Τεχνολογία τροφίμων, ή το σύνολο της γης

Σήμερα, έθνικ κουζίνα της Ιαπωνίας κερδίζει την αναγνώριση μεταξύ των Ευρωπαίων λόγω της εφαρμογής των αρχών της υγιεινής διατροφής, το φαγητό στα πιάτα με φρέσκα, ωμά και φυσικά τρόφιμα. μαγείρεμα τεχνική είναι αρκετά απλό να το εφαρμόσετε στο σπίτι. Το κύριο πράγμα - είναι ποιοτικά υλικά. Σε αυτό το άρθρο θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να προετοιμάσει σούσι.

μαθήματα ιστορίας

Οι πρώτες ρολά ρυζιού παρασκευάστηκαν από το ψάρι, το οποίο υποβλήθηκε στη διαδικασία της αποσύνθεσης, καθιστώντας το πιάτο είχε μια χαρακτηριστική γεύση και οσμή. Μόνο κατά τον 20ο αιώνα, η ιαπωνική σεφ Yohei συνέβη να χρησιμοποιήσετε για σούσι ωμά θαλασσινά. Η καινοτομία έχει αναγνωριστεί στους καλοφαγάδες.

Σήμερα, το πιάτο είναι κατασκευασμένο από νωπό ή παστά ψάρια, μερικοί μάγειρες ήθελαν να χρησιμοποιήσουν καπνιστά θαλασσινά. Η γέμιση μπορεί να προστεθεί γαρίδες, χαβιάρι και μια ποικιλία λαχανικών.

Τεχνολογία Σούσι

Οι αναλογίες: 360 g ρυζιού, 80 ml ξύδι για σούσι, 300g θαλασσινά. Τέτοια ποσότητα είναι επαρκής για να προετοιμάσει τμήματα nigiri 50 ή 20 τεμαχίων. ρολά.

Ένα από τα πιο σημαντικά συστατικά των πιάτων - ρύζι. Λίγο μαγειρεμένα κόκκους ωριμασμένο ειδικό ξύδι για σούσι, είναι καλύτερα να αγοράσετε στο κατάστημα, μπορείτε να προσθέσετε wasabi χρένο.

Για την επεξεργασία το ρύζι θα χρειαστεί σε ένα μπολ σμάλτο προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρη και 10 γραμμάρια αλάτι. Ρίχνουμε το ξίδι στο τηγάνι και ανακατεύετε. Το μίγμα φέρθηκε σε βρασμό. Cool. Πάρτε μια σάλτσα λαβή γλουτούς.

Οι μπάλες ρυζιού φορμαρισμένο πολύ πετυχημένος. τεχνολογία τροφίμων συνιστά υγρή παλάμες με το νερό, θα πρέπει να είναι υγρό, έτσι ώστε η μάζα να μην κολλάει στα δάχτυλά σας. Κοπριάς για τη χύτευση πρέπει να είναι ζεστό, να είστε βέβαιος να ζεσταθεί.

Στις συμπαγή μπάλες θα πρέπει να τοποθετήσετε τα ψάρια. Σούσι εφαρμογή χέλι, τόνο ή χταπόδι, γαρίδες, καβούρια, ο σολομός. Θαλασσινά σκέτο κομμένα κομμάτια (μήκους 6-7 cm και 3 cm πλάτος). Όλα τα συστατικά τυλιγμένο σε αποξηραμένα, κομμένα σε λεπτές λωρίδες των φύλλων φύκια - ανελκυστήρας.

Για τέτοια καλούδια της τεχνολογίας μαγειρέματος περιέχει έναν όρο. Πριν σφίξετε τα φύλλα ρυζιού πρέπει να ζεσταθεί, δεδομένου ότι είναι αρκετά αυστηρή, και μόνο υπό την επίδραση της θερμότητας, να γίνει μαλακό και εύπλαστο. Είναι συνήθως σερβίρεται τζίντζερ σούσι προ-μαριναρισμένο.

Το ιαπωνικά πιάτα τεχνική μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, και στο τραπέζι είναι τα πιάτα δούμε μεγάλη.

ρολά

Αυτό σούσι τυλιγμένο σε φύκια, το ρύζι και το γέμισμα, το οποίο μπορεί να αποτελείται από διάφορα συστατικά: κρέας καβουριών, nibosi, ξηραίνεται γάδου, ψητές σαρδέλες. Μπορείτε να γεμίσετε την ομελέτα πιάτο, πιπεριές ή αβοκάντο, προσθέστε βραστά καρότα, φύκια, και πολλά άλλα.

Προ-ανάγκη να προετοιμασθεί τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να κόψει όλα τα επιλεγμένα συστατικά σε λεπτές φέτες. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά για γεύση.

Στο χαλί για να θέσει απαλά ελαφρά ψημένα πάνω από μια ανοιχτή φωτιά στα πράσινα φύλλα nori.

Φύκη, υποχωρώντας 2 cm από την άκρη, βάλτε ζεστό ρύζι, το πιέζοντας σταθερά με ένα κουτάλι. Προσθήκη καλύμματα. Η σύνθεση του κυλίνδρου σε ένα σφιχτό ρολό, κόβεται με ένα μαχαίρι.

nigiri

Κάντε μικρά επιμήκη μπάλες ρυζιού. Κόβουμε σε φέτες το ψάρι. Μπορεί να το καπνιστό χέλι, καλαμάρια ή αλατισμένο σολομό. Τηγανίζουμε το σουσάμι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ για να κάνουν τη σάλτσα. Σε αυτό το μίγμα 50 ml ξύδι, 50 g ζάχαρη και 50 ml ημι-ξηρό κρασί. Σε λουκάνικα σιτηρών βάλει τα ψάρια. Πιέστε ελαφρά τα δάχτυλά σας με αποτέλεσμα nigiri, τυλίξτε μια λωρίδα nori. Βουρτσίστε με γράσο τη σάλτσα ψαριού και πασπαλίζουμε σουσάμι από πάνω.

Η τεχνολογία του μαγειρέματος (σούσι) περιέχει τον κανόνα που χρησιμοποιούν μη-πλαστικά υλικά, να είστε βέβαιος να τους αποδίδουν τη γη σε λεπτές φέτες φύκια.