα. Πολύ δροσιστικό, έντονη κρασί με φρούτα ή μούρο άρωμα με έναν υπαινιγμό του φρέσκου λευκού ψωμιού. Ηλικίας brut (3 χρόνια) - μια ισχυρότερη γεύση σαμπάνιας που δίνει βότανα. Το χρώμα είναι σκούρο κίτρινο, το άρωμα δίνει μήλο, αποξηραμένα φρούτα, μπαχαρικά, η γεύση είναι λίγο σαν κρουασάν. Τυριά που Brut (5 χρόνια) έχει λιγότερες φυσαλίδες, αλλά με μια πιο ισχυρή, σοφιστικέ και πολύ νόστιμο. Το χρώμα του - ένα βαθύ κίτρινο, έχει μια καφέ απόχρωση. Το άρωμα δίνει αποξηραμένα φρούτα και καβουρδισμένα καρύδια, μερικές φορές γλιστρά καφέ σκιά.

Διακρίνουν Vintage Brut και Blanc de Blancs.

Vintage (Millezim) έχει τα ίδια χαρακτηριστικά με τη συνήθη Brut, μόνο με την υποχρεωτική ένδειξη του έτους, όταν η συγκομιδή σταφυλιών συλλέχθηκε.

Blanc de Blanc πιέζονται αποκλειστικά από Chardonnay. Είναι, κατά κανόνα, φρέσκο κρασί, για να διατηρηθεί το άρωμα των σταφυλιών, με ευχάριστα ξινή γεύση. Νέοι σαμπάνια έχει ένα απαλό κίτρινο χρώμα με πράσινες ομίχλη, την ηλικία αλλάζει το χρώμα του σε χρυσό. Νέοι Blanc de Blanc αρωματικά μυρωδιές των εσπεριδοειδών, άνθη μέντας, άγρια λουλούδια. Ηλικιωμένων - έχει μια γεύση παρόμοια με Cuvee Brut.

Σαμπάνια brut έχει τα πλεονεκτήματά του, το κυριότερο είναι - είναι πολύ δύσκολο να σφυρηλατήσει. Ξένοι πρόσθετα σε πνίγονται κρασί περισσότερες φορές μόνο ζάχαρη. Και κάθε πλαστό γλυκαίνεται. Στεγνώστε τα κρασιά είναι πάντα μια λεπτή, εκλεπτυσμένο άρωμα. Μπορείτε να μιλήσετε γι 'αυτό brut σαμπάνια είναι το σήμα κατατεθέν του εργοστασίου του.

Αυτό το κρασί έχει και μια θετική πλευρά όσον αφορά την κατανάλωση.

• Πρώτον, μπορεί να συνδυαστεί με σχεδόν κάθε γεύμα, ξεκινώντας με ορεκτικά και τελειώνει με το επιδόρπιο.
• Δεύτερον, σαμπάνια brut δεν φέρει ένα βαρύ πονοκέφαλο. Το αλκοόλ είναι γενικά πιο εύκολα ανεκτές από το λιγότερο σε αυτό ζάχαρη.
• Τρίτον, κατά τη λήψη αυτό το κρασί ελαχιστοποιείται τα προβλήματα της γαστρεντερικής οδού, όπως η διαδικασία ζύμωσης είναι πολύ χαμηλή λόγω της απουσίας της ζάχαρης.
• Λοιπόν, και η τελευταία, ένας θετικός παράγοντας - το προϊόν χαμηλών θερμίδων.