Πού να μάθουν να μαγειρεύουν και σεφ ζαχαροπλαστικής;

Οι νέοι που αγαπούν να μαγειρεύουν, μετά την αποφοίτηση από το σχολείο αποφάσισε να συνδέσει τη ζωή του με τον κόσμο της μαγειρικής. Αλλά πριν να τίθεται το ερώτημα, σε ποιο σχολείο να πάει, έτσι ώστε να μην χάσετε στο ακανθώδες μονοπάτι της εκπαιδευτικής ζήλο προς την αιτία και την αγάπη για το επάγγελμα. Είναι για να αντιμετωπίσει το ζήτημα αυτό έχει συνταχθεί από αυτό το άρθρο, στο οποίο μια για πάντα συμφωνία με εκείνα που μαθαίνουν να μαγειρεύουν όλα αδιαφορεί για τα έργα των βρώσιμων τέχνης.

Τι κάνει το μάγειρα και, όπου αυτό είναι απαραίτητο;

Δεν μπορείτε να πάτε στο ερώτημα για το πού να μάθετε να μαγειρεύετε, χωρίς να θεσπίζει, σε ό, τι αυτό το επάγγελμα είναι. Μετά από όλα, οι απόφοιτοι μπορούν να έχουν κάποιες αυταπάτες για αυτόν τον τομέα δραστηριότητας. Μάγειροι - επαγγελματίες γαστρονομικές διαδρομές, ιδιαίτερα δημοφιλής σε αυτές τις μεγαλουπόλεις όπως η Μόσχα, Αγία Πετρούπολη και άλλες, δηλαδή σε πόλεις με καλά ανεπτυγμένες περιοχές των εστιατορίων και ξενοδοχείων των υπηρεσιών, που αποτελούν το αιώνιο ζήτηση για ειδικούς στον τομέα της νόστιμο, καλής ποιότητας φαγητό. Φυσικά, για να φτάσουμε στην θέσεων κατηγορίας «πολυτέλεια», όπως εστιατόρια ή La plage «Συνθέτης», θα πρέπει να παρέχει ένα αξιοπρεπές ιστορικό, τα στοιχεία της εμπειρίας, της αρχαιότητας και των προσόντων. Ωστόσο, όλα αυτά με το χρόνο και με την επιθυμία να έρθει ακόμη και σε εκείνους που αρχίζουν με το συνηθισμένο σχολικές καντίνες, νοσοκομεία, δημόσιους ή ιδιωτικούς οργανισμούς και εταιρείες.

Τα πιο πολλά υποσχόμενες περιοχές

Ημερομηνία σήμερα για πολλούς νέους το ερώτημα - «Πού να μάθουν από το μάγειρα-ζαχαροπλάστη;». Γιατί; Το γεγονός ότι η περιοχή της δημιουργίας του γλυκού προϊόντων είναι ένα από τα πιο ελπιδοφόρα, καλά αμειβόμενες, κύρους και δημοφιλείς περιοχές του κόσμου του μαγειρέματος. Εκτός από αυτό, η συντριπτική πλειοψηφία των φοιτητών να επιλέξουν μια ειδικότητα σεφ-μάγειρας, μάγειρας-τεχνολόγος και σεφ. Οι επαγγελματίες αυτοί οι 4 καταστήματα είναι πλέον η πιο ανταγωνιστική, να πληρούν τις προϋποθέσεις για ένα αξιοπρεπές εισόδημα.

Σεφ-μάγειρας είναι υπεύθυνη για τη θεωρία και όχι για εξάσκηση. Ο ίδιος είχε εμπλακεί άμεσα στη δημιουργία των πιάτων δεν είναι τόσο ενεργός, αλλά οργανώνει τη συνολική διαδικασία, υπεύθυνη για τα καταστήματα, προϊόντα, ανάπτυξη νέων σκευασμάτων και να ρυθμίσετε την παλιά, καθώς και σειρές της κάρτας συνταγή, το οποίο προσκολλάται στο ίδρυμα.

Cook-τεχνολογία - είναι ο εργαζόμενος που ασχολούνται με μια ποικιλία των εκτιμήσεων, καθώς και την κατάρτιση και την άμεση δημιουργία των πιάτων. Ήταν στους ώμους του στηρίζεται στην αρμόδια θερμική επεξεργασία, την προσθήκη της απαιτούμενης ποσότητας των μπαχαρικών, ο χρόνος προσαρμογής, κ.λπ.

Τέλος, ο σεφ - ένα κεφάλι, πάνω από την όλη διαδικασία. Πίσω από το σταθερό 3 Σημαντική δραστηριότητα. Κάθε ένα από αυτά απαιτεί επαγγελματισμό και τις ικανότητες:

1. Μελέτη των γευστικών επιθυμίες, τις προτιμήσεις και τους επισκέπτες των προτεραιοτήτων ενός συγκεκριμένου οργάνου.
2. Συγκέντρωση των συνταγών. Η παράγραφος αυτή είναι άρρηκτα συνδεδεμένη με την προηγούμενη παράγραφο, όπως ήταν στη βάση του σεφ προσαρμόζει το σύστημα δεδομένων συνταγή, πιάτα, καινοτομίες, αλλαγές.
3. Έλεγχος της διαδικασίας για την αγορά αγαθών και παρακολούθησης διασφαλίζουν ότι τα προϊόντα στο εστιατόριο παραδόθηκε στις σωστές ποσότητες και άριστης ποιότητας.

Όλες οι παραπάνω περιοχές συνδυάζονται σε ένα καθολικό πρόγραμμα σπουδών «τεχνολογία της βιομηχανίας τροφίμων.» Μπορεί να χρησιμεύσει ως το πρώτο κράτος απαντώντας σε ερώτηση σχετικά με το πού να μάθουν να μαγειρεύουν. Σε ποια σημεία μπορεί να επιτευχθεί αυτό το επάγγελμα; Θα προχωρήσουμε σε αυτό το σύνολο.

Πού μπορώ να μάθω το μαγείρεμα μετά την 9η τάξη;

Μετά την ολοκλήρωση του βασικού κύκλου της δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης της κάθε απόφοιτος ο οποίος έχει περάσει εξετάσεις πιστοποίησης καλά, μπορούν να εγγραφούν στην μαγειρική κολέγιο (College). Πλέον εκπαίδευση στο σχολείο αυτό είναι πρακτικό προσανατολισμό του, καθώς έλαβε δίπλωμα και ανάθεση ειδική άδεια μόνο μια δουλειά και να αρχίσουν να εφαρμόσουν τις γνώσεις τους στην πραγματική ζωή. Τα πρώτα μαθήματα στο σχολείο αυτό θα πρέπει να διδάσκονται το βασικό πρόγραμμα, το οποίο επρόκειτο να ολοκληρωθεί μεταπτυχιακό στους βαθμούς 10-11, αλλά η μελέτη δεν αποτελεί παράδειγμα καλύτερα από ό, τι στο σχολείο, επειδή η μύτη θα είναι η επόμενη εξετάσεις πιστοποίησης.

Για τους αποφοίτους των 9 κατηγοριών ένα κοινό λογισμικό τεχνικού πορεία 4 ετών, για τους αποφοίτους των 11 κατηγοριών (στην πραγματικότητα υπάρχουν τέτοιες περιπτώσεις) - μόλις 3 χρόνια. Ως αποτέλεσμα, απόφοιτος του σχολείου λάβει δευτεροβάθμια επαγγελματική εκπαίδευση, σεφ ζαχαροπλαστικής δίπλωμα ή μάγειρες με πιστοποιητικό ειδίκευσης αμέσως 3ο ή 4ο κομμάτι (από 6). Τεχνικά σχολεία, κολέγια και σχολεία, τόσο καλό από την άποψη του χρόνου και οικονομικά αποδοτική επιλογή για όσους δεν ξέρουν από πού να μάθουν να μαγειρεύουν. Με την ευκαιρία, η λήψη πραγματοποιείται εδώ στην παροχή μόνο ένα πιστοποιητικό με βαθμούς, καθώς και την επιτυχή ολοκλήρωση των 2 μεγάλων υποχρεωτικά μαθήματα: Μαθηματικά και τη ρωσική γλώσσα. Καμία άλλη δεν χρειάζεται να λάβουν τις εξετάσεις. Δημοφιλή με τους μαθητές εκπαιδευτικό ίδρυμα είναι η Μόσχα Κολέγιο των τροφίμων.

Τα πανεπιστήμια και τα ιδρύματα

Αν αποφοίτους με ελλιπή δευτεροβάθμιας εκπαίδευσης τώρα ξέρετε πού να μελετήσει (μάγειρες μετά από 9 τάξη σήμερα είναι έτοιμοι για την επαγγελματική σταδιοδρομία σε μια σειρά από εκπαιδευτικά ιδρύματα διαφόρων πόλεων), οι απόφοιτοι των 11 κατηγοριών ένα ερώτημα σχετικά με την εκπαίδευση στον ίδιο τομέα παραμένει ανοιχτό. Μπορούν να επιλέξουν να προσφέρουν την υψηλότερη γαστρονομική εκπαίδευση στην ήδη αναφερθεί «Τεχνολογία της παραγωγής τροφίμων,» η οποία συχνά διδάσκεται σε ιδρύματα με εμπορικό προσανατολισμό. επάγγελμα «μαγειρεύουν-τεχνολόγος» θα αναγράφεται στο πτυχίο. Μαζί με τα βασικά της οργάνωσης της διαδικασίας προετοιμασίας ο φοιτητής θα υποστούν τα βασικά της τροφοδοσίας διαχείρισης, τεχνογνωσία merchandising των προϊόντων, τα οποία, φυσικά, δεν θα είναι στο μέλλον. Η θητεία του πτυχίο στα πανεπιστήμια και ινστιτούτα των 4 ετών. Στην περίπτωση αυτή, ο αιτών για την εισαγωγή θα πρέπει να έχουν στο χέρι τα θετικά αποτελέσματα της παράδοσης εξετάσεις, όπου εκτός από τις βασικές εξετάσεις (μαθηματικά σε αυτή την περίπτωση είναι ένα βασικό μάθημα) θα πρέπει να είναι επιπλέον - χημεία και τη φυσική.

Αν μιλάμε συγκεκριμένα για το πού να μάθουν να μαγειρεύουν μετά από 11 τάξη, όπως μπορεί να ονομαστεί τα πιο διάσημα ιδρύματα:

• Κρατική Ακαδημία της Μόσχας της παραγωγής τροφίμων?
• Ακαδημία Εφαρμοσμένων Βιοτεχνολογίας?
• Εθνικό Ινστιτούτο Βιομηχανίας Τροφίμων.

μαθήματα

Τι και αν ο χρόνος να πάρει μια καλή εκπαίδευση εκεί, και η ψυχή και τραβά για να πάρει πίσω από την πλάκα, κοντά στο φούρνο, ανακατεύουμε, χτυπήστε ελαφρά και προσθέτουμε τα συστατικά; Πού μπορώ να μάθω; Chef (Ζαχαροπλάστης στα θεσμικά όργανα, τα οποία θα συζητηθούν παρακάτω, θα προετοιμάσει επίσης «άριστα»), τεχνολόγοι εργαζόμενοι και οι μάγειρες προέρχονται όχι μόνο από τις πόρτες των πανεπιστημίων, σχολών και σχολείων, αλλά και στο τέλος της βραχυπρόθεσμης μαθήματα, όπου η εντατική, ευρύχωρο έντυπο που υποβάλλεται βασικά της τεχνολογίας τροφίμων. Η μέση διάρκεια του μαθήματος - μόνο 2-3 μήνες! Τυπικά, το πρόγραμμα περιλαμβάνει μια θεωρητική βάση για την παρασκευή και το μαγείρεμα, προϊόντα τεχνολογίας επεξεργασίας, Διαιτολογία. Το πρακτικό μέρος περιλαμβάνει ασκήσεις υπό την επίβλεψη ενός έμπειρου δασκάλου.

εργαστήρια

Σε ποιους τομείς είναι ακόμα δυνατό να καταλάβουμε τι είναι το επάγγελμα του σεφ; «Πού να σπουδάσω;» - το ερώτημα δεν είναι ένα πρόβλημα για κάποιον που είναι πραγματικά πεινασμένοι για νέες γνώσεις. Έτσι, σήμερα, ο κόσμος της μαγειρικής είναι ενεργά δημοφιλές και βασικές αρχές του δίδαξε σε όλους τους ενδιαφερόμενους σε ειδικά σεμινάρια, όπου μυστικά, λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις, με μερίδιο τηλεθέασης καλύτερο σεφ. Για παράδειγμα, στην πρωτεύουσα των μαθημάτων που οργανώνονται από την Ακαδημία Del Gusto, όπου ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να μάθει να μαγειρέψετε νόστιμα ιταλικά πιάτα. Τιμή ανά τάξη είναι 5.000 ρούβλια.

προετοιμασία στο εξωτερικό

Με την παρουσία του την απαραίτητη ποσότητα του χρήματος και καλή γνώση μιας ξένης γλώσσας, μπορείτε να πάτε σε ένα οικοτροφείο στο εξωτερικό. Ωστόσο, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι η επίτευξη των μαγειρικών τεχνών στην Ευρώπη ή τις Ηνωμένες Πολιτείες θα κοστίσει πολύ ακριβά, γιατί εκεί το μαγείρεμα θεωρείται ότι είναι θέμα τιμής και πολύ ίση με την τέχνη. Για παράδειγμα, στην παγκοσμίου φήμης σχολή μαγειρικής Le Cordon Bleu κόστος ενός πλήρους προγράμματος του μαθήματος είναι ... 1 εκατομμύριο ρούβλια! Είναι προφανές ότι ο βαθμός που λαμβάνεται εδώ ή σε οποιαδήποτε άλλη ξένη σχολή μαγειρικής δεν είναι ένα παράδειγμα που αξίζει περισσότερο από αυτό που λαμβάνεται σε κάθε εγχώριο ίδρυμα.

Εκπαίδευση «επί τόπου»

Στην πραγματικότητα, ένας μάγειρας μπορεί να είναι και δεν λαμβάνουν καμία ειδική εκπαίδευση. Είναι αρκετό για να ελέγχουν τακτικά το εστιατόριο νέα ιστοσελίδα: συχνά ο οργανισμός ανακοίνωσε την πρόσληψη με τις συνθήκες εκπαίδευσης στην εργασία. Ακόμα και ό, τι είναι απαραίτητο για να αρχίσει με μια σχετικά χαμηλή θέση του βοηθού μάγειρα, δεν έχει σημασία, επειδή η καριέρα δεν έχει ακυρωθεί. Το κύριο πράγμα - θα επιθυμούσαν!