Το λάχανο είναι μία από τις πιο πολύτιμες πηγές βιταμίνης C και άλλων μικροθρεπτικών ουσιών χρήσιμων στο σώμα μας. Είναι καλό όπως το κύριο συστατικό σε σαλάτες, κρύα ορεκτικά, πρώτες μαθήματα, πλάγια πιάτα. Το κύριο πράγμα - να επιλέξετε μια επιτυχημένη συνταγή για τουρσιά ή μαρινάδα.
Μαριναρισμένο λάχανο, κοινό
Για να σας φτιάξω ένα υπέροχο λάχανο μαριναρισμένο (σε τράπεζες, για το χειμώνα), μπορείτε να προσπαθήσετε να το προετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο. Για μια δεξαμενή λίτρα, χρειάζεστε: το ίδιο το λαχανικό - 1 κιλό, αρωματικό πιπέρι - μπιζέλια 8-10, μέχρι 5 σκελίδες γαρύφαλλο, μια χούφτα κύμινο και κόλιανδρο. Δεδομένου ότι δεν έχετε λάχανο, και το λάχανο μαριναρισμένο σε κονσέρβες για το χειμώνα, στη συνέχεια το ρίχνετε όχι με τουρσί, αλλά με μαρινάδα: 200 γραμμάρια ξύδι, λίγο λιγότερο (120-150 γραμμάρια) ζάχαρη και μια κουταλιά αλάτι (μπορείτε με μια διαφάνεια) ανά λίτρο νερό, . Το ηλιοβασίλεμα αποδειχθεί ζουμερό, αν προσθέσετε ένα ακόμα συστατικό - κρεμμύδι. Αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Το λάχανο τεμαχίζεται με άχυρο (μια ειδική μηχανή ή με το χέρι). Στη συνέχεια, για ένα λεπτό, χαμηλώστε το σε βραστό νερό για να το κάνετε πιο μαλακό. Για τη μαρινάδα το νερό πρέπει να βράσει, να διαλύσει το αλάτι με τη ζάχαρη, στο τέλος ρίξτε ξίδι και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Τώρα στα αποστειρωμένα βάζα χύνεται καρύκευμα, χύνεται λίγο μαρινάδα, το λάχανο συσσωρεύεται σφιχτά και γεμίζει με το υπόλοιπο υγρό μέχρι την κορυφή. Παστεριωμένο λάχανο μαριναρισμένο σε κονσέρβες (για το χειμώνα) 15 λεπτά - αυτό ισχύει για δοχεία με λίτρα. Τυλίξτε το, γυρίστε τη συσκευασία και τυλίξτε το, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια αποθηκεύστε το στο ντουλάπι.
Λάχανο σε λάδι
Σκληρή, τραγανή και άμεσα έτοιμη για κατανάλωση ως σαλάτα, παίρνετε ένα λάχανο που συγκομίζεται με τέτοιο τρόπο: για 1 κιλό λαχανικών που χρειάζεστε: αλάτι - 200 γραμμάρια (για μαρινάδα), καρότα - από 300 έως 500 γραμμάρια, προαιρετικά 2-3 κρεμμύδια, Το κεφάλι του σκόρδου. Τα λαχανικά τεμαχίζονται ή τρίβονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς συνθλίβονται για να αφήσει το χυμό, στη συνέχεια τρίψτε με λίγο ζάχαρη και αλάτι και βάλτε σε ένα παρασκευασμένο δοχείο. Το λάχανο (μαριναρισμένο) χύνεται σε κονσέρβες για το χειμώνα με τέτοια σύνθεση: ανά λίτρο βραστό νερό 200 γραμμάρια αλάτι, 100-150 ζάχαρη, πολύ ξύδι και 250 γραμ. Ηλιέλαιο. Φυσικά, η μαρινάδα πρέπει να βράζει. Οι τράπεζες κλείνουν με καπάκια από νάιλον. Μετά από πλήρη ψύξη, το λάχανο αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Μια άλλη σάλτσα σαλάτας
Πολύ νόστιμο, σύμφωνα με τους λάτρεις των λαχανικών σαλάτες, έρχεται λάχανο, μαριναρισμένο (σε κονσέρβες των γόνου είναι πιο βολικό να κλείσει) με κολοκυθάκια ή σκουός. Παρασκευασμένη σαλάτα ως εξής: σε ίσες ποσότητες, και τα δύο λαχανικά κόβονται σε μικρές φέτες. Βυθίστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε το σε κρύο νερό. Διαδώστε τα παρασκευασμένα λαχανικά (μικτά ή στρώματα) σε αποστειρωμένα δοχεία. Και το τελευταίο στάδιο του πώς να μαγειρεψετε μαριναρισμένο λάχανο, είναι να το γεμίσετε με μια γέμιση. Προετοιμάζεται από τον υπολογισμό: 2 λίτρα νερού απαιτούν ζάχαρη - 2,5-3 φλιτζάνια, ξίδι (6%) - 2 φλιτζάνια, τόσο ηλιέλαιο. Το αλάτι θα πρέπει να είναι 4 κουταλιές της σούπας χωρίς διαφάνεια. Η καθορισμένη ποσότητα μαρινάδας χρησιμοποιείται για 2 κιλά λαχανικών. Εάν υπάρχουν περισσότερα, τότε η ποσότητα πλήρωσης πρέπει να αυξηθεί αναλογικά. Κλείστε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και τα βάζετε στο ψυγείο.
Νόστιμες και χρήσιμες για εσάς προετοιμασίες στο σπίτι!