Μυστικά της αποθήκευσης των λαχανικών, ή πώς να κάνει το σπιτικό Κελάρι

Για το καλοκαίρι τα φρούτα και τα λαχανικά διατηρούνται όσο το δυνατόν περισσότερο μέχρι την επόμενη σεζόν, χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους, με βάση το φυσικό τους ιδιότητες. Έτσι, η ωρίμανση πολλά φρούτα και λαχανικά: μήλα, φράουλες, ντομάτες - συχνά σχετίζεται με τη σταδιακή εξαφάνιση του πράσινου χρώματος που οφείλεται στη σταδιακή συσσώρευση καροτενοειδών στα φρούτα, αντικαθιστώντας την πράσινη χλωροφύλλη χρωστική ουσία. Αξίζει να σημειωθεί ότι ο πιο ικανός επιβράδυνση της ωρίμανσης των φρούτων και λαχανικών μπορεί να αυξήσει την ποιότητα, τη διατήρηση τους, διατηρώντας παράλληλα την υψηλή διατροφική ποιότητα. Η διατήρηση της ποιότητας, με τη σειρά της, καθορίζεται από την ικανότητα των λαχανικών για τη διατήρηση θρεπτικά συστατικά και θρεπτικές ιδιότητες για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, υπό ορισμένες προϋποθέσεις. Αυτές οι ιδιότητες καθορίζονται άμεσα όχι μόνο ποικιλία, αλλά και οι συνθήκες θερμοκρασίας: το θερμότερο ο αέρας, τόσο πιο γρήγορα η αποσύνθεση της χλωροφύλλης και κιτρίνισμα φρούτα. Γι 'αυτό είναι σημαντικό αμέσως μετά τη συγκομιδή για την ψύξη του προϊόντος όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Τα λαχανικά και τα φρούτα είναι σε θέση να διατηρήσει τη φρεσκάδα του μόνο και μόνο επειδή περιέχουν νερό. Ωστόσο, όταν διαπνοή, με άλλα λόγια, η αλληλεπίδραση της εσοδείας από τον αέρα, είναι αποστράγγιση της, αυξάνοντας από υπερβολική αερισμό του δωματίου και πάνω από το θερμό αέρα. Την ίδια στιγμή, πάρα πολύ υψηλή υγρασία είναι επίσης αρνητική, έτσι ώστε ο κύριος στόχος είναι να δημιουργηθούν οι καλύτερες δυνατές συνθήκες στην αποθήκη, η οποία πρέπει να διατηρείται καθ 'όλη τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης. Έτσι, η συνιστώμενη θερμοκρασία του αέρα πρέπει να είναι επαρκώς ομοιόμορφη, στους 0-5 βαθμούς C με σχετική υγρασία περίπου 75-85%. Καλύτερο υπό συνθήκες κατάλληλες κελάρια αποθήκευσης δεδομένων και τον τύπο του πάγου, που έχει μία επαρκώς υψηλή υγρασία και θερμοκρασία του αέρα σταθερή. Περαιτέρω, για την αποθήκευση των προϊόντων μπορούν να έρθουν μη θερμαινόμενο χώρους (διάδρομοι, υπόγεια, κουβούκλιο) όπου η θερμοκρασία δεν πέσει κάτω από το μηδέν. Λοιπόν, όταν οι εγκαταστάσεις για την αποθήκευση των λαχανικών είναι και τα φρούτα που προβλέπονται στο αρχικό σχεδιασμό ενός σπιτιού ή εξοχικό. Στη συνέχεια, τα οργανικά ταιριάζει στη δομή της ιδιοκατοίκησης, επιτρέποντας μια αρκετά άνετο περιβάλλον για να κρατήσει επαρκή αποθέματα των προϊόντων. Κατά την κατάρτιση του προϋπολογισμού της ιδιωτικής κατοικίας, το λεγόμενο βοηθητικές εγκαταστάσεις θα πρέπει επίσης να λαμβάνονται υπόψη μαζί με τα κύρια δωμάτια και τους προσκείμενους χώρους, αν και συνήθως δεν απαιτεί καμία σοβαρή φινίρισμα. Αποθήκες τροφίμων συνήθως εξοπλισμένα με ειδικά ράφια και ράφια για τα φρούτα, τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων πατάτες. Κάθε χρόνο πριν τις εγκαταστάσεις αποθήκευσης συγκομιδή για το μέλλον, μαζί με τη συσκευασία και άλλες συσκευές θα πρέπει να απολυμαίνονται, καθαρίζονται από τη σκόνη και τη βρωμιά, καθώς και αερισμό.

Glacier είναι μία από τις ποικιλίες του βάθους στο κελάρι γη με ένα προθάλαμο, ένα διαμέρισμα για την αποθήκευση των προϊόντων και αποθήκευση πάγου. Οι παγετώνες είναι αποτελεσματικά αρκετά το χειμώνα, αλλά πιο κοντά στην άνοιξη, μαζί με τη σταδιακή αύξηση της θερμοκρασίας σε πατάτες και άλλα λαχανικά καταλήγει μετά από μια περίοδο βαθιάς ανάπαυσης. Για να διατηρηθεί μία σταθερή θερμοκρασία του αέρα στα δωμάτια αποθήκευσης χωρίς τεχνητή ψύξη χρησιμοποιείται συχνά μία μέθοδο όπως snegovanie. Με την έναρξη της απόψυξης άνοιξη poddtaivshy χιονιού μπορεί να τυλιχθεί εύκολα σε μια μπάλα, η οποία είναι καλά συμπυκνωμένο φέρει στο ντουλάπι, τοποθετώντας ένα παχύ στρώμα χιονιού στο πάτωμα βρωμιά. Για την αποθήκευση των καρότα, πατάτες, παντζάρια και άλλα λαχανικά είναι επίσης χρησιμοποιείται ευρέως χρόνο (όχι σταθερό) συσκευές: σωρούς και λάκκους, αποθησαύριση γη, πίνακες και άχυρο. Έτσι, στη διάθεση των έμπειρων κηπουρών είναι πολλές επιλογές για την κατασκευή ενός περισσότερο ή λιγότερο βολικό αποθήκη τροφίμων, τα οποία μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στο συγκρότημα είναι ιδανικά αλληλοσυμπληρώνονται.