Πώς να παγώσει τα τρόφιμα;

Σύγχρονες συσκευές απλοποιήσει σημαντικά τη ζωή των νοικοκυρές. Ένα τέτοιο χρήσιμες συσκευές θεωρείται ψυγείο, όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε σχεδόν οποιοδήποτε μαγειρεμένο φαγητό, και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αρκεί στη συνέχεια να τους πάρει για να ζεσταθεί. Αλλά αυτό συμβαίνει ότι μερικά από τα υπέροχα φαγητά που παρασκευάζονται είναι αρκετά ακατάλληλα για κατανάλωση. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα κατεψυγμένα προϊόντα θα πρέπει να είναι σωστό.

Ποια προϊόντα μπορούν να υποβάλλονται σε κατάψυξη;

Κατ 'αρχάς, πρέπει να καταλάβετε ότι δεν είναι απαραίτητο να παγώσει. Είναι καλύτερα να μην θέσει σε κονσέρβα καταψύκτη, ψιλοκομμένο βραστές πατάτες, τυρί cottage, αυγά, κρέμα, ζελέ, κρέμα γάλακτος, μη αποστειρωμένο γάλα, μαγιονέζα. Επίσης, πρέπει να γνωρίζουν ότι τα προϊόντα δεν μπορούν να τοποθετηθούν στο ψυγείο με τη μορφή θερμότητας.

Ποια προϊόντα είναι κατεψυγμένα; Εδώ είναι η πιο ολοκληρωμένη λίστα:

• νωπά, νέοι, βραστά λαχανικά, τα πολτοποιούμε?
• σχεδόν όλα τα είδη των ψαριών, οστράκων, στρείδια, μύδια?
• καβούρια, αστακοί, γαρίδες?
• ώριμα φρούτα (εκτός από εκείνα τα οποία περιέχουν μεγάλες ποσότητες νερού)?
• γαλακτοκομικά προϊόντα - τυρί, μαργαρίνη, τα λιπαρά κρέμα γάλακτος, το βούτυρο, λαρδί?
• το κρέας?
• μπισκότα, κέικ, ψωμί?
• ζύμη?
• έτοιμα γεύματα?
• ζωμό?
• μαρμελάδας?
• σπόρους, ξηρούς καρπούς.

ψύξης και κατάψυξης τεχνολογία

Κάθε ψυγείο κατεψυγμένα τρόφιμα, και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα μόνο όταν παγώσει. Αν ακολουθήσετε τους κανόνες της αποθήκευσης, ακόμη και μετά από αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι υψηλής ποιότητας και περιέχουν όλα τα θρεπτικά συστατικά. Πρέπει να δώσουν προσοχή σε αυτό το σημείο: το κρύο βοηθά να διατηρηθεί η ποιότητα των προϊόντων, αλλά όχι να το αυξήσει. Αν αρχικά καλοήθεις φρούτα, τα λαχανικά και το κρέας είχαν καταψυχθεί και στη συνέχεια, λίγους μήνες μετά την απόψυξη τους, είναι το ίδιο. Rot κρέας peremorozhennoe ρίζες μολυνθεί παραμένουν οι ίδιες.

Εάν οι προπαρασκευασμένες τροφές περιέχουν επιβλαβή βακτήρια, το κρύο θα επιβραδύνει την ικανότητά τους να ζήσουν, αλλά εξακολουθούν να παραμένουν. Σε θερμοκρασία -18 βαθμούς αριθμός τους είναι συνήθως η ίδια, αλλά αν η θερμοκρασία αρχίζει να αυξάνεται, τα βακτήρια ενεργοποιούνται αμέσως και θα πολλαπλασιάζονται ενεργά στο θάλαμο.

Τι πρέπει να παγώσει τα προϊόντα;

Χρησιμοποιώντας τη σωστή συσκευασία για τα κατεψυγμένα τρόφιμα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ακόμη και μετά από αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, θα διατηρήσουν τη φρεσκάδα, το χρώμα, τη γεύση, θρεπτική τους αξία και περιεκτικότητα σε υγρασία. Το φαγητό μπορεί να καταψυχθεί σε πρωτογενή κατάσταση στην αρχική τους συσκευασία, αλλά το καλύτερο είναι να τα συσκευάζουν περαιτέρω σε ένα στρώμα πλαστικού. Επίσης, δεν βάζουν στα χαρτοκιβώτια κατάψυξη το γάλα, το παγωτό, κρέπες, burgers και ούτω καθεξής. Ν, Να χρησιμοποιείται για την εν λόγω σακούλες ή δοχεία.

Συσκευασία καταψυγμένων προϊόντων πρέπει να πληρούν τις ακόλουθες προϋποθέσεις:

• να είναι αδιαπέραστο από την υγρασία, τον αέρα, το λίπος και το λάδι?
• έχουν τη δύναμη, την αξιοπιστία?
• δεν θα πρέπει να σχίζεται, να σπάσει ή να ραγίσει σε χαμηλές θερμοκρασίες?
• κλείστε εύκολα και με ασφάλεια?
• δεν θα πρέπει να εμποδίζουν τη διείσδυση των ξένων οσμών.

Τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να αποθηκευτούν σε δύο τύπους συσκευασίας - στερεών δοχείων και εύκαμπτους θύλακες ή μεμβράνη.

Στερεά δοχεία κατασκευασμένα από πλαστικό ή γυαλί που χρησιμοποιούνται συνήθως για την κατάψυξη πτυχή εύκολα, και υγρά προϊόντα. Οι πλαστικές σακούλες και φιλμ που απαιτείται για να παγώσει ξηρά προϊόντα, καθώς και εκείνες που είναι ακανόνιστο σχήμα και είναι δύσκολο να τεθεί σε δοχεία.

Η σωστή προετοιμασία προϊόντα

Πριν παγώσει τα τρόφιμα, θα πρέπει να εξεταστεί προσεκτικά. Αν κάτι έχει αρχίσει να επιδεινώνεται, θα διατίθενται χωρίς λύπη. Το προϊόν πρέπει να καθαρίζονται σχολαστικά. Θα πρέπει να παρασκευάζονται με τέτοιο τρόπο, ώστε μετά την απόψυξη μπορεί να καταναλωθεί αμέσως. Για το σκοπό αυτό, τα προϊόντα ταξινομούνται, πλυμένα, κομμένα, στον ατμό, λευκασμένα, κοιλώματα φρούτων απομακρύνθηκε και εκσπλαχνισμένο ψάρι. Μετά το μπάνιο αναγκαστικά όλα ξηραίνεται. Τώρα όλες οι μικρές μερίδες τοποθετούνται σε ειδικές συσκευασίες ή σκεύη.

Ζεστό φρούτα, λαχανικά, βότανα ή το κρέας πρώτα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου, στη συνέχεια τοποθετήθηκε σε ένα ψύκτη, και στη συνέχεια - στην κατάψυξη.

πάγωμα

Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν γρηγορότερα να πραγματοποιήσει κατάψυξη, δεδομένου ότι εάν οι κρύσταλλοι πάγου που σχηματίζονται αμέσως, η οποία μπορεί να σπάσει το ύφασμα στην επιφάνεια του προϊόντος. Ως αποτέλεσμα, οι ροές χυμού, η μείωση του γαστρονομική και θρεπτική ποιότητα, γεύση και χρώμα επιδείνωση. Ως εκ τούτου, η θερμοκρασία του καταψύκτη πρέπει να είναι -18 βαθμούς. Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη των βακτηρίων και βοηθά να διατηρηθεί η θρεπτική αξία.

Η κατάψυξη θα πρέπει να είναι πλήρης, t. Ε Το προϊόν διεξάγεται σε ολόκληρο το βάθος. Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο καλύτερη είναι η δέσμευση λαμβάνει χώρα. Παραβίαση των κανόνων της διαδικασίας αυτής μπορεί στη συνέχεια να επηρεάσει την υγεία του ανθρώπου.

Μυστικά αποτελεσματική κατάψυξη

Για τα κατεψυγμένα τρόφιμα για μεγάλο χρονικό διάστημα διατηρούν την ποιότητά τους, θα πρέπει να ξέρετε μερικά μυστικά.

• Η κατάψυξη είναι καλύτερο να κάνει λεπτές μερίδες, όπως στην προκειμένη περίπτωση, η διαδικασία αυτή θα πάει πιο γρήγορα. Μεγάλα φρούτα πριν θα πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
• Προϊόντα με τη μορφή πλίνθων είναι καλύτερα που στην κατάψυξη κάθετα, κάνοντας ένα μικρό κενό. Σε αυτή την περίπτωση πλήρως promorozyatsya, και το διάκενο που απαιτείται για την κυκλοφορία του αέρα.
• Μην υπερφορτώνετε το ψυγείο ή στην κατάψυξη προϊόντων που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση, δεδομένου ότι μπορεί να επηρεάσει στη συνέχεια την ποιότητά τους.
• Το πάγωμα πρέπει να είναι μόνο σε σφραγισμένη συσκευασία.

Στη συνέχεια, εξετάζει τους κανόνες ορισμένων τύπων κατεψυγμένα τρόφιμα.

Λαχανικά, βότανα και μανιτάρια

Για να πάγωσε σωστά τα λαχανικά, αυτό πρέπει να γίνει αμέσως, μόλις μεταφέρθηκαν έξω από το κατάστημα ή έφερε από τη χώρα. Θα πρέπει να πλένονται, κομμένο σε κομμάτια, ξηρό, δροσερό και το πακέτο σε μια πλαστική σακούλα και στη συνέχεια απομακρύνεται στο ψυγείο. Με μανιτάρια και όλα πρέπει να γίνονται γρήγορα, αλλά, σε αντίθεση με τα λαχανικά, μπορούν να παγώσουν ωμά, βραστά ή ακόμα και ψητά. Όταν πρόκειται για πράσινο, τότε πλένεται, ξηραίνεται καλά και τοποθετείται σε σφραγισμένη συσκευασία.

Τα φρούτα και τα μούρα

Τα μικρά φρούτα συνήθως κατεψυγμένα ολόκληρα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Οι Οστά συνήθως αφαιρούνται εκ των προτέρων, καθώς και στον πυρήνα του αχλάδια και μήλα. Αν ο καρπός είναι πολύ χυμώδης, στη συνέχεια, μετά την απόψυξη, συνιστάται να προετοιμάσει πουρέ πατάτας. Σμέουρα και φράουλες συνήθως αποθηκεύονται, χύστε ζάχαρη.

Κρέας και ψάρι

Φρέσκα ψάρια και κατεψυγμένα κρέατα σε μικρά κομμάτια σε ένα σφραγισμένο περιέκτη. Τα ψάρια πριν την αποθήκευση, να είστε βέβαιος να καθαρίσει, ξεπλύνετε και στεγνώστε.

προϊόντα από αλεύρι

Όταν κατεψυγμένα προϊόντα όπως ζυμαρικά, ζυμαρικά, κρέπες, ψωμάκια και φρέσκο ψωμί, είναι απαραίτητη για την παρακολούθηση της ακεραιότητας των πακέτων. Τα τελικά προϊόντα δεν πρέπει να μείνουμε ενωμένοι μεταξύ τους, και το ψωμί είναι επιθυμητό να κοπεί σε κομμάτια.

τυρί

Αυτό το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί ένα μεγάλο κομμάτι, τότε δεν θα καταρρεύσει. Εάν πριν από την αποθήκευση είναι κομμένο σε μικρά κομμάτια, το δοχείο πρέπει να προσθέσετε 1 ch. L. αλεύρι ή άμυλο καλαμποκιού με τις φέτες δεν κολλάνε μεταξύ τους.

Πώς να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο;

Αποθήκευση των κατεψυγμένων τροφίμων θα πρέπει να είναι σε μια ορισμένη θερμοκρασία. Πρέπει να παρατηρηθεί Η χρονική στιγμή.

Τα εντόσθια και κιμά συνιστούμε την αποθήκευση όχι περισσότερο από 2 μήνες, το χοιρινό κρέας, τα πουλερικά και άπαχο αρνί - από 6 μήνες, το βόειο κρέας και το παιχνίδι - έως και 10 μήνες. Για τα έτοιμα γεύματα, καθαρό λίπος και το κρέας, αυτή η περίοδος είναι 4 μήνες. Θαλασσινά και ένα μικρό κατάστημα ψαριών περίπου 2-3 μήνες, τμήματα των μεγάλων ψαριών - έξι μήνες. Κατεψυγμένα φρούτα, τα λαχανικά και τα μούρα μπορεί να βρίσκεται στην κατάψυξη όλο το χρόνο.

Αυτές οι συστάσεις ισχύουν μόνο για τα προϊόντα που είναι κατάλληλα προετοιμασμένοι και κατεψυγμένα. Αν το κρέας έχει βάλει στην κατάψυξη για αποθήκευση σε ένα κομμάτι, μπορεί να επιδεινωθεί ακόμη και πριν από τη στιγμή που είναι εντελώς παγωμένο.

Θέρμο για τα κατεψυγμένα τρόφιμα

Θέρμο είναι συσκευασίες που αποθηκεύονται και μεταφέρονται υπό ψύξη, κατεψυγμένα και ζεστά προϊόντα. Χάρη σε ένα στρώμα Penoplex, η οποία βρίσκεται μεταξύ των στρωμάτων του ειδικού φύλλου, κατεψυγμένα τρόφιμα ξεπαγώσει πολύ πιο αργή.

Πριν από την αγορά ένα τέτοιο δοχείο είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στην συσκευασία με πληροφορίες σχετικά με το πόσο κρατά το κρύο. Μεταφορές κατεψυγμένων τροφίμων, όπως λαχανικά, πραγματοποιείται ακριβώς στο Θέρμο. Αν είναι πολύ ζεστό, ένα τέτοιο δοχείο διατηρεί την αποτελεσματικότητά του έως και τρεις ώρες, και σε πιο ψυχρές συνθήκες - έως και πέντε ώρες. Θέρμο για τα κατεψυγμένα τρόφιμα είναι απαραίτητα για ένα ταξίδι στο πικ-νικ, δεδομένου ότι μπορούν να μεταφερθούν πίτσα ή ψητό κοτόπουλο.

Πώς να ξεπαγώσετε τρόφιμα;

διαδικασία απόψυξης πρέπει να προχωρήσει αργά. Είναι πολύ σημαντικό αμέσως μετά ότι τα προϊόντα που καταναλώνονται ως τρόφιμα, επειδή η βλάβη δομή των κυττάρων είναι αρκετά εκτεθειμένοι σε επιβλαβή βακτήρια. Είναι συνεπώς αναγκαίο αποψυγμένα τηγάνισμα τροφίμων, το μαγείρεμα, στιφάδο ή ψητές αμέσως μετά την απομάκρυνση από τον καταψύκτη.

Για τη σωστή τρόφιμα ξεπάγωμα βάλει σε ένα πιάτο και βάλτε στο κάτω ράφι του ψυγείου. Είναι σημαντικό κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας εξασφαλίσει ότι οι πρώτες πουλερικά, ψάρι ή κρέας δεν είναι σε επαφή με το ζουμί του, γιατί μπορεί να περιέχει βακτήρια. Για το σκοπό αυτό ένα βαθύ πιάτο πιατάκι τοποθετείται, ανεστραμμένη ανάποδα τοποθετείται στο προϊόν. Επάνω κάλυμμα με φύλλο ή ένα μπολ.

Απόψυξη μπορεί να λάβει διαφορετική και εξαρτάται από το βάρος και τον όγκο των τροφίμων. Για παράδειγμα, ένα κιλό κρέατος είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσουμε ήδη μετά από 5-6 ώρες μετά την απομάκρυνση από τον καταψύκτη, ψάρια με ίδιο βάρος αποψύχονται 3-4 ώρες.

Δεν συνιστάται να ξεπαγώσετε εξωτερική προϊόντα, δεδομένου ότι είναι πιθανό η ανάπτυξη μικροβίων στην επιφάνεια. Στο φούρνο μικροκυμάτων δεν μπορούν να το κάνουν λόγω της απώλειας της γεύσης, και σε ζεστό ή χλιαρό νερό χάνεται χρήσιμες ιδιότητες και την εμφάνιση. Το κρύο νερό είναι επίσης επιθυμητό να παραχθεί ένα απόψυξης, αλλά σε περίπτωση έκτακτης ανάγκης θα πρέπει να γίνει έτσι ώστε να μην έρχεται σε επαφή με τα προϊόντα, τοποθετώντας, για παράδειγμα, σε μια πλαστική σακούλα.

Ημιτελή προϊόντα από ψάρια, πουλερικά και το κρέας, και φρούτα ή κοπή λαχανικών, δεν είναι απαραίτητο για την απόψυξη. εξάπλωσής τους στο τηγάνι ή κατσαρόλα αμέσως μετά την απομάκρυνση από τον καταψύκτη. Μια εξαίρεση είναι η γέμιση, η οποία προτείνουμε να αποψυχθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου.

συμπέρασμα

Έτσι, είναι απαραίτητο να παγώσει τα τρόφιμα κατάλληλα για κάποιο χρονικό διάστημα για να τα χρησιμοποιούν για τα τρόφιμα, και ήταν με την κανονική ποιότητα. Η μη συμμόρφωση με ορισμένες συνθήκες αποθήκευσης είναι πιθανή ζημία στα τρόφιμα, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του ανθρώπου.