Ζύμη μαγιά στο ψυγείο: χαρακτηριστικά αποθήκευσης και όροι

Οι περισσότεροι άνθρωποι, ακόμη και μακριά από το μαγείρεμα, ζύμη μαγιάς σχετίζεται με ένα ζεστό μέρος στο οποίο εντάσσεται, έρχεται στη ζωή, αυξάνεται. Ένα σημαντικό στοιχείο της αλήθειας σε αυτή την πίστη είναι, οι περισσότερες από τις συνταγές συστήσω πραγματικά ακριβώς ένα τέτοιο τρόπο ώστε να ωρίμανση. Αλλά λίγοι γνωρίζουν ότι είναι δυνατόν για να προετοιμάσει τη ζύμη ζύμη στο ψυγείο. Και το αποτέλεσμα δεν θα είναι χειρότερα!

Μην φοβάστε από το ψυγείο και εκείνοι που αντιμετωπίζουν με την ανάγκη να διατηρηθεί ένα κομμάτι της ζύμης για μελλοντική χρήση. Είναι νόμιμο να το κρατήσει κρύο. Αλλά θα πρέπει να γίνει σωστά, λαμβανομένων υπόψη των χαρακτηριστικών του προϊόντος, καθώς και να τηρούν αυστηρά την τεχνολογία.

Ας εξετάσουμε όλες τις λεπτομέρειες. Ας μιλήσουμε για τη ζύμη συνταγές ζύμης, που σημαίνει τεχνολογία ψύξης, καθώς και να εξετάσει τρόπους για να σώσει το ημιτελές προϊόν στο ψυγείο και καταψύκτη.

Συνταγές για ένα καυτό καλοκαίρι

Όταν τα παράθυρα 30, το τελευταίο πράγμα που θέλω να βρωμίσει γύρω στην κουζίνα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά η αγάπη δεν έχει ακυρωθεί στο σπίτι καλούδια! Προσπαθήστε να προετοιμάσει τη ζύμη ζύμη στο ψυγείο. Αυτό μπορεί να είναι μια μεγάλη διέξοδο για την θερμή περίοδο. Μην ανησυχείτε, δεν περίπλοκη συνταγή διαδικασία δεν έχει σκοπό να και μια λίστα με τα προϊόντα που θα βρείτε αρκετά προσιτές και κοινότοπο.

ειδική συνταγή

Αυτή η συνταγή είναι η ζύμη μαγιά στο ψυγείο ήταν αρκετά μια εξάπλωση. Σε βιβλία μαγειρικής πολλές ερωμένες που αλιεύονται με την ένδειξη «γρήγορη» ή «εύκολη». Είναι πραγματικά δεν απαιτεί καμία ιδιαίτερη προσπάθεια, σε αυτή την περίπτωση είναι κατάλληλο για τηγάνισμα και για πίτες άνεμο.

συστατικά

, Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά για να προετοιμάσει τη ζύμη μαγιά στο ψυγείο:

• 0,5 λίτρα νερό?
• 2 h. L. ξηρή μαγιά?
• 1 h. L. αλάτι?
• 1 μεγάλο αυγό (2 ελάσσων)?
• 2 h. L. ζάχαρη?
• 4 κουταλιές της σούπας. l. λάδι?
• 4 φλιτζάνια αλεύρι.

Αν σκοπεύετε να μαγειρέψουν κέικ στο φούρνο, τη ζάχαρη, προσθέστε περισσότερο - μέχρι και μισό ποτήρι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την τακτική μαγιά, θα χρειαστεί περίπου 50 γραμμάρια

διαδικασία της παρασκευής

Χύστε μαγιά μικρή ποσότητα θερμού ύδατος (περίπου 30 ° ^C), προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ας περίπτερο. Προσθέστε το αλεύρι δεν είναι απαραίτητη, ακόμη και αν ο κατασκευαστής συνιστά τη μαγιά για να το κάνει. Το μίγμα γρήγορα zaburlit, που καλύπτεται με ένα καπάκι φυσαλίδων. Όταν θα διπλασιαστεί, ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, επίσης ελαφρώς θερμαίνεται. Χτυπάμε το αυγό, ρίχνουμε το λάδι.

Αλεύρι prescreened έτσι ώστε να γίνει πλούσια και εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Προσθήκη στο κτύπημα σταδιακά, ένα ποτήρι κάθε φορά vymeshivaya καλά. Μπορείτε να αφήσετε όχι μόνο τη συνιστώμενη ποσότητα της συνταγής αλεύρι. Σταματήστε χρειάζεται όταν η ζύμη αρχίζει να υστερεί σε σχέση με τα χέρια, αλλά ακόμα δεν τους σταματήσουμε λίγο βρώμικο, τηρούνται λεπτές στρώσεις. Δεν έχει σημασία αν φαίνεται σε σας υγρά - αλλά τα προϊόντα που θα πάει μαλακά.

Σε αυτό το σημείο, η ζύμη ψύχεται πλήρως σε θερμοκρασία δωματίου. Ήρθε η ώρα να το στείλετε στο ψυγείο. Πόσο καιρό μπορεί να κρατήσει τη ζύμη ζύμη στο ψυγείο πριν τη μοντελοποίηση; Η βέλτιστη περίοδος θεωρείται ότι είναι μια ώρα και ένα μισό. Μπορείτε να παρατείνετε το χρόνο έως και αρκετές ώρες, αλλά σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να πατήσετε περιοδικά κάτω από τη ζύμη, διαφορετικά θα ξεκινήσει svoevolnichat.

Όταν η προθεσμία έχει λήξει, να το αφαιρέσετε, Punch, χρησιμοποιώντας φυτικά έλαια για την λίπανση το τραπέζι και τα χέρια, το σχήμα του προϊόντος.

Γλυκό γεμίσεις για κέικ ζύμης

Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα τεράστιο αριθμό διαφορετικών πιάτων με βάση αυτήν την συνταγή. Αν και τάσσεται υπέρ της ζύμης μαγιάς μας στο ψυγείο για πίτες μπορεί να κάνει το γέμισμα. Συμπληρώστε τους όλοι το ίδιο αν ή να μαγειρέψουν διάφορους τύπους - εσείς αποφασίζετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε αγαπημένα τρόφιμα: φρέσκα και κατεψυγμένα φρούτα και τα μούρα, μαρμελάδα και μαρμελάδα, ξηρούς καρπούς, τυρί cottage. Ψήστε μπορεί να είναι σε προθερμασμένο φούρνο ¹⁸⁰ ° C ή το τηγάνισμα σε φυτικό λάδι στο τηγάνι.

Αλμυρές γεμίσεις για αρτοσκευάσματα

Αν επιμένετε ζύμη στο ψυγείο, δεν θα έχει καμία χαρακτηριστική οσμή, που θέλει όχι ο καθένας. Ως εκ τούτου, είναι ιδανικό ακόμα και για την πιο τρυφερή και ευαίσθητη σφραγίσματα. Μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες με αλμυρό απότομη τυρί, αυγό και λαχανικά, το κρέας, τα μανιτάρια, πουρέ πατάτας, αρακά, ρύζι και οποιαδήποτε άλλη γέμιση. Το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας παρακαλώ, γιατί η κυρίαρχη γεύση είναι η γεύση της γέμισης, δεν μαγιά.

Η διάρκεια ζωής της ζύμης στο ψυγείο

Μερικές φορές, είναι απαραίτητο να μετακινήσετε τα κέικ μαγείρεμα την επόμενη μέρα. Για παράδειγμα, το τέλος ενός από τα συστατικά ή φαίνεται επείγουσα υπόθεση. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κατάστημα που θα ταιριάζει σχεδόν σε κάθε ζύμη μαγιάς.

Αν σκοπεύετε να αφήσετε την ζύμη στο ψυγείο μια μέρα στην άλλη, το ζυμώνουμε, αλείψτε τα με λάδι από όλες τις πλευρές. Για την αποθήκευση, χρήση νέων καθαρών πακέτα, φροντίστε να στεγνώσει. Απλά θέσει την μπάλα ζύμη σε ένα πακέτο, τρυπήστε σε διάφορα σημεία, δέστε έναν κόμπο, αφήνοντας αρκετό χώρο στο εσωτερικό. Αποστολή στο ψυγείο, μακριά από την κατάψυξη. Να σημειωθεί ότι κατά την ψύξη της μήτρας μαγιά - οι μεταβολικές διεργασίες τους επιβραδύνθηκε, αλλά δεν σταμάτησε. Τι σημαίνει αυτό; Και το γεγονός ότι την επόμενη μέρα που θα βγούμε από το ψυγείο πιο com ό, τι έστειλε εκεί την προηγούμενη ημέρα.

Λεπιοειδές ζύμη μαγιάς (αγορασμένο)

Για ότι δίνετε προσοχή στην κατεψυγμένης ζύμης. Και αν προσπαθήσει να μαγειρέψουν από αυτό, θα μπορούσαμε να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά συμπεριφέρθηκε: έχει πλαστικότητα, λαμπρότητα, ισχυρή ανάπτυξη και ακούει. Κατά συνέπεια, τα συστατικά του καταψύκτη δοκιμή δεν βλάπτει; Η απάντηση στο ερώτημα του πόσο είναι αποθηκευμένα ζύμη μαγιά στο ψυγείο σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, είναι γραμμένο στη συσκευασία: όσο χαμηλότερος ο βαθμός, μακροπρόθεσμα. Deep Freeze σας επιτρέπει να αποθηκεύσετε το προϊόν για έξι μήνες ή περισσότερο.

Είναι δυνατόν να επαναληφθεί αυτό στο σπίτι; Η απάντηση είναι ναι, αλλά ας μην ξεχνάμε ότι η ζύμη εκ νέου πάγωμα μαγιά δεν μπορούν. Αγοράστε ένα πακέτο αυτού του μεγέθους, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια στιγμή.

Πώς να διατηρήσετε μια ζύμη που περιέχει μαγιά για μεγάλο χρονικό διάστημα;

Εάν είστε πεπεισμένοι ότι για μία νύχτα με κενό τίποτα το λάθος, μπορεί να έχετε μια ερώτηση: πόσο είναι αποθηκευμένα ζύμη στο ψυγείο χωρίς να χάσει την ποιότητα; Οι ειδικοί δεν συνιστούν για την παράταση της διάρκειας ζωής για ένα μεγάλο χρονικό διάστημα. Στις περισσότερες περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης είναι προτιμότερη από το μπαλκόνι. Σε κάθε περίπτωση, διπλώστε τη ζύμη σε ένα βαθύ τηγάνι, αφήνοντας τουλάχιστον το ήμισυ του όγκου δωρεάν. Να είστε βέβαιος να καλύψει με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο. Μην υπό πίεση - ή προζύμι. Πρόσβαση αέρα ένα ζωντανό πολιτισμό μαγιά χρειάζεται.

Κρατήστε τη ζύμη στο ψυγείο δεν μπορεί να είναι περισσότερες από τρεις ημέρες. Ανακατέψτε καλά πριν από τη χρήση.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τον καταψύκτη;

Όπως μπορείτε να δείτε από την εμπειρία των ημικατεργασμένων προϊόντων κατασκευαστών, πάγωμα δεν βλάπτει το προϊόν. Ετοιμάστε τη ζύμη από τα συστατικά, καθένα από τα οποία φέρει αρκετά κανονικές θερμοκρασίες κατάψυξης.

Μπορείτε ήδη να ξέρω αν μπορείτε να κρατήσετε τη ζύμη ζύμη στο ψυγείο και πώς να το κάνουμε. Τώρα εξετάζουν τις ιδιαιτερότητες της κατάψυξης.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια δεξαμενή. Πυκνά στοιβαγμένα πάνω από ένα στρώμα βρώσιμου φιλμ, πιέζοντας τα δάχτυλα για να αποφευχθεί φυσαλίδες. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ρολό, τυλίξτε το σε ένα στρώμα φιλμ. Αποστολή στην κατάψυξη. Και τι γίνεται με την πρόσβαση στον αέρα; Σε θερμοκρασίες κάτω από 0 ° ^C, οι βιολογικές διεργασίες σε στέλεχος ζύμης σταμάτησε, έτσι ώστε να μην χρειάζονται οξυγόνο. Αλλά όταν απόψυξη είναι αναγκαίο να επιτραπεί η ζύμη να αναπνεύσει.

απόψυξη

Εάν εργάζεστε με το δικό του κατεψυγμένης ζύμης, μην περιμένετε ότι μπορείτε να το βάλετε απλά πάνω στο τραπέζι, και λίγες ώρες για να ξεκινήσει μοντελοποίηση. Η διαδικασία της απόψυξη το τεστ στο σπίτι είναι διαφορετικό από το να εργάζονται με ημι-έτοιμα προϊόντα. Αυξήστε τη θερμοκρασία σταδιακά, να δώσει μια «ξυπνήσει» στο ψυγείο, μόνο τότε αφαιρέστε το. Για την απόψυξη της ζύμης απαιτούνται σε θερμοκρασία δωματίου, σε ένα χώρο όπου δεν υπάρχουν ρεύματα ή υπερβολική φωτισμό.

Όταν η ζύμη είναι αποψυχθεί, ζυμώνετε πάλι, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήστε το να αποκτήσουν δύναμη της θερμότητας. Delicious κέικ χρησιμεύσει ως η καλύτερη απόδειξη του γεγονότος ότι δεν συν-χαμηλό, ή ακόμη και αρνητική θερμοκρασίες δεν είναι επιζήμιες. Το κύριο πράγμα - να ακολουθήσει τους απλούς κανόνες.