Τρυγικό οξέα: τύπου, ιδιότητες, την προετοιμασία

Τρυγικό οξύ - ενώσεις που βρίσκονται συχνά στον κόσμο των φυτών. Αυτό μπορεί να είναι ως ελεύθερη ισομερή και άλατα οξέων. Η κύρια πηγή αυτής της ουσίας - ώριμα φρούτα σταφύλι. πέτρες κρασί διαφορετικά διαλυτά άλατα καλίου, που σχηματίζονται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης ροφήματος των μούρων. Αυτό το συμπλήρωμα διατροφής είναι σημασμένο Ε334. Αποκτήστε το πλείστον από τη δευτεροβάθμια επεξεργασία των αμπελοοινικών προϊόντων, των προϊόντων.

Τρυγικό οξύ: Τύπος και παραλλαγές

Το τρυγικό οξύ είναι ένα υγροσκοπικό κρυστάλλους οι οποίοι δεν έχουν ούτε οσμή ούτε χρώμα. Ωστόσο, η ουσία έχει έντονη ξινή γεύση. Όλα τα είδη των τρυγικού οξέος είναι εύκολα διαλυτό στο νερό και σε αιθανόλη. Ενώσεις πιο ανθεκτικό σε αλειφατικούς υδρογονάνθρακες, βενζόλιο και αιθέρα. Ο χημικός τύπος των ενώσεων: C ₄ H ₆ O _6.

Τρυγικό οξύ συναντάται υπό την μορφή τεσσάρων ισομερών. Αυτό οφείλεται στην ισορροπία και συμμετρική διάταξη του όξινου καρβοξυλίου, ιόντα υδρογόνου και υδροξυλίου ομάδες. Αυτά είναι:

1. D-τρυγικό, διαφορετικά - τρυγικό οξύ.
2. L- τρυγικό οξύ.
3. Antivinnaya, με άλλα λόγια - mezovinnaya οξύ.
4. Grape οξύ το οποίο είναι ένα μίγμα τρυγικού οξέος και L- D-.

φυσικές ιδιότητες

Τρυγικό οξέα πανομοιότυπα σε χημικές ιδιότητες. Ωστόσο, είναι αρκετά διαφορετικές και υπάρχουν σημαντικές διαφορές στις φυσικές παραμέτρους. Για παράδειγμα, D- και L- τρυγικό οξύ αρχίζουν να τήκονται σε θερμοκρασία 140 ° C, σταφύλι - από το 240 έως 246 ° C, mezovinnaya οξύ - 140 ° C.

Όσον αφορά τη διαλυτότητα, οι δύο πρώτες ενώσεις είναι καλά διαλυτό στο νερό, και τα υπόλοιπα δύο είναι ανθεκτικά στην υγρασία.

άλας τρυγικού οξέος

Τρυγικό οξύ μπορεί να σχηματίσει μόνο δύο είδη αλάτων: όξινων και μέσο. Ενώσεις του τελευταίου τύπου μπορεί να διαλυθεί πλήρως σε νερό. Ωστόσο, όταν βυθίζεται σε καυστικό κρυστάλλους τους μορφή αλκαλικού Rochelle. Οξύ μονο-οξέος είναι ελάχιστα διαλυτά στα υγρά. Αυτό περιλαμβάνει όχι μόνο το νερό αλλά και το αλκοόλ και τα αμπελοοινικά προϊόντα. Είναι σταδιακά εναποτίθεται στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα ήπια εξάγονται και χρησιμοποιούνται για την παραγωγή οργανικού οξέος.

Όσο για την κρέμα της πέτρας, τότε αυτός ο όρος αναφέρεται όχι μόνο στο χυμό του γκρέιπ φρουτ, αλλά και τα νέκταρ με πολτό και πάστες από φρούτα.

ημερήσια τιμή

Τρυγικό οξέα που απαιτούνται από το σώμα ακριβώς κάτω από ανυψωμένη ακτινοβολία υποβάθρου, δυσλειτουργία του πεπτικού συστήματος, συνεχές άγχος, καθώς επίσης και με μειωμένη γαστρική οξύτητα.

Αυτές οι ενώσεις που βρίσκονται στα όξινα φρούτα. Η μέγιστη συγκέντρωση του τρυγικού οξέος είναι συγκεντρωμένη σε ραβέντι, παπάγια, τα βακκίνια, κυδώνι, γρανάτης, κεράσι, φραγκοστάφυλο, σταφίδα μαύρη, λάιμ, πορτοκαλιού, αβοκάντο, μανταρίνια, τα κεράσια, τα μήλα και τα σταφύλια.

Με σωστή και ισορροπημένη διατροφή ημερήσιες ανάγκες αυτών των ενώσεων είναι πλήρως καλυμμένο. Για την κανονική λειτουργία το αρσενικό σώμα απαιτεί 15 έως 20 χιλιοστόγραμμα του τρυγικού οξέος, γυναίκες - από 13 μέχρι 15 χιλιοστόγραμμα, και στα παιδιά - από 5 έως 12 χιλιοστόγραμμα.

Η χρήσιμη τρυγικό οξύ

ιδιότητες τρυγικό οξύ είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί. Αυτή η ένωση έχει μια βιολογική σημασία. Τρυγικό οξύ:

1. Τονώνει τον καρδιακό μυ.
2. Διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
3. Διεγείρει τη σύνθεση κολλαγόνου.
4. Βελτιώνει τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητα του δέρματος.
5. Προστατεύει από την οξείδωση των κυττάρων του σώματος.
6. Αυξάνει το ρυθμό της ροής του όλες τις μεταβολικές διεργασίες.
7. Αντιδρά με ραδιονουκλίδια, και επιταχύνει την αποβολή τους.

Κατά τη χρήση αυτού του προσθέτου θα πρέπει να λαμβάνει υπόψη το γεγονός ότι η υπέρβαση της ημερήσιας απαίτησης είναι γεμάτη με συνέπειες. Ενδέχεται να αντιμετωπίσετε συμπτώματα υπερδοσολογίας, οι οποίες περιλαμβάνουν παράλυση, ζάλη, διάρροια και εμετός. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η υπερβολική χρήση του αντιδραστηρίου μπορεί να αποβεί μοιραία. Ο θάνατος επέρχεται σε καταστάσεις όπου η δόση του τρυγικού οξέος είναι μεγαλύτερη από 7,5 γραμμάρια ανά 1 κιλό βάρους.

Για να μην προκληθεί βλάβη στο σώμα σας, αυξάνοντας την ημερήσια τιμή μιας ουσίας από μόνη της δεν συνιστάται. Αυτό μπορεί να γίνει μόνο από τον θεράποντα ιατρό. Ειδικά αν ο ασθενής είναι επιρρεπής σε έρπητα, έχει ευαίσθητο δέρμα ή έχει σπάσει το μηχανισμό της αφομοίωσης ορισμένων οξέων.

Εφαρμογή στη βιομηχανία τροφίμων

Το τρυγικό οξύ, ο τύπος του οποίου περιέχει τα παραπάνω διεργασίες μπορούν να επιβραδύνουν τη διάσπαση και τη φθορά προϊόντα. Λόγω αυτής της ιδιότητας, μια ένωση που χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Το τρυγικό οξύ προλαμβάνει την πρόωρη αλλοίωση των αλεύρων, καθώς και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Πολύ συχνά, η ένωση χρησιμοποιείται ως αντιοξειδωτικό αντιδραστήριο ή ρυθμιστής οξύτητας.

Στη σύνθεση των αλκοολούχων ποτών, υδροφόρο ορίζοντα, προϊόντων αρτοποιίας και ζαχαροπλαστικής, κονσερβοποιημένα προϊόντα και τρυγικό οξύ είναι παρόν. Παρασκευή του συστατικού - μια απλή διαδικασία. Για το σκοπό αυτό, τα απόβλητα που παράγονται ως αποτέλεσμα του ποτού οίνου.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το υπόστρωμα που χρησιμοποιείται για τη διατήρηση της λευκότητας και την πλαστικότητα της σοκολάτας, την εξασφάλιση χτυπημένη πρωτεΐνες, καθώς και για να χαλαρώσει τη ζύμη. Επιπλέον, το πρόσθετο Ε334 σας επιτρέπει να μαλακώσει τη γεύση των αλκοολούχων ποτών κρασιού, καθιστώντας τα πιο ξινή και ευχάριστη.

Η χρήση του τρυγικού οξέος σε άλλους τομείς

Το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται ευρέως όχι μόνο στη βιομηχανία τροφίμων, αλλά επίσης και στον τομέα των φαρμακευτικών. Σε ιατρικές εφαρμογές, η ένωση χρησιμοποιείται ως βοηθητικό συστατικό. Χρησιμοποιείται στην παραγωγή των διαλυτών φαρμάκων, καθαρτικά ορισμένα φάρμακα, καθώς και αναβράζοντα δισκία.

Το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται στην κοσμετολογία. Αυτή η ένωση είναι μέρος πολλών επαγγελματικών σαμπουάν, λοσιόν, κρέμες και φλούδες που προορίζονται για την περιποίηση των μαλλιών και του δέρματος.

Στην πραγματικότητα, τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται σε πολλούς τομείς. Για παράδειγμα, η ένωση που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία κλωστοϋφαντουργίας για τον καθορισμό των χρωμάτων από τη βαφή. Στην κατασκευή του προσθέτου χρησιμοποιείται ως αντιδραστήριο. Προστίθεται στα μίγματα γύψο και τσιμέντο. Με αυτό μάζα σκληραίνει πιο αργή.

άλατος Rochelle χρησιμοποιείται στην κατασκευή των ηλεκτρονικών υπολογιστών, μεγάφωνα και μικρόφωνα, λόγω των πιεζοηλεκτρικών ιδιοτήτων της.