Βιετνάμ καφέ. Ο αλεσμένος καφές Βιετνάμ: σχόλια, τιμή

Βιετναμέζικο καφέ είναι γνωστή σε όλο τον κόσμο χάρη στη μοναδική ποιότητα και εξαιρετική γεύση. Σε αυτό το ρόφημα σημειώσεις γεύση περιπλέκονται σοκολάτα, βανίλια, κακάο, κρέμα και καραμέλα. Αν έχετε νιώσει ποτέ εξαιρετική γεύση της με λεπτές αποχρώσεις, θα είστε οπαδός του αυτό το ποτό για πάντα.

Η ιστορία του ποτού

Ο καφές είναι το σήμα κατατεθέν του Βιετνάμ. Η ιστορία της ξεκίνησε το 1857. Κατά τη διάρκεια του αποικισμού της χώρας η γαλλική προσγειώθηκε εδώ πρώτα δέντρα του καφέ, καθορίζοντας ότι το κλίμα στο Βιετνάμ είναι ιδανικό για την ωρίμανση των κόκκων. Nghe Μια επαρχία από το 1888 ήταν το μέρος όπου εμφανίστηκε η πρώτη φυτείες. Λίγο αργότερα, ο καφές άρχισε να αναπτύσσεται και να συλλέγουν στο οροπέδιο Tay Nguen στα κεντρικά υψίπεδα.

Στα μέσα του εικοστού αιώνα, αυτό το αρωματισμένο ποτό ήταν η δεύτερη συγκομιδή μετρητών της χώρας, και διήρκεσε μέχρι μέχρι την έναρξη του πολέμου ΗΠΑ-Βιετνάμ, η οποία κατέστρεψε την οικονομία του Βιετνάμ. Όμως, χάρη στην μεγάλη αγάπη των ανθρώπων σε αυτό το υπέροχο ποτό, στις αρχές της δεκαετίας του 80-ες του περασμένου αιώνα η παραγωγή του αποκαταστάθηκε στη χώρα. Από το 1996, το Βιετνάμ είναι ο δεύτερος μεγαλύτερος εξαγωγέας στον κόσμο του καφέ. Τώρα το κέντρο της παραγωγής του είναι η επαρχία Dak Lak, που βρίσκεται σε υψόμετρο 1500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Φυτείες καταλαμβάνει 506.000 στρέμματα, η απόδοση -. Περίπου 2-2,5 τόνους ανά εκτάριο. Η ετήσια συγκομιδή των περίπου 1 εκατομμύριο τόνους.

Το 2001, η χώρα έγινε μέλος της «Διεθνούς Οργανισμού Καφέ», και τον έλεγχο της ποιότητας του ποτού έγινε πιο αυστηρή. Δυστυχώς, ατελής μεθόδους καλλιέργειας και επεξεργασίας, καθώς και την εσφαλμένη αποθήκευση και συνθήκες μεταφοράς να υποβαθμίσει την ποιότητα του προϊόντος. Πίνετε συχνά υπολείπεται των διεθνών προτύπων λόγω της παρουσίας των κατεστραμμένων δημητριακών και φλοιό. Δεν παρατηρήθηκαν πάντα καλλιέργεια και συγκομιδή των τεχνικών, συχνά μαζί με ώριμα, ο καρπός αφαιρείται και το πράσινο. Επιπλέον, όσο μεγαλύτερο είναι το δέντρο, τόσο χαμηλότερη είναι η ποιότητα του σπόρου. Περιπτώσεις πλαστά όταν τα σόγια που χρησιμοποιείται αντί για κόκκους καφέ.

Οι κύριες ποικιλίες

Οι κυριότερες ποικιλίες είναι Robusta και Arabica. Τελευταία βαθμό - το πιο σεβαστό μεταξύ τους γνώστες. Οι κόκκοι Arabica περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια που κάνουν το ποτό έχει ένα λαμπρό άρωμα και απαλή γεύση ξινή. Η ποικιλία αυτή καλλιεργείται στις ψυχρότερες περιοχές του βόρειου. Η Robusta περιέχει διπλάσια ποσότητα καφεΐνης, ώστε ποτό γεύση ελαφρώς πικρή. Αυτή η ποικιλία είναι το πιο κοινό και τον προϋπολογισμό. Robusta αναπτύσσεται σε περιοχές με υψηλή υγρασία και υψηλή θερμοκρασία συνεχώς.

Trun Nguyen Arabica Se - μια άλλη δημοφιλής ποικιλία που φύεται μόνο στο Βιετνάμ. Το ποτό έχει μια πικρή γεύση με δροσερή νότες λουλουδιών. Τέτοια καφέ δεν έχει καμία πικρία και έχει ελαφριά γεύση βανίλιας.
Τουλάχιστον ένα αξιοπρεπές είδος - Katimor. Αυτό το είδος του Βιετνάμ καφέ οφειλόταν σε ποικιλίες διασταύρωση Cattura και Hibrido de Τιμόρ. Katimor Βαθμού υψηλής απόδοσης και ανθεκτικά στις ασθένειες. Ποτό που γίνεται από αυτό, γεμάτο με αρώματα βοτάνων και φρούτων.

Το κόστος αυτών των διαφορετικών ποικιλιών και μπορεί να είναι από 5 έως $ 15 ανά 1 kg. Οι λάτρεις του καφέ να σημειώσετε ότι όλα τα είδη των θαυμάσια αρωματικά και δροσιστικό, μετά την πρώτη γουλιά Θέλω να αγοράσω σε δίκη όλων των ποικιλιών.

σπάνια είδη

Βιετναμέζικο καφέ είναι λιγότερο συχνές ποικιλίες, οι οποίες είναι πολύ υψηλότερες από την τιμή κόστους. Η τιμή αυτών των ποικιλιών κυμαίνεται από $ 20-60 ανά 1 kg.

Chari (Ekselza)

Αυτό είναι ένα από τα πλέον απειλούμενα είδη. Το φυτό είναι αρκετά ιδιότροπο, ακανόνιστη φρούτα, όγκοι συγκομιδή είναι απρόβλεπτες. Λόγω αυτής της ποικιλίας θεωρείται ότι είναι ακατάλληλο για την καλλιέργεια σε βιομηχανική κλίμακα. Ekselza έχει μεγάλους κόκκους, η περιεκτικότητα σε καφεΐνη σε αυτά είναι ελάχιστη, έτσι ώστε ακόμη και μετά το ψήσιμο αισθάνθηκε έντονο άρωμα πράσινου. Κρίνοντας από τα σχόλια των αγοραστών, καθαρά ποτά αυτού του είδους δεν είναι της αρεσκείας του καθενός, αλλά όταν το προσθέσετε στην ελίτ χαρμάνια καφέ λαμβάνονται με ένα μοναδικό συνδυασμό υπέροχες γεύσεις.

Dat Σαϊγκόν - Cooley

Στην επαρχία Dak Lak παράγουν ελίτ, έχει ένα υψηλής ποιότητας ποιότητας του καφέ. Η τιμή του είναι υψηλή, λόγω του γεγονότος ότι το είδος αυτό έχει μια πολύ πλούσια γεύση από ένα ευρύ φάσμα από φωτεινά γεύση και μακρά επίγευση. Cooley υπέροχο αναζωογονεί, οπότε θεωρείται ηγέτης μεταξύ των ενεργειακών ποτών. Οι φίλοι της ποικιλίας αυτής έχουν σημειωθεί ότι πηγαίνει καλά με πάγο, και οι τόνοι και δροσίζει, γεγονός που καθιστά το ποτό ουσιαστικό σε ζεστό καιρό.

Βιετνάμ Cooley καφέ που παράγεται σε πολύ περιορισμένες ποσότητες. Καλύτερο ποικιλίες σιτηρών της Robusta και Arabica επιλέγονται χειροκίνητα από επαγγελματίες για την παραγωγή του ποτού.

Kopi Luwak

Αυτή είναι μια αποκλειστική και δαπανηρή ματιά. Επιπλέον, το Βιετνάμ Luwak καφέ είναι η πιο εξωτικά ποικιλία λόγω της ειδικής μεθόδου παραγωγής. Μικρά σαρκοφάγα ζώα (Ασιατική Palm ζήβεθο) τρέφονται ώριμα φρούτα και αρωματικά δέντρα καφέ, εύπεπτος μόνο κέλυφος. Αφού οι κόκκοι καφέ έχουν μεταποιηθεί γαστρικό χυμό των ζώων, αυτά συλλέγονται, πλένονται και τηγανητά. Στο στομάχι, οι ασιατικές Palm φασόλια ζήβεθο κορεσμένο με μόσχο και να αλλάξει τη χημική τους σύνθεση, έτσι ώστε το ποτό παίρνει ένα μοναδικό άρωμα, μοναδική γεύση με νότες από σοκολάτα και ένα μεγάλο και φωτεινό τελείωμα.

Οι πιο αποκλειστικές ποικιλίες είναι «άγρια» Luwak. Αυτό μπορεί να εξηγηθεί πολυπλοκότητα της συγκέντρωσης, γιατί στα άγρια ζώα κινούνται εντελώς ελεύθερα. Αυτός ο καφές συλλέγεται σε μικρές ποσότητες, για μερικές εκατοντάδες κιλά ανά έτος. Cyborg παραγωγής κατά την ασιατική Palm ζήβεθο εκτροφής, πιο διαδεδομένη. Ζώα διατηρούνται σε κλωβούς και τράφηκαν καθημερινά με νωπά ώριμα μούρα καφέ. Σίτιση ασχολούνται με τρία ή τέσσερα άτομα. Ένα υγιές ζώο τρώει ανά διανυκτέρευση έως ένα κιλό μούρα. Από το συνολικό αυτό ποσό λαμβάνεται 50 g των πράσινων φασολιών που συλλέχθηκαν, πλύθηκαν και ξηράνθηκαν εργαζομένων.

Πιστεύεται ότι Luwak βιετναμέζικο καφέ έχει μια ισχυρή φαρμακευτικές ιδιότητες. Πού να αγοράσετε αυτό το ποτό σήμερα; Αυτό μπορεί να γίνει σε εξειδικευμένα καταστήματα για την πώληση του καφέ. Η τιμή του στην φυτεία είναι περίπου $ 15 για 100 Στην Ευρώπη, το κόστος ποτό φτάνει $ 400 ανά 1 kg.

Κριτικές για Luwak καφέ αναμιγνύονται, όχι ο καθένας τολμά να δοκιμάσουν το ποτό που παράγεται ένα τέτοιο ασυνήθιστο τρόπο. Κάποιος βρίσκει δεν είναι τίποτα το ιδιαίτερο, σημειώνοντας το μοναδικό άσχημο τέλος για τον άλλο καφέ εξαιρετικά νόστιμο, μαλακό, με νότες σοκολάτας. Επιπλέον, οι γνώστες του ποτού λένε ότι ο καφές δεν επηρεάζει τον καρδιακό ρυθμό.

Πώς να προετοιμάσει ένα ποτό

Προετοιμασία του Βιετνάμ καφέ είναι αδιανόητη χωρίς τις ειδικές καφετιέρες φίλτρου. Είναι κατασκευασμένα από αλουμίνιο, ανοξείδωτο χάλυβα. Για την παραγωγή από τα πιο ακριβά αντικείμενα που χρησιμοποιούνται ασήμι. Χάρη σε αυτή τη διάταξη, αποδεικνύεται ισχυρό και αρωματικό καφέ Βιετνάμ. Πώς να το ετοιμάζω, θα εξηγήσουμε λεπτομερώς. Ελπίζουμε να απολαύσετε ένα ποτό.

Για την παρασκευή ενιαία μερίδες ροφήματος που απαιτείται:

• Βιετνάμ αλεσμένο καφέ - δύο ή τρεις κουταλάκια του γλυκού (κατά προτίμηση μέσο-αλεσμένου καφέ)?
• 100 ml βραστού νερού?
• μέταλλο φίλτρο?
• φλυτζάνι ή γυαλί.

μέθοδος παρασκευής

Το φίλτρο είναι τοποθετημένο σε ένα γυαλί ή κεραμικό πιάτο. Στη συνέχεια χύνεται αλεσμένο καφέ Βιετναμέζικη, απλώνοντάς το ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος του φίλτρου. Αριθμός των σιτηρών εξαρτάται από το τι προτιμάτε να πίνετε φρούριο. Καλύψτε με ένα πάτημα καφέ και λίγο έχωσε γυρίζοντας αρκετές φορές στα κόμματα. Το δοχείο χύστε περίπου 10 ml ζέοντος ύδατος σε γεύση αλεσμένα δημητριακά άνοιξε, συμπληρώνεται με 15-20 δευτερόλεπτα υπόλοιπο νερό.

Καλύπτοντας ικανότητα, περιμένουμε, όταν το ποτό αρχίζει να στάζει. Αν οι σταγόνες πέφτουν γρήγορα, τότε πιέζεται ο καφές δεν είναι αρκετό. Αν σιγά-σιγά, τότε, αντίθετα, είναι πολύ σφιχτό. Ο βέλτιστος χρόνος παρασκευής - 5 λεπτά. Έτοιμο να πιει διηθείται μέσω ενός φίλτρου.

Βιετναμέζικο καφέ ζεστό λευκό

Σε αυτή τη συνταγή, αλλά τα βασικά συστατικά, υπάρχει και το συμπυκνωμένο γάλα. Πλούσια και πικρή γεύση του καφέ συνδυάζεται με τη γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος. Περαιτέρω, το ποτό έχει μια μοναδική επίγευση.

«Πώς να ετοιμάζω βιετναμέζικο καφέ με αυτόν τον τρόπο;» - να σας ρωτήσω. Αυτό δεν είναι μεγάλη υπόθεση.

Για να προετοιμαστεί, θα πρέπει να ρίχνουμε το ζαχαρούχο γάλα σε ένα ποτήρι πυρίμαχο και επαναλάβετε τη διαδικασία παρασκευής που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Η παρατήρηση του πόσο ζεστό αρωματικά σταγόνες διαλύονται στο συμπυκνωμένο γάλα, είναι απλά μαγευτική. Αφαιρέστε το φίλτρο μετά ο καφές θα περάσει εντελώς μέσα από αυτό και να γεμίσει το ποτήρι. Στη συνέχεια, μπορείτε να συνδυάσετε ένα ποτό και να απολαύσετε την υπέροχη γεύση και άρωμα. Εάν είναι επιθυμητό, το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας, μπορείτε να προσθέσετε πάγο.

Προσφέρετε στους καλεσμένους σας μια γεύση παράγεται κατά κάποιο τρόπο μια πραγματική Βιετνάμ καφέ. Σχόλια θα είναι αναμφίβολα η πιο ευχάριστη. Αυτό το αποκλειστικό ποτό είναι σε θέση να δώσει τη μάζα της απόλαυσης και της γεύσης του λάτρεις του καφέ παρόν και πειραματιστές. Όσοι έχουν δοκιμάσει ποτέ Βιετνάμ καφέ, ποτέ δεν θα ξεχάσω τη γεύση αυτού του μοναδικού ποτού.