Σεργκέ Μάρκοβιτς: βιογραφία, προσωπική ζωή, συνταγές

Serge Markovich - ένας διάσημος εστιάτορας, σεφ, συγγραφέας πολλών βιβλίων μαγειρικής. Εμφανίζεται τακτικά στην τηλεόραση, διδάσκει master classes, διοργανώνει δεξιώσεις, οδηγεί την ομάδα στο "VKontakte".

Βιογραφία

Στην πόλη Kragujevac της Σερβίας στις 10 Ιουλίου 1970, γεννήθηκε ο μελλοντικός γευστικός εμπειρογνώμονας Serge Markovich. Η βιογραφία του δεν είναι πολύ αξιοσημείωτη. Το πραγματικό του όνομα, που ελήφθη στη Σερβία, είναι ο Σερτζάν. Εργάστηκε ως σεφ σε εστιατόρια διαφορετικών χωρών. Το όνομα Serdzhan για τους αλλοδαπούς είναι αρκετά δύσκολο να προφέρει, έτσι οι γύρω άνθρωποι άρχισαν να τον αποκαλούν Serge. Σε κάθε χώρα όπου εργάστηκε, ο Μάρκοβιτς έμαθε να ετοιμάζει πιάτα από εθνικές κουζίνες. Το όνομα του Σεργκέ Μάρκοβιτς είναι γνωστό στην Ισπανία, την Ιταλία, τη Βουλγαρία, την Ελλάδα, τον Καναδά, το Μαυροβούνιο και φυσικά στη Ρωσία.

Εργάζοντας στον Καναδά, ο Σερζάν είχε βραβευτεί με το βραβείο "Golden ladle".

Το 2005 ο Μάρκοβιτς μετακόμισε στη Μόσχα και άνοιξε το δικό του εστιατόριο εδώ. Δεδομένου ότι ο Serge αγαπά πολύ τα ψάρια και τα θαλασσινά, το ίδρυμα ονομάστηκε "Άγρια Θάλασσα". Το 2011 το εστιατόριο έκλεισε. Τώρα οι εστιάτορες μπορούν να δουν συχνά στην τηλεόραση παρά σε ένα εστιατόριο. Οδηγεί μαγειρικές εκπομπές στα κανάλια "Κουζίνα TV", "Homestead", "Κυνήγι και Ψάρεμα". Πολλοί γνωρίζουν την παράστασή του "Το βάρος του γεύματος" και "Η κουζίνα με τον Σεργκέ Μάρκοβιτς".

Εξαιτίας του σεφ, επίσης, τρία βιβλία μαγειρικής.

Εστιατόριο "Άγρια Θάλασσα"

Ο Σέριαν αγαπά τα ψάρια. Την προετοιμάζει συνεχώς. Όταν οι επισκέπτες ήρθαν στο εστιατόριο, ο Serge τους δίδαξε να μαγειρεύουν ψάρια ακριβώς στην αίθουσα στη σόμπα. Έγινε πολλές συνταγές μαζί με τους επισκέπτες, και εδώ κάθισε κάτω σε ένα τραπέζι στην αίθουσα, σερβίρεται γεύματα που μόλις προετοιμαζόταν μαζί. Τρώτε τέτοια φρέσκα γεύματα, φυσικά, με μεγάλη ευχαρίστηση και όρεξη.

Ο Μάρκοβιτς είναι επαγγελματίας στην προετοιμασία της μεσογειακής κουζίνας. Του αρέσουν λαχανικά, υγιεινά τρόφιμα, απλές συνταγές. Εργασία σε εστιατόριο, ο σεφ παράλληλα έδωσε μαθήματα στην ιταλική κουζίνα. Μαθήματα πραγματοποιήθηκαν στο δικό του εστιατόριο.

Προσωπική ζωή

Σχετικά με την προσωπική του ζωή, ο Σεργκέικ λέει λίγο και απρόθυμα. Οι ευρείες μάζες δεν γνωρίζουν καν αν έχουν παιδιά. Είναι γνωστό ότι ο εστιάτορας και ο μάγειρας παντρεύτηκαν με μια γυναίκα που ονομάστηκε Natalia. Μαζί άνοιξαν το εστιατόριο "Άγρια Θάλασσα", μαζεύτηκαν μαζί εκεί. Η Ναταλία είναι συγγραφέας. Τώρα έσπασαν.

Το μυστικό της επιτυχίας

Πολλοί τηλεθεατές που ακολουθούν τακτικά μαγειρικές εκθέσεις του Serzhan δωροδοκούν όχι τόσο από τις συνταγές που μοιράζεται ο σεφ, πόσο φυσική γοητεία, ασυνήθιστη προφορά. Είναι ενδιαφέρον να δούμε πώς ο Serge Markovich ετοιμάζει τις σπεσιαλιτέ του στη φύση. Το αφεντικό του Μανγκάλ μπορεί να χρησιμοποιήσει, όπως και κανένα άλλο, δεν ξέρει όλες τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά.

Ένας από τους στόχους του Σεργκέ στο έργο είναι να κάνει τη σερβική κουζίνα δημοφιλή, ειδικότερα, να διδάξει στους άλλους να μαγειρεύουν και να ενσταλάξουν την αγάπη για τα πιάτα ψαριών. Σε πολλά μαθήματα, τα οποία ο σεφ ξοδεύει στον ελεύθερο χρόνο του, συχνά προτιμά τα πιάτα ψαριών.

Συνταγές

Τι είναι τόσο ιδιαίτερο για τα πιάτα που προετοιμάζει ο Σεργκέ Μάρκοβιτς; Συνταγές για αυτό είναι απλή και προσιτή στους περισσότερους κατοίκους της Ρωσίας.

Προετοιμασία για αυτές τις συνταγές δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες ή πολύ ελεύθερο χρόνο. Όποιος επιθυμεί μπορεί σίγουρα να μαγειρέψει τουλάχιστον μερικές από τις συνταγές του.

Το αυτί

Για να προετοιμάσετε το δεξί αυτί, πρώτα πρέπει να βράσετε το ζωμό από τα μπαχαρικά και τις ρίζες στο σπίτι σας. Για το σκοπό αυτό, τα κρεμμύδια, τα καρότα, η μαϊντανός ρίζα, τα μαύρα πιπέρι και άλλα θα κάνουν.

Όταν οι ρίζες βράσουν, το ζωμό φιλτράρεται, τοποθετούνται περίπου 2 ή 3 λίβρες αλατισμένων, αλατισμένων αλατισμένων ψαριών. Καλύτερα για τα αυτιά είναι το τσουγκράνα, το ράπισμα, την πέρκα. Προσθέστε τις ριζωμένες ρίζες στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα ψάρια στο ζωμό μέχρι να είναι έτοιμο.

Για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση "εστιατορίου" πριν από το ίδιο το δείπνο, μπορείτε να ρίξετε σε μια κατσαρόλα από 0,5 ποτήρια σαμπάνιας, προσθέστε 3 φέτες λεμονιού και σεζόν με μαϊντανό.

Σαλάτα "Ισπανικά" με φασόλια

Για την παρασκευή μιας τέτοιας σαλάτας σύμφωνα με τη συνταγή του Serge Markovich, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• Μπέικον - 200 γραμ.
• Χάμον - 200 γραμ.
• Ελιές χωρίς κοιλότητες - 2-3 τεμ.
• Capers - 1 κουταλιά της σούπας. L.
• Σκόρδα - 7 ή 8 δόντια.
• Πράσινα φασόλια - 0,5 kg.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ώριμες ντομάτες - 2 κομμάτια.
• Ελαιόλαδο - 100 ml.
• Ξύδι οίνου - 60 ml.
• Αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Στρέφουμε τώρα στην προετοιμασία της ισπανικής σαλάτας:

1. Κόβουμε το μπέικον σε ένα μπολ, το προσθέτουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τις φέτες ζαμπόν σε αυτό.
2. Στο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το μπέικον με ένα ζαμπόν.
3. Κόψτε τα κρεμμύδια, τα βάζετε σε ένα μπολ σαλάτας. Προσθέστε ελιές, φέτες ντομάτας, κάπαρη και θρυμματισμένο σκόρδο.
4. Φασόλια και μερικές κουταλιές νερό προστίθενται στο τηγάνι και περνάμε μαζί με μπέικον για περίπου 10 λεπτά.
5. Τα νωπά, ψημένα προϊόντα προστίθενται στο μπολ σαλάτας. Ανακατέψτε, αλατοποιήστε και πιέστε τη σαλάτα.
6. Η σαλάτα είναι έτοιμη και μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Μαύρο τσίλι, φρυγμένο με φουντούκια σε πηλό

Αυτή η κομψή συνταγή Serge Markovich προέρχεται από τη λαϊκή κουζίνα, την οποία αγαπά τόσο πολύ και που έχει γοητευτεί για πολλά χρόνια. Αφήστε τα να μην είναι προσιτά στους περισσότερους κατοίκους μεγάλων πόλεων, αλλά αν κατορθώσετε να πάρετε μια μαύρη τρούφα, τότε μαγειρέψτε τη σε αυτή τη συνταγή και δεν θα απογοητευτείτε. Η συνταγή είναι ιδανική για τους κυνηγούς. Το μαγείρεμα αυτό το πιάτο συνιστάται στο δάσος, στη φύση.

Προετοιμασία:

1. Κόψτε τα φουντούκια και μαγειρέψτε τα με ένα καπέλο. Νερό για αποστράγγιση.
2. Τώρα το εκσπλαχνισμένο, πλυμένο και πλυμένο σφάγιο του μαυροπεδίου πρέπει να αλατιστεί από το εσωτερικό και το εξωτερικό.
3. Μέσα στο πουλί βάλτε τα μαγειρεμένα καρύδια και ράψτε την κοιλιά με νήματα.
4. Τυλίξτε το μαύρο λυγαριά σε όλες τις πλευρές με φύλλα άγριων σταφίδων ή φύλλα σφενδάμνου, καλύψτε με ακατέργαστο πηλό και ψητό στα κάρβουνα της φωτιάς.
5. Η ετοιμότητα του πιάτου καθορίζεται ως εξής: Μόλις στεγνώσει ο πηλός, αρχίζει να ραγίζει και να πέφτει από τα μέρη του πουλιού - ο γλαυκώνας είναι έτοιμος.

Αποτελέσματα

Ο Σερζ Μάρκοβιτς είναι ένας θαυμάσιος σεφ, εστιατορίου, ευρέως γνωστός στη Ρωσία και στο εξωτερικό. Οι συνταγές των πιάτων του είναι απλές και πρωτότυπες.

Ο Serge είναι ένας μεγάλος μάγειρας στον τομέα, στη σχάρα, και οι μαγειρικές συμβουλές του είναι πραγματικά χρήσιμες και πάντα σχετικές. Ο Σέργκε Μάρκοβιτς είναι κύριος της επιχείρησής του, επομένως τα πιάτα του αρέσουν πάντα από εκείνους για τους οποίους είναι προετοιμασμένοι και οι κύριες τάξεις του σεφ απολαμβάνουν την ίδια επιτυχία.