Προϊόντα αρτοποιίας φυτό «απαρχαιωμένη ψωμί»: ιστορία, προϊόντα, διεύθυνση

Αρτοποιείο «απαρχαιωμένη ψωμί» είναι γνωστό στην μητροπολιτική περιοχή ως κατασκευαστής των προϊόντων αρτοποιίας άριστης ποιότητας. Κλομπ, «δομικά στοιχεία», αρωματικά ψωμάκια, πασχαλινά γλυκά, κέικ, βάφλες είναι πάντα σε ζήτηση από τους καταναλωτές. Το κλειδί της επιτυχίας βρίσκεται σε αυστηρή συμμόρφωση με τα πρότυπα του κράτους και των τεχνικών κανονισμών που καθορίζονται πίσω στη δεκαετία του '80 του περασμένου αιώνα. Προϊόντα με αυτό ψήνεται στο σύγχρονο εξοπλισμό.

ιστορικές πληροφορίες

Το 1970 ξεκίνησε την κατασκευή ενός νέου αρτοποιίας με ημερήσια δυναμικότητα έως 65 τόνους. Προϊόντα αρτοποιίας στην περιοχή Dedovsk Istra της περιοχής της Μόσχας. Το πρώτο καρβέλι ψήθηκε στις 20 Μαρτίου, η ημερομηνία αυτή θεωρείται η ημέρα της γέννησης της επιχείρησης. Η παραγωγή ήταν μικρή: έξι γραμμές παραγωγής λειτούργησε μόνο 150 άτομα. Συγκρατημένη επιλογή δεν έφθασε ακόμη και μέχρι 20 αντικείμενα.

Το 1980, η ηγεσία της εταιρείας πέρασε στην Βαλεντίνα Gorbunova, υπό την επίβλεψη ενός εργοστασίου «απαρχαιωμένη ψωμί» άλλαξε. Όταν βελτίωσε την ποιότητα των προϊόντων: από σταρένιο ψωμιά, μαύρα «Borodino», βάφλες, και αρωματικά ψωμάκια ανθρώπους ήρθε ειδικά από το κέντρο της περιοχής, ακόμη και από τη Μόσχα. Αυτή η περίοδος είναι η δημιουργία του τμήματος μεταφορών, βάφλα και ζαχαροπλαστικής παραγωγής. Είχε αναπτύξει το δικό της δίκτυο μικρών πωλήσεων όχι μόνο στην Dedovsk, αλλά και τις γειτονικές περιοχές.

Η διαδοχή των γενεών

Και η σημερινή διευθύντρια Igor Glukhovtsev συνεχίζει να αποθηκεύονται προσεκτικά τις παραδόσεις. Ο παππούς ψωμί εξακολουθεί να έχει όλα το ίδιο τραγανή και τρυφερή σάρκα. Η εταιρεία καλά συντηρημένο, η πρόσοψη των κτιρίων και εσωτερικών «έπιπλα» καταστήματα επισκευαστεί. Η τεχνολογική παραγωγή συνεχώς βελτιώνεται, σύγχρονο εξοπλισμό. «Agro-3» ένα από τα σημαντικότερα έργα του εκσυγχρονισμού ήταν η κατασκευή σιλό για την αποθήκευση χύμα αλεύρων, σε συνεργασία με την εταιρεία.

Σήμερα τα φυτικά προϊόντα αρτοποιίας που απασχολούν περισσότερους από 400 εργαζόμενους. Αν και η εποχιακή απόδοση μειώθηκε σε σύγκριση με τις προηγούμενες φορές έως και 30-40 τόνους ψωμί, ασύγκριτη γκάμα των προϊόντων έχει αυξηθεί σε πάνω από 180 είδη. Επιπλέον, κάθε ένα από τα προϊόντα όλων απλά ψημένο με αγάπη. Ιδιαίτερα διάσημη βάφλες παππού, πίτες και γλυκά.

προϊόντα

συνθήκες της αγοράς εργασίας έδειξε ότι οι μαζικές ποικιλίες των προϊόντων αρτοποιίας είναι μικρότερη ζήτηση από ποτέ. Στο πρώτο μέρος, υπάρχει μια ποικιλία από ποικιλία. Δεν είναι αρκετό να παράγει 2-3 είδη και όσες καρβέλια μαύρο ψωμί. Συνειδητοποιώντας αυτό, στο αρτοποιείο του παππού του σε συνεχή αναζήτηση για νέες συνταγές και τη βελτίωση των παλαιών. Η ποιότητα αντιστοιχεί σε GOST και τεχνικές προϋποθέσεις που καθορίζονται.

Τα κύρια προϊόντα περιλαμβάνουν:

• βασικό ψωμί και υψηλής ποιότητας?
• ψήσιμο?
• κέικ, ψωμιά, ψωμάκια, muffins?
• μπισκότα, κουλούρια, γλυκά, μελόψωμο, βάφλες?
• ζύμη, κροτίδες για αρτοποιίας, αλεύρι?
• κέικ (συμπεριλαμβανομένων έθιμο του γάμου), καρβέλια.

Πάσχα μαγεία

Παρεμπιπτόντως, τα κέικ σε «ντεμοντέ ψωμί» γίνεται πιο χρονοβόρα μέθοδος σφουγγάρι. Αν και ο χρόνος κατασκευασμένες απο 1-2 ώρες αυξήθηκε σε 4-5, αλλά η ποιότητα είναι ασύγκριτα υψηλή: η ζύμη έξω πολύ πλούσια, η σάρκα σκληραίνει σιγά-σιγά, η γεύση διατηρείται για πολύ μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Oparny μέθοδος εξαλείφει τα «μοντέρνα» πρόσθετα, επιταχυντές, και τη σκόνη ψησίματος. Η βασική δομή του κέικ περιλαμβάνουν μόνο νερό, μαγιά, αλεύρι και μερικά αυγά (για την καλύτερη ζύμωση).

Μετά από τέσσερις ώρες η ζύμωση της ζύμης που σχηματίζεται κέικ. Προκαταρκτικές σε βάρος με προσθήκη ζάχαρης και οργανικά συστατικά για να προσδώσουν γεύση, το άρωμα και το χρώμα: γλασαρισμένα φρούτα, σταφίδες, έλαιο, σκόνη, γλάσο - φαντασία δεν είναι περιορισμένη. Στην πραγματικότητα, το ψήσιμο πραγματοποιείται σε δύο τύπους κλιβάνων: περιστροφικά και in-line. Σε κάθε παρτίδα μέχρι 200 προϊόντα. Μετά από 60 λεπτά, βγάλτε από το φούρνο έτοιμο απίστευτα αρωματικά πίτες λάσπη.

εργαστήριο

Το πρώτο στάδιο στην αλυσίδα επεξεργασίας είναι να προσδιοριστούν τα χαρακτηριστικά του παρεχόμενου πρώτης ύλης. Ποιοτικός έλεγχος στο «απαρχαιωμένη ψωμί» φέρει τη δική πιστοποιημένο εργαστήριο. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην αξιολόγηση της ποιότητας του αλευριού. Οι ειδικοί καθορίζουν περιεκτικότητα σε υγρασία, τα χαρακτηριστικά και η ποσότητα γλουτένης του. Εάν η πρώτη ύλη δεν πληροί τις απαιτούμενες επιδόσεις, που δεν πρόκειται ποτέ να χρησιμοποιηθεί στο εργοστάσιο.

Για να ελέγξετε το λεγόμενο αριθμό που υπάγονται χρησιμοποιείται μια ειδική συσκευή PPP-7. Ο δείκτης αυτός σας δίνει τη δυνατότητα να παρακολουθούν την ποιότητα των σιτηρών και των αλεύρων έτοιμο. Επίσης εξετάζονται στο εργαστήριο προϊόντα έτοιμα αρτοσκευάσματα για την κάλυψη των τεχνικών προδιαγραφών, υγιεινής και άλλες διατάξεις. Το παρελθόν ελέγχου η πρώτη ύλη εκφορτώνεται στην αποθήκη φύλαξης χύμα.

εμπορία

Αμέσως μετά η εταιρεία ιδρύθηκε το 1970, τα προϊόντα αυτά πωλούνται αποκλειστικά στην περιοχή Istra της περιοχής της Μόσχας. Ωστόσο, η στρατηγική μάρκετινγκ έχει αλλάξει δραματικά την τελευταία δεκαετία. Σήμερα, το ψωμί αρτοποιοί από τις πατρογονικές διαθέσιμο στα περισσότερα προαστιακό και των μητροπολιτικών καταστημάτων.

Προϊόντα καθημερινά μεταφέρει περίπου 60 εργοστασίου του στόλου των οχημάτων, με ελάχιστη ποσότητα μόνο 4 δίσκους όλων των προϊόντων. Υπό την προϋπόθεση Παραλαβή από 2 δίσκους. Αρτοποιίας Διεύθυνση: 243530, περιφέρεια της Μόσχας, περιοχή Istra, πόλη Dedovsk Str .. Η πρώτη μεγάλη, Bldg. 2.