Πώς να σκοτώσει ένα γουρούνι. Πώς να χωρίσει το γουρούνι σε κομμάτια

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να σκοτώσει ένα γουρούνι γρήγορα και σωστά, έτσι ώστε αυτή δεν ουρλιάζουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, σίγουρα θα ήθελα να μάθω πολλά κτηνοτρόφους αρχάριους. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι θανάτωσης, που διαφέρει ως προς την πολυπλοκότητα και την εκτέλεση χρόνο. Κοπή σκοτώθηκε χοίρων μπορεί επίσης να παραχθεί με διάφορες τεχνικές.

Οι μέθοδοι σφαγής

Όσον αφορά το ζήτημα του πώς να σφάζουν ένα γουρούνι, βασικά υπάρχουν δύο απαντήσεις. Αυτή η διαδικασία είναι πιο συχνά εκτελείται:

• μαχαίρωσε στην καρδιά?
• διατομή των καρωτίδων αρτηριών.

Ο χοίρος μπορεί έτσι να είναι είτε μία κατακόρυφη είτε οριζόντια θέση.

Θα χρειαστεί ποια εργαλεία

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να προετοιμάσει ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι, σχοινί και ένα καθαρό πανί. Επίσης, πρέπει:

• κουβά ή λεκάνη για τη συλλογή αίματος?
• ένα καυστήρα αερίου ή πυρσό για θεραπεία δορές?
• νερό για το πλύσιμο.

Κοπή σφάγιο μετά τη σφαγή συνήθως παράγονται σε μια προ-κατεβάσει από τα διοικητικά συμβούλια της πλατφόρμας. Το ύψος του θα πρέπει να είναι 10-15 cm.

Πώς να πραγματοποιήσει προπαρασκευαστικές εργασίες

Ας δούμε λοιπόν πώς να σκοτώσει γρήγορα ένα γουρούνι. Τις περισσότερες φορές θυσιάζονται ζώα στην αυλή. Σε αυτό το μέρος, το οποίο θα πραγματοποιηθεί αυτή τη διαδικασία, προ πασπαλίζουμε πριονίδι. Περαιτέρω ενίσχυση με κάθε τρόπο το μπαρ σε αυτό το ύψος για να κόψει το γουρούνι ήταν βολικό. Στην όρθια θέση σφάζονται μόνο ζώα που δεν είναι πάρα πολύ βάρος. Πάνω από το οριζόντιο δοκάρι ρίχνει δύο σχοινιά.

Όχι πολύ ζωοτροφές χοίρων πριν από τη σφαγή για 10-12 ώρες. Το νερό την ίδια στιγμή θα πρέπει να δοθεί σε μεγάλες ποσότητες. Θα συμβάλει στον καθαρισμό του εντέρου. Τρεις ώρες πριν από τη σφαγή στάση ποτό χοίρων. Σε αυτή την περίπτωση, αν το κρέας στο μέλλον θα τεθεί στο κρέας στο σπίτι που προκαλείται από κτηνίατρο. Θα πρέπει να εκδώσει πιστοποιητικό για την κατάσταση του ζώου πριν από τη σφαγή.

Αν ένα γουρούνι περιέχεται σε στενή μαντρί, πριν από τη δολοφονία της, θα πρέπει πιθανότατα να καθαρίσει την κόπρο. Για τη θέση του ζώου σφαγής προσαρμόσετε ένα ραβδί, προσπαθώντας να μην τρομάξει μπροστά από το χρόνο. Μια πολύ άγχος πριν από τη θανάτωση σημαντικό αντίκτυπο στην ποιότητα του κρέατος. Είναι καλύτερο να βάλει σε ένα μπολ σκόνη της τροφής για το ζώο.

Πώς να σκοτώσει ένα γουρούνι: η πρώτη μέθοδος

Ενώ το ζώο είναι εκεί, πίσω πόδια του δεμένα με προσοχή τις άκρες των σχοινιών. Επιπλέον, δύο άνθρωποι πρέπει να τραβήξει απότομα τα πάνω, κρέμονται ένα γουρούνι στο οριζόντιο δοκάρι. Από τη στιγμή που το ζώο θα γυρίσει ανάποδα και να ηρεμήσουν, ένα τρίτο πρόσωπο θα πρέπει να τον πλησιάσει και να κόψει το λαιμό του στην περιοχή της καρωτιδικής αρτηρίας.

Μερικές φορές διαδικασία σφαγής κάνουμε λίγο διαφορετικά. Γουρούνι δένουν τα πόδια σε ζεύγη. Αλλά με αυτή τη μέθοδο το άγχος το ζώο θα πάρει στα σίγουρα. Μερικοί ιδιοκτήτες των οικοπέδων κήπο μερικές φορές πριν από την αναστολή απλώς ζαλίζει το γουρούνι. Για να το κάνετε αυτό σε ανώτερο σαγόνι της και να θέσει τη θηλιά δεμένο σε ένα στύλο. Γουρούνι τραβά το σχοινί και στερεί από τον εαυτό του τη δυνατότητα να γυρίσει το κεφάλι του. Σε αυτή την περίπτωση, από άκρη σε άκρη στο μέτωπο θα πάρει ευκολότερη. Σφαγμένου χοίρου (φωτογραφία):

Το κύριο πλεονέκτημα της κοπής λαιμό της τεχνολογίας, θεωρείται ότι σε αυτή την υπόθεση προκύπτει από ένα χοίρο πολύ αίμα. Και όπως ξέρετε, από την επαφή μικρότερη, όσο περισσότερο είναι αποθηκευμένο το πιο νόστιμο κρέας και. Σε αυτή την περίπτωση, αν το αίμα που θα χρησιμοποιηθεί για μαγειρικούς σκοπούς, σύμφωνα με το σφάγιο βάλει κάποια λεκάνη.

Ο δεύτερος τρόπος

Έτσι, έχουμε ασχοληθεί με το πώς να σφάζουν ένα γουρούνι στο λαιμό. Ας δούμε τώρα πώς να την μαχαιριά στην καρδιά της χτύπημα. Για την εφαρμογή αυτής της μεθόδου είναι πιο γρήγορα. Αλλά τεχνολογικά χοίρων σφαγής είναι ακόμα πιο δύσκολο από το να σκοτώσει. Στην περίπτωση αυτή, το οριζόντιο δοκάρι και τα σχοινιά δεν χρησιμοποιούνται ευρέως. Γουρούνι απλά γεμίζουν την πλευρά της και να προκαλέσει ένα γρήγορο χτύπημα στενό μακρύ μαχαίρι στην αριστερή πλευρά, μεταξύ του τρίτου και του τέταρτου πλευρά. Σε αυτή την περίπτωση, ένα ζώο πεθαίνει για περίπου 30 δευτερόλεπτα και συνήθως πολύ φωνάζει.

Το ζήτημα του πώς να σφάζουν ένα γουρούνι, έρχεται συμπεριλαμβανομένης για το πώς να κάνει το ζώο λιγότερο muchilos. Για την επίτευξη αυτού του στόχου, κανείς δεν μπορεί να εφαρμοστεί, και μερικές γροθιές, στέλνοντας τη λεπίδα σε διαφορετικές γωνίες. Με αυτή τη μέθοδο αίματος σφαγής δεν διοχετεύονται αμέσως, αλλά μετά από μια θεραπεία του δέρματος. υπολειμματική αίματος πριν σφαγιασμό κέρδισε μια μικρή κούπα. Ωστόσο, στην περίπτωση αυτή, η εσωτερική επιφάνεια του σφαγίου θα εξακολουθεί να τηρηθούν θρόμβους.

δέρματα Επεξεργασία

Περαιτέρω σφαγμένου χοίρου πρέπει να σφάζονται. Αλλά πρέπει πρώτα να τη θεραπεία το δέρμα της, αφαιρώντας από αυτό τον καυστήρα τρίχες του φυσικού αερίου. Για να πάρει το λίπος με ευχάριστη οσμή, αντί για αυτό το εργαλείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο άχυρο ή σανό. Πρόσφατες ελαφρώς βρεγμένο και τους ντυμένο σκελετό. Στη συνέχεια, έβαλαν φωτιά στο σανό, εξασφαλίζοντας ότι smoldered. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο ξύνεται από το δέρμα του άνω στρώματος με τρίχες. Στην περίπτωση αυτή, ο σκελετός συνεχώς αναποδογυρίστηκε. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το ζώο δέρμα δεν είναι καμένο και όχι ραγισμένα. Μετά από αυτή την κατεργασία το δέρμα πλύθηκε με νερό, πλύσιμο ταυτόχρονα αιθάλη.

Μερικές φορές οι ιδιοκτήτες των προσωπικών αγροικίες πρώτο σφάγιο τσουρουφλίζω καυστήρα, και μετά - εκτός - ένα καλαμάκι. Μερικοί προτιμούν να περάσουν αυτές τις δύο διαδικασίες με την αντίστροφη σειρά.

τεμαχισμό σφαγίων

Έτσι, έχουμε ασχοληθεί με το πώς να σφάζουν ένα γουρούνι και τη θεραπεία το δέρμα της. Στη συνέχεια θα πρέπει να αφαιρέσετε τα εσωτερικά όργανα. Κοπή παράγεται συνήθως, τοποθετώντας το σφάγιο στην πλατφόρμα που παρασκευάζεται εκ των προτέρων. Κατ 'αρχάς, έκοψαν το κεφάλι του, λαμβάνοντας υπολείμματα αίματος. Στη συνέχεια, στο περιτόναιο κόψτε το λεγόμενο «ποδιά». Αυτό πρέπει να γίνει με προσοχή ώστε να μην βλάψουν τα εσωτερικά όργανα. Μπορείτε να κολλήσει στον τοίχο του δακτύλου περιτοναίου και να κρατήσει μπροστά από το μαχαίρι. Συνεχίστε όψη τομής του στέρνου στην περιοχή μεταξύ των νευρώσεων.

Περαιτέρω, στο σφάγιο δένουν τον οισοφάγο και το κόβουμε. Στη συνέχεια απομακρύνθηκε η καρδιά, το διάφραγμα και τους πνεύμονες. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το στομάχι, τα έντερα και το συκώτι. Με την τελευταία τακτοποιημένα κόψει την χοληδόχο κύστη. Αν συντριβή του, το συκώτι θα έχει μια πικρή γεύση. Στο επόμενο βήμα, θα αφαιρέσει το λίπος. Στη συνέχεια, κόψτε τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη. Η τελευταία αφαιρείται, τραβήξτε προσεκτικά πάνω από την κορυφή. Η καρδιά πρέπει να είναι κομμένα και αφαιρέστε το από θρόμβους αίματος. Έντερο καθαρίζεται από κόπρανα και πλένονται επιμελώς.

Στο τελικό στάδιο του σκελετού μέσα σκουπίστε στεγνό πανί. Φυσικά, καθαρό. Πλύνετε το εσωτερικό του σφαγίου δεν μπορεί να είναι, διαφορετικά το κρέας δεν θα πρέπει να αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πώς να κόψει

Περαιτέρω σφαγιασμό παράγεται ως εξής:

• σκελετός χωρίζεται στη μέση, κόβοντας μέσα από αυτό με ένα τσεκούρι ή ένα πριόνι κοπής κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης?
• να πάρει στον ατμό καλά αφήσει μισά κάτω από μια κουβέρτα για 40 λεπτά?
• με κάθε μισό έκοψε το λαιμό?
• διακόπτει το μπροστινό πόδι με το ωμοπλάτη?
• διαχωρίζεται πίσω πόδι με ζαμπόν και μπέικον?
• Salo κομμένα και αλατισμένα, και η πλευρά και το τμήμα θηλή peretaplivayut.

Αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο συνηθισμένος τρόπος. Έτσι κοπής γίνεται συνήθως όταν θέλουν να εγκαταλείψουν το κρέας για προσωπική χρήση. Αν πρόκειται για πώληση, κόψτε το σφάγιο μιας από τις πρότυπες μεθόδους: ρωσικά, αμερικανικά, αγγλικά, και ούτω καθεξής ..

κρέατα

Το πιο τρυφερό και νόστιμο κομμάτια είναι στο πίσω μέρος του ζώου, επειδή οι μύες είναι το λιγότερο στέλεχος κατά τη διάρκεια της ζωής του. Η πιο μακριά από το κεφάλι, το κρέας είναι πιο νόστιμα και πιο τρυφερό. Μετά από όλα, μερικές φορές ένα στέλεχος το λαιμό και τους χοίρους. Οι πρώτες πίσω κρέατα περιλαμβάνει ζαμπόν, παϊδάκι και την οσφυϊκή μέρος. Το δεύτερο - το μπροστινό μέρος του μετώπου της σπονδυλικής στήλης, μπέικον και ζαμπόν. Το τρίτο - το περιτόναιο. Με το τέταρτο - το κεφάλι, τα πόδια και τα μάγουλα.

Έτσι, θα έχουμε βρει τον τρόπο να σφάζουν το δικαίωμα των χοίρων. Όπως μπορείτε να δείτε, η διαδικασία αυτή, καθώς και την κοπή του σφαγίου - το έργο δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το κύριο πράγμα - να μην βλάψει τα εσωτερικά όργανα από την κοπή του περιτοναίου και όχι για να συντρίψει τη χολή.