Ξανθανικό κόμμι

Ξανθανικό κόμμι, κόμμι (ξανθογονικό κόμμι) - σταθεροποιητή, γαλακτωματοποιητή και πυκνωτικό φυσικής προέλευσης. Ενεργός χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των προϊόντων διατροφής, καλλυντικά, προϊόντα υγιεινής, ιατρικά προϊόντα, βαφές και λιπαντικά, με λάδι επεξεργασίας.

Ιδιότητες και Εφαρμογές

Το κόμμι ξανθάνης - ένας πολυσακχαρίτης φυσικής προέλευσης, που λαμβάνεται με ζύμωση της γλυκόζης χρησιμοποιώντας βακτήρια του γένους Xanthomonas, εκτρεφόμενα σε ένα υπόστρωμα που περιέχει ζάχαρη. Στην τελική μορφή είναι μια σκόνη χρώματος κρεμ άοσμο. Εύκολα διαλυτό στο νερό, αλατούχο διάλυμα, σιρόπι, γάλα. Διαλυτό σε έλαια. Στη διεθνή κατάταξη των προσθέτων τροφίμων ΞΑΝΘΑΝΙΚΟ εκχωρηθεί κωδικός E-415.

Η κύρια εφαρμογή της κόμμι ξανθάνης - για μακροπρόθεσμη σταθεροποίηση των διαλυμάτων, αυξάνοντας το ιξώδες και την ελαστικότητα, την πρόληψη του διαχωρισμού και καταβύθιση σε αναστολή, μείωση του vlagopoteri προϊόντος κατά την κατάψυξη και τη θερμική κατεργασία και να αυξήσει τη διάρκεια ζωής τους. Το κόμμι ξανθάνης είναι καλά αναμεμιγμένο με διάφορες ουσίες για να σχηματίσουν σταθερές ενώσεις. Σε αντίθεση με παρόμοια πρόσθετα, σταθεροποιητές, δεν χάνει τις ιδιότητές του κατά τη διάρκεια μιας πολύ μεγάλο εύρος θερμοκρασιών (-18 ° C έως 120 ° C), η οξύτητα (ρΗ 2 έως 12), καθώς και ανθεκτική σε υψηλές συγκεντρώσεις αλάτων και ενεργών φυσικών ένζυμα που περιέχονται στο μπαχαρικά και βότανα-μπαχαρικά. Η συνιστώμενη δοσολογία είναι 0,1 έως 5%, αλλά πιο συχνά δεν είναι περισσότερο από 0,5%.

Στην κοσμετολογία χρησιμοποιούνται ευρέως στην παρασκευή γελών, αφρών, κρεμών, λοσιόν, σαμπουάν, αφρόλουτρα, οδοντόκρεμες, απωθητικά και λιπαντικά. Χάρη στην υγρασία κατακράτησης ιδιότητες της ξανθάνης βοηθά να αποκατασταθεί η υδρο-λιπιδίων ισορροπία του δέρματος, λειαίνει, αποκαθιστά την ελαστικότητά του και σχηματίζει ένα λεπτό προστατευτικό φιλμ στην επιφάνειά του. Βελτιώνει την υφή των προϊόντων, καθιστώντας την πιο ομοιογενή και κρεμώδη, αφρισμού αυξάνει.

Στη φαρμακευτική βιομηχανία και την ιατρική που χρησιμοποιείται στην παραγωγή των υποκατάστατων αίματος, αντιπηκτικά, στην κατασκευή των διαφόρων μορφών δοσολογίας παρασκευασμάτων - εναιωρημάτων, κάψουλες, μικροκάψουλες και άλλα.

Στη βιομηχανία τροφίμων κόμμι ξανθάνης χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαρμελάδων, ζελέδων, κρέμες, διάφορα γεμίσματα για γλυκά, σάλτσες και μαγιονέζα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα (τυριά, γιαούρτια, επιδόρπια), στιγμιαίες σούπες. Η βιομηχανία επεξεργασίας κρέατος χρησιμοποιείται για να διατηρήσει την υγρασία του τελικού προϊόντος στην παραγωγή κιμά, λουκάνικα, κρέας σε κονσέρβες.

Το κόμμι ξανθάνης - επιβλαβής ή επωφελής;

Σύμφωνα με μελέτες που έγιναν στις ΗΠΑ το 1968, κόμμι κόμμι βρέθηκε να είναι ασφαλές για την ανθρώπινη υγεία. Και μέχρι σήμερα, η E-415 επιτρέπεται για χρήση στην Ευρώπη, τις ΗΠΑ, τον Καναδά, την Ιαπωνία και πολλές άλλες χώρες στον τομέα των τροφίμων, φαρμάκων, καλλυντικών βιομηχανία και στην παραγωγή προϊόντων προσωπικής υγιεινής. Στη ρωσική ξανθάνης είναι επίσης περιλαμβάνονται στο μητρώο επιτρέπεται για τη χρήση των προσθέτων τροφίμων ως σταθεροποιητή, teksturatora, γαλακτωματοποιητή, συνδετικό, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής των χαμηλών θερμίδων και διαιτητικών προϊόντων, τόσο μεμονωμένα όσο και σε συνδυασμό με άλλα πυκνωτικά.

Σε κάθε τοξικές επιδράσεις στον οργανισμό E-415 δεν είναι δεδομένα. Το προϊόν είναι αποκλειστικά φυσικής προέλευσης και ανατέθηκε ένα «μηδενικό» επίπεδο κινδύνου. Για ανθρώπινο πεπτικό ξανθογονικό κόμμι σύστημα είναι δύσπεπτο και μη εύπεπτο ακατέργαστη χορτονομή. όχι η μέγιστη επιτρεπόμενη κατανάλωση ανά ημέρα ορίζεται, αλλά τα συμπτώματα μιας γαστρεντερικής διαταραχής μπορεί να συμβεί σε αυξημένες συγκεντρώσεις. Η ξανθάνη έχει χαμηλό δείκτη των αλλεργικών και επιτρέπονται για χρήση σε προϊόντα για παιδιά και διαιτητικές διατροφή.