Delicious πορτογαλικό κρασί: μια αναθεώρηση, τη σύνθεση των ειδών και σχόλια

Εάν δεν είστε εξοικειωμένοι με πορτογαλικά κρασιά, τότε σίγουρα θα πρέπει να καλύψει αυτό το κενό. Αυτό το ποτό, το οποίο θα πρέπει να εμφανίζονται κατά τη διάρκεια δείπνου. Αν το γούστο σας Malbec, Barbera και Chardonnay, είναι πιθανό ότι το κρασί από την Πορτογαλία θα είναι φρέσκα και ίσως μια φθηνή εναλλακτική λύση.

Πορτογαλικά κρασιά: Κριτικές

Port Wine και Vinho Verde μπορεί να είναι γνωστά σε σας, αλλά έχετε ακούσει ποτέ για τα σταφύλια ή Kaštelan Fernand Pires; Αυτά είναι δύο μόνο από τις πολλές ποικιλίες που φύονται μόνο στην Πορτογαλία και δεν υπάρχουν πουθενά αλλού. Σήμερα, έχουμε λίστα με μερικές από τις ποικιλίες σταφυλιών και αμπελουργικές περιοχές της χώρας, η οποία, κατά τη γνώμη των οπαδών, αξίζει να γίνει αντικείμενο περαιτέρω μελετών γεύση.

Τι είναι στην ετικέτα;

Σε ένα μπουκάλι πορτογαλικό μπορείτε να βρείτε την επιγραφή «DOC» και «Vinho Regional». Η χώρα διαιρείται σε 14 περιφέρειες, των οποίων τα κρασιά εμπίπτουν στην κατηγορία αυτή. Μέσα σε αυτές τις περιοχές, διαφορετικές DOC (Denominação de origem controlada) καθορισμός αυστηρότερων νόμων και πιο σαφή γεωγραφικά όρια, τα οποία (συνήθως, αλλά όχι πάντα) πρέπει να έχει ως αποτέλεσμα την παραγωγή ποτών ανώτερης ποιότητας.

Επίσης, στην ετικέτα, μπορείτε να δείτε τη λέξη Quinta - που ονομάζεται η πορτογαλική οινοποιείο. Οι κατασκευαστές τείνουν επίσης να κάνει μια λίστα των ποικιλιών σταφυλιού, που ονομάζεται castas. Πολλά εμπορικά σήματα γίνονται από ένα μείγμα πολλών διαφορετικών τύπων, έτσι ώστε ένας τέτοιος κατάλογος είναι συχνά απαραίτητη. Garrafeira επιγραφή, η οποία σηματοδότησε πορτογαλικό κρασί, δείχνει ότι ο οινοποιός έχει επενδύσει στη γήρανση του σε δρύινα βαρέλια - θα είναι παρόμοια με την κράτηση στην Ισπανία.

Τώρα που γνωρίζουμε ότι μπορεί να διαβαστεί στο μπουκάλι, ήρθε η ώρα να μιλήσουμε για το τι είναι μέσα σε αυτό. Η περιοδεία θα ξεκινήσει από το βορρά και να συνεχίσει προς την κατεύθυνση του νότου.

Minho

Το ταξίδι θα ξεκινήσει με τον ίδιο τρόπο όπως αρχίσετε να τρώτε - με φρέσκια, ζωντανή, λευκά κρασιά της Vinho Verde. Κατά τη γνώμη των δοκιμαστών, που διακρίνονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε οινόπνευμα, άρωμα κίτρου και ροδάκινου. είναι συχνά ένα μικρό αφρώδη, καθιστώντας το ιδιαίτερα δροσιστικά ποτά δορυφόρους θαλασσινά. Minho - είναι μια παραθαλάσσια περιοχή στα βορειοδυτικά της χώρας, όπου κάνουν Vinho Verde. Το όνομα «πράσινο κρασί» αντανακλά τη νεολαία και τη ζωντάνια του. Είναι συνήθως δεν ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια και προορίζεται για άμεση κατανάλωση. Παρά το γεγονός ότι υπάρχει παράγεται κόκκινο και ροζ πορτογαλικό κρασί, τα περισσότερα από τα προϊόντα - λευκό μίγματα από Loureiro, Alvarinyu (παρόμοια με την ισπανική Albariño) Trazhadury και μερικές φορές άλλα σταφύλια. Monção υποπεριοχής-και-Melgaço ειδικεύεται στα κρασιά γίνονται μόνο από Alvarinyu.

Υπάρχει ένας αριθμός των οινοποιών που παράγουν νόστιμα πορτογαλικά πράσινο κρασί, που μπορεί να εμφανιστούν στην επόμενη κόμμα σας, αλλά αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι πιο περίπλοκο, θα πρέπει να βρείτε ένα μπουκάλι Anselmo-Mendisha ή Afrusha.

Douro

Απότομες αμπελώνες κατά μήκος του ποταμού Douro εδώ και αιώνες για την παραγωγή παγκόσμιας κλάσης προϊόντων, κυρίως με τη μορφή του διάσημου επιδόρπιο κρασί πόρτο. Κατά τη διάρκεια των τελευταίων δεκαετιών, ωστόσο, η πορτογαλική ξηρό κόκκινο κρασί από τις σκιές. Δεδομένου ότι υπήρχαν αμπέλια και ταλαντούχων οινοποιών, η περιοχή αυξήθηκε αμέσως στην κατάταξη από 0 έως 60 βαθμούς. Ντόρα μπορεί να είναι κόκκινο, λευκό ή ροζ, και επιτρέπει τη χρήση ενός ευρέος φάσματος των ποικιλιών.

Πορτογαλικά κόκκινα κρασιά, συνήθως εμπλουτισμένα και πλούσια. Συχνά ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια. Οι ίδιες κόκκινα σταφύλια χρησιμοποιούνται σε λιμάνι, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ξηρό κρασί Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock και TINT Rorish (γνωστή ως Tempranillo στην Ισπανία) ή σε πρόσμιξη ή χωριστά εμφιαλωμένο. Δοκιμάστε τα, αν θέλετε τις περιοχές παραγωγής, όπως Rioja, Ribera del Duero ή Brunello di Montalcino. Κατά την άποψη των ερασιτεχνών θα πρέπει να εξετάσουμε Niport κατασκευαστών «» Quinta do Krashtu “και” Quinta do Popa. "

Από λευκές ποικιλίες κάνει μόνο ένα μικρό μέρος του κρασιού που μπορεί να βρεθεί. Αυτές περιλαμβάνουν Rabigatu, Gouveia, Viozinyu και Malvasia Fina. Θέλετε να δοκιμάσετε ένα λευκό Douro; Βρείτε «Redoma Branco» από το «Niporta»: πλούσιο, με νότες ορυκτών, θα απολαμβάνουν από τους οπαδούς των λευκών Βουργουνδίας.

Dan

Dan εκμεταλλεύεται το κλίμα: δεν είναι τόσο ζεστό, όπως στο κέντρο της χώρας, και όχι πολύ κοντά στα δροσερό αεράκι του ωκεανού. Η θέση αυτής της περιοχής είναι ιδανικό για την επίτευξη ισορροπίας της ωρίμανσης και οξύτητα των σταφυλιών.

Η ανατροφοδότηση από τους καταναλωτές, με δεδομένη την κόκκινη παρόμοιο με το μπορντό. Αλλά έχουν περισσότερα κοινά με την κομψή φύση του το Pinot Noir. Κατασκευασμένο από ποικιλίες Toriga Nacional, Tinta και κρασιά Alfrosheyru Rorish τείνουν να είναι γεμάτη αρώματα μαύρων κερασιών, «Ερλ Greya» και το κακάο. Θα πρέπει να ψάξουν για ένα μπουκάλι «Quinta do Rokish».

Παράγει λευκά μίγματα, αλλά αν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε ένα μόνο, θαυμαστές προτείνουμε υπέροχο λευκό πορτογαλικό κρασί φτιαγμένο από σταφύλια Enkruzadu. Οι λάτρεις των ξηρών Chenin Blanc και Chardonnay επίσης να απολαύσετε τον πλούτο της κατηγορίας, το οποίο προσφέρει αρώματα ψητό μήλο, λεμόνι και ανανά. Αξίζει να δοκιμάσετε τα προϊόντα του οινοποιείου «Quinta do Perdigan»: να ψάξουν για ένα μπουκάλι με βυζιά στην ετικέτα.

Lisboa

Μια μικρή περιοχή του Colares βρίσκεται ακριβώς πάνω στον Ατλαντικό Ωκεανό κοντά στη Λισαβόνα, πρωτεύουσα της χώρας. Αυτό είναι ένα από τα πολλά DOC στην περιοχή, η οποία κάνει πολύ καλό κρασί από Ramisku. Αμπέλια περιτυλίσσομαι αμμόλοφους για να τους προστατεύσει από τις σκληρές ανέμους ωκεανό. Σταφύλια που επέζησαν σε αυτές τις ακραίες συνθήκες, είναι σε θέση να δώσει ποτά διατήρηση δροσερή οξύτητα που ισορροπεί υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνη. Σε αυτό προστίθεται ένα φρουτώδες άρωμα τάρτα και την ικανότητα να γεράσει καλά, επιτρέποντάς τους να συγκρίνουν με το ιταλικό Nebbiolo.

Μεταξύ τοπικά κρασιά, υπάρχουν πολλές καλές μάρκες που σημειώνονται Vinho Regional Lisboa. Λευκό, συχνά παράγονται από σταφύλια Arinth και Fernand Pires, κατά κανόνα, φρέσκο και μυρωδάτο, κάπως σαν το Grüner Veltliner και Albariño.

Κόκκινα κρασιά συχνά αναμειγνύονται με βάση Torigi Nacional, Tinta Torigi Frank και Rorish και θυμίζει το αγαπημένο σας Cabernet Sauvignon με νότες μαύρης σταφίδας, γαρύφαλλο και κέδρου. «Casa Santos Lima,» προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από κρασιά είναι εξαιρετικά πολύτιμη. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η περιοχή ήταν γνωστή πριν από Estramedura, και μερικές φορές το όνομα εξακολουθεί να αναδύεται στα καταστήματα κρασί και παλιά μπουκάλια.

Σετούμπαλ χερσόνησο

Αν σας αρέσει ιταλικό Barbera, θα πρέπει να προσπαθήσουμε να πίνουν με βάση Kaštelan με Σετούμπαλ χερσονήσου προς τα νότια-ανατολικά της Λισαβόνας. Είναι η πιο κοινή ποικιλία κόκκινων σταφυλιών στην Πορτογαλία, η οποία λεγόταν κάποτε Periquita για λογαριασμό του πολύ δημοφιλές κρασί που παράγεται από τον José Maria de Fonseca. Μάρκα έχει γίνει συνώνυμο με τα σταφύλια, αλλά κατά πάσα πιθανότητα, στην ετικέτα αυτή τη στιγμή είναι γραμμένο «Kaštelan».

Alentejo

κρασιά Alentejo θα είναι της αρεσκείας των οπαδών του Malbec και Cabernet Sauvignon. Αυτή η τεράστια περιοχή είναι κυρίως γνωστή για τα πολλά χιλιόμετρα της φυτείες δέντρων φελλό. Παρά το γεγονός ότι υπάρχουν μόνο 5% της γης που προορίζεται για τα αμπέλια, κρασί από εδώ άρχισαν να έχουν μεγάλη δημοτικότητα.

Ακόμα και ένας αρχάριος να εξοικειωθούν με την πορτογαλική κόκκινα κρασιά ερασιτέχνες μαθαίνει κάποια ονόματα εδώ: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) και alfrusheyru και Trincadeira. Μερικά λευκά κρασιά παράγονται επίσης εδώ, συμπεριλαμβανομένων: Arinth, Fernand Pires και ropeyru. Ένα κοινό στοιχείο ανάμεσά τους είναι ο ήλιος: οι πιο ώριμα σταφύλια είναι ένα υψηλό επίπεδο αλκοόλ και πιο σωματώδη γεύση. Κόκκινο και λευκό πορτογαλικό κρασί, κατά τη γνώμη των οπαδών, καλός στο «Erdade κάνει Eshporan» - το μεγαλύτερο οινοποιός, η οποία βελτιώνει διαρκώς την ποιότητα της παραγωγής του Alentejo.

λιμάνι

Τώρα που έχουμε δοκιμάσει την πορτογαλική ξηρό κρασί, ήρθε η ώρα να επιδόρπιο!

Είναι απαραίτητο να γυρίσει πίσω στο Douro για να απολαύσετε το διάσημο έδεσμα της περιοχής - λιμάνι. Κόκκινο θύρα παράγεται από σταφύλια μείγμα, συνήθως αποτελούμενο βαθμού Toriga Nacional, Toriga Franca Tinta Burrock Rorish και απόχρωση. Ο ζαχαρούχο-γλυκά όπως τα βατόμουρα και τα μπαχαρικά. Και η γλυκύτητα δεν επιτυγχάνεται με την προσθήκη ζάχαρης, όταν ο χυμός είναι μόνο εν μέρει μετατρέπεται σε κρασί, ο οινοποιός προσθέτει απόσταγμα σταφυλιών. στάση εργασίας μαγιά, οπότε η ζύμωση διακόπτεται πριν η ζάχαρη μετατρέπεται σε αλκοόλη.

Κόκκινο λιμάνι είναι η απλούστερη και λιγότερο δαπανηρή. Ο ίδιος ωριμάζει μερικά χρόνια πριν εμφιαλωθεί και να θέσει στο ράφι. Ηλικιωμένων θύρα πιο ακριβά και παράγονται μόνο σε εξαιρετικά καλή χρόνια. Δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να γεράσει. Αυτό το κρασί διατηρείται στο κελάρι για μερικές δεκαετίες. Δεν θέλετε να περιμένετε; Σημειώστε το λιμάνι Αργά Vintage μπουκάλι ή LBV. Πριν την εμφιάλωση οι σοδειές περάσουν από τέσσερα έως έξι χρόνια στο οινοποιείο, έτσι ώστε να μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως μετά την αγορά.

Φωτεινό λιμάνι πλέον ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια πριν από την εμφιάλωση, η οποία δίνει μια γεύση του φουντουκιού και τη βανίλια. Αν δείτε το χρυσό θύρα με την ονομασία της ηλικίας, όπως 20 χρόνια, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι η ετικέτα δεν αναφέρει τον αριθμό των ετών της γήρανσης του πληθυσμού. Μάλλον, είναι η εκτίμηση του πόσο χρονών φάνηκε να δοκιμάσετε όταν κατασκευαστή συσκευάζονται σε φιάλες. Λιμάνι με ένα συγκεκριμένο έτος ονομάζεται colheita - κράτησε για 7 χρόνια πριν από την εμφιάλωση.

Αυτό το πορτογαλικό κρασί ταιριάζει απόλυτα με χύνεται σάλτσα καραμέλας επιδόρπιο. Δεδομένου ότι αυτό το είδος της θύρας έχει διατηρηθεί, μπορεί να ανοίξει αμέσως μετά την αγορά, ή αν θέλετε να αφήσετε για λίγο. Χρησίμευε ως απεριτίφ ή haybolle τονωτικό. Είναι ένα μικρό γλυκό, οπότε η ζύμωση σταματά βουνό, όπως το κόκκινο.

Μαδέρα

Για να φτάσετε στο τέλος μας της περιοχής, είναι απαραίτητο να διατάξει το αεροσκάφος. Μαδέρα - ένα νησί που βρίσκεται στο νότιο-δυτικά των ακτών του Μαρόκου. Εξαιρετική εμπλουτισμένα με αλκοόλη κρασιά, που παράγονται εδώ, παραβιάζει όλους τους κανόνες της αποθήκευσης. Οι κατασκευαστές διεξάγεται εσκεμμένα τη διαδικασία της θέρμανσης ή «μαγείρεμα». Μερικές φορές αυτό γίνεται με μακροχρόνια παλαίωση στην καυτή σοφίτα του οινοποιείου, αν και είναι δυνατόν να επιτευχθεί πιο γρήγορα αποτελέσματα με τη χρήση τεχνητού κρασιού θέρμανσης.

Γιατί να θέσει ένα ποτό όπως τα βασανιστήρια; Η απάντηση έγκειται στο παρελθόν: το κρασί της Μαδέρας, κάνοντας ένα μακρύ ταξίδι στη θάλασσα, που ήταν αποθηκευμένα σε κρατά ζεστό το πλοίο, όπου η θερμότητα και το οξυγόνο μετατραπεί σε ένα ρόφημα με γεύση ξηρών καρπών και αποξηραμένων φρούτων. Σήμερα, οινοποιοί δεν στέλνουν βαρέλια τους στη θάλασσα, αλλά και η έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες δεν λειτουργεί χειρότερα.

Ένα πρόσθετο πλεονέκτημα αυτής της ακραίας διαδικασίας είναι ότι Madeira δεν είναι χαλασμένο, όπως το συνηθισμένο κρασί, ακόμη και αν ανοιχτεί και να θέσει στον αέρα. Έτσι, για όσους δεν πίνουν πάρα πολύ συχνά, είναι η καλύτερη επιλογή: ένα μπουκάλι μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια!

Το πιο πιθανό, θα δείτε μερικές διαφορετικές επιλογές της Μαδέρας. Η πιο προσιτή παράγεται από Tinta Negra, και είναι ένα γευστικό ξεκίνημα. Μερικές φορές θα δείτε ένα μπουκάλι με την ένδειξη «νερό της βροχής» στην τιμή των $ 10 έως $ 15, είναι εύκολο και υγρό πορτογαλικό κρασί.

Θέλετε να βρείτε ένα ειδικό μπουκάλι της Μαδέρας; Ψάξτε για τα σταφύλια ετικέτα Sersial, Verdelho, Boualem ή Malmsi. Sersial που παράγεται στο ξηρό ύφος, και μπορεί να είναι εκπληκτικά καλή για ένα απεριτίφ πριν από το δείπνο. Verdelho λίγο πιο γλυκιά και είναι γνωστή για τη διάτρηση οξύτητά του. Boualem - ημι-γλυκιά και αρωματική, με νότες πορτοκαλιού και καραμέλα. Είναι το πιο γλυκό malmsi - κόκκινο κρασί λιμάνι με νότες από ξύλο καρυδιάς και βανίλιας. Όλοι αυτοί οι τύποι της Μαδέρας παράγει Πίσω Wine Co. Αυτό είναι σε περίπτωση που κάποιος θέλει να αξιολογήσει το κάθε είδος.