Τι είναι οι πρωτεΐνες; Προσδιορισμός της σύνθεσης, τη δομή

Οι πρωτεΐνες είναι ουσίες βιολογικής προέλευσης. Πρωτεΐνες - τα πιο βασικά στοιχεία για τα έμβια όντα. Μη περιοδικών πολυμερή περιλαμβάνουν πρωτεΐνες στις οποίες διαφέρουν από τα άλλα πολυμερή.

Η πρώτη πρωτεΐνη απομονώθηκε με τη μορφή της γλουτένης το 1728 η ιταλική Jacopo Bartolomeo Beccari, που ζει στα χρόνια 1682-1766, από αλεύρι σίτου. Τα πλυμένα γλουτένη είναι ένα συγκρότημα αδιάλυτο σε γλουτένες νερό, στο οποίο είναι πρωτεΐνες. Από εκείνη τη στιγμή άρχισε η μελέτη των πρωτεϊνών.

Η δομή του μορίου της πρωτεΐνης

μόρια τους είναι κατασκευασμένα από παρόμοια αλλά διαφορετικά μονομερή - 20 αμινοξέα. Κάθε ένα από αυτά έχει το δικό του όνομα, τη δομή και τις ιδιότητές του. Μόριο κατασκευασμένη από ειδικό ρίζα και την κοινή της σε όλα τα συστατικό, το οποίο περιλαμβάνει μια αμινομάδα με αλκαλικές ιδιότητες, και μία ομάδα καρβοξυλίου με όξινες ιδιότητες. Η παρουσία σε ένα μόριο από τις δύο ομάδες καθορίζει υψηλό τους βαθμό αντιδραστικότητας.

Αυτές οι ομάδες που συνδέονται υψηλής περιέχει άζωτο οργανική ουσία, που σχηματίζουν τα νέα πολυμερή, με τα οποία είναι πρωτεΐνες. Η διαδικασία είναι η εξής: η αμινο ομάδα ενός αμινοξέος και της καρβοξυλ σχηματίζεται ένα άλλο μόριο του νερού, και τα ελεύθερα ηλεκτρόνια δεσμεύονται, έχουν ένα πεπτιδικό δεσμό. Έτσι τα πολυπεπτίδια σχηματίζονται. Ό, τι μπορεί να κάνει το ανθρώπινο σώμα με τη βοήθεια των κυττάρων - η δράση των πρωτεϊνών.

βιοσύνθεση πρωτεϊνών

βιοσύνθεση πρωτεϊνών - το κύριο θέμα της Βιοχημείας. Αποκρυπτογράφηση έχει ένα σημαντικό θεωρητικό και πρακτικό μέρος. Για βιοσύνθεση πρωτεϊνών περιλαμβάνουν την αντιμετώπιση αυτών των κρίσιμων ζητημάτων, όπως η κληρονομικότητα, την τροποποίηση, προσαρμογή, η φυσική επιλογή, η εμφάνιση νέων ειδών των ζωντανών οργανισμών, η μελέτη των ζωτικών λειτουργιών των μεθόδων ελέγχου των οργανισμών.

Βιοσύνθεση σε φαρμακείο

Η γνώση των βιοσυνθετικών διαδικασιών πρωτεΐνη είναι υψίστης σημασίας για την υγεία, ιδίως - για το φαρμακείο, παρέχει μια εξήγηση για την εμφάνιση γενετικών ασθενειών, λύνει το πρόβλημα της πρόληψης και της θεραπείας. Χρησιμοποιείται για τη σύνθεση των φαρμακευτικών φαρμάκων, συμπεριλαμβανομένων αντιμεταβολίτες. Αυτά τα φάρμακα χρησιμοποιούνται για να σταματήσει η πρωτεΐνη βιοσυνθετικές διαδικασίες στην ογκολογία: antimutagens προστασία του DNA από μεταλλάξεις? ακτινοπροστατευτικά φάρμακα που προστατεύουν το νουκλεϊκό οξύ από τις αλλαγές ακτινοβολία.

βιοσύνθεση πρωτεΐνη βοηθά να εξηγήσουν τις αρχές της επίδρασης των φαρμάκων, όπως αντιβιοτικά, ανασταλτικά σε διάφορα στάδια της βιοσύνθεσης πρωτεΐνης σε μικροοργανισμούς και ιούς.

Αυτό αναφέρεται σε πρωτεΐνες;

Πρωτεΐνη, ή η πρωτεΐνη μπορεί να είναι ζωικής ή φυτικής προέλευσης. Τι να πώς οι πρωτεΐνες αναφέρεται; Μια τεράστια πηγή πρωτεΐνης - πράσινα φυτά, τα προϊόντα σόγιας, δημητριακά, ξηροί καρποί και τα φασόλια. Όταν το ζώο καταναλώνει τροφή φυτού, στη συνέχεια στο σώμα του μετατρέπεται σε μια ζωική φυτικής πρωτεΐνης. Ως εκ τούτου, ζωική πρωτεΐνη που βρίσκεται στο κρέας, το γάλα, ωμά αυγά. Ένα πρόσωπο που έχει την επιλογή να χρησιμοποιήσει τα φυτικά ή ζωικά τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες.

Αφομοίωσης των διαφόρων πρωτεϊνών

Φυσικά, οι πρωτεΐνες στην ίδια ομάδα διαφέρουν ως προς τις ιδιότητές τους. Σύμφωνα με ορισμένες πρωτεΐνες του προϊόντος που σχετίζονται, έχει μια διαφορετική πεπτικότητα. Μερικοί είναι γρήγορα αφομοιώνονται και να επιταχύνει το μεταβολισμό, ενώ άλλοι μπορεί απλά σε κατάσταση μέθης οργανισμό. Σκεφτείτε ποιες ουσίες είναι πρωτεΐνες.

Ο ηγέτης μεταξύ των πρωτεϊνών που απορροφάται γρήγορα, είναι ένα αυγό. Είναι απαραίτητο να φάνε μετά από μια προπόνηση, γιατί το αυγό δεν αφήνουν πίσω τους ένα στρώμα λίπους, όπως άλλες πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης.

Ψάρια - άριστη πηγή πρωτεΐνης, είναι εύπεπτο και δεν προκαλεί αίσθημα βάρους στο στομάχι. Όσον αφορά το κρέας των ζώων, είναι αναμφίβολα ηγετική θέση στον αριθμό των πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια και αν τρώτε 250 γραμμάρια κρέατος, το σώμα μας δέχεται καθημερινά ποσοστό της πρωτεΐνης. Αλλά τα πουλερικά αρκετές παραιτείται περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά είναι άπαχο και εύπεπτο.

Όσον αφορά τις φυτικές πρωτεΐνες, ο ηγέτης είναι η σόγια, στα οποία η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες είναι σχεδόν η ίδια με εκείνη του αυγού. Θα πρέπει να προστεθεί στην διατροφή τους σπόρους ξηρούς καρπούς, ποσοστό πρωτεΐνης η οποία φθάνει τιμές των πουλερικών, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες τους θα πρέπει να καταναλώνονται αργά.

Χρήση των πρωτεϊνών, υδατανθράκων και λιπών στη διατροφή

Αν προσεγγίσουμε τη διατροφή από την άποψη της επιστήμης, το άτομο δεν απαιτεί συγκεκριμένα τρόφιμα και τα στοιχεία τους για την ανάπτυξη και τη ζωή του οργανισμού. Αυτή η τρεις ομάδες ουσιών: πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες. Όλα αυτά πρέπει να υπάρχουν σε ένα συγκεκριμένο ποσό κάθε μέρα, αλλιώς δεν μπορεί να λειτουργήσει σωστά στο σώμα και κακή υγεία. Επίσης, υπάρχει κάποια συσχέτιση μεταξύ αυτών των ουσιών, οι οποίες πρέπει να τηρούν.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να χτίσει τη διατροφή σας, δίνεται η εξής κανόνα: 15% πρωτεΐνη, 20% λίπος και 65% υδατάνθρακες. Φυσικά, αυτή η μέση αναλογία: εξαρτάται από το συγκεκριμένο οργανισμό, παράμετροι αύξησης, το βάρος και την ηλικία του ατόμου. Ως εκ τούτου, υποκειμενικά στοιχεία θα πρέπει να προσδιορίζεται με αναφορά σε ένα διαιτολόγο ή πούλμαν.

πρωτεΐνες λειτουργούν

High-μοριακές βιολογικές ενώσεις, ποιες είναι οι πρωτεΐνες διασπώνται σε αμινοξέα, τα οποία διεισδύουν μέσα στο αίμα και κορεστεί το σώμα, και τα χρησιμοποιεί για να χτίσει πρωτεΐνες τους. Αυτό το σώμα έχει πήρα ισχυρή μυς τεντωμένο και όμορφη εμφάνιση, είναι απαραίτητο για την ανασύσταση πρωτεϊνική διατροφή. Αρκετά από αυτά στα ψάρια και το κρέας, τα αυγά και το τυρί, όσπρια και προϊόντα σόγιας. διατροφή Καταμέτρηση θα πρέπει να βασίζεται επί της ημερήσιας αξίας όλων των συστατικών, καθώς και τους στόχους.

Όσοι θέλουν να ανεβάσουν τους μυς, είναι απαραίτητο να αυξηθεί η πρόσληψη πρωτεϊνών, και την απώλεια βάρους θα πρέπει να μειώσει την κατανάλωση των υψηλών υδατανθράκων και λιπαρών τροφών. Οι πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες είναι η κύρια πηγή ενέργειας και δύναμης. Κατά μέσο όρο, ένα άτομο σε μια υγιεινή διατροφή και διατήρηση ενός υγιούς βάρους, θα πρέπει να πάρετε με πρωτεΐνες τρόφιμα, λίπη και υδατάνθρακες κατά την ίδια αναλογία: 90-110 / 90-100 / 250-300 g Για τα παιδιά αυτά τα νούμερα είναι λίγο μικρότερη.

πρωτεΐνες και καθημερινή εξυπηρέτηση:

• κοτόπουλο, γαλοπούλα, άπαχο ζαμπόν - 75 g?
• χοιρινό, αρνί, βοδινό κρέας - 45 g?
• λιπαρά ψάρια - 30 g? άπαχο ψάρι, θαλασσινά - 60 g?
• φασόλια, φακές - 2 κουταλιές της σούπας. l.?
• μπέικον - 1 φέτα άπαχο?
• μπαστούνια ψάρια - 2 τεμ?.
• μειωμένα λιπαρά χούμους - 1 κουταλιά της σούπας. l.?
• αυγό - 1 τεμ?.
• ξηρούς καρπούς - '15

Οι μύες είναι χτισμένα από πρωτεΐνες και τρόφιμα θα πρέπει να είναι σίγουρος για να το κρατήσει, γιατί είναι μια πηγή δύναμης. Οι πρωτεΐνες ψάρια και τα πουλερικά πέψη καλύτερο. Τα τρόφιμα όπως τα φασόλια, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, και η σόγια περιέχουν επίσης πρωτεΐνες, και, επιπλέον, μια μικρή ποσότητα του λίπους, που δεν υστερούν τυριά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.

Ενδιαφέρουσες περίπου πρωτεΐνες

Περισσότερα από 4 δισεκατομμύρια χρόνια πριν στον πλανήτη Γη από μικρά ανόργανα μόρια ανεξήγητα εμφανίστηκε πρωτεϊνών, η οποία έγινε η προέλευση της ζωής. Όλα τα έμβια όντα υπάρχουν λόγω των μοναδικών μόρια πρωτεϊνών, και άλλες μορφές ζωής στο σύμπαν εξακολουθεί να είναι άγνωστη στους επιστήμονες.

1. Κάθε ζωντανός οργανισμός είναι κατασκευασμένο από πρωτεΐνες. Καταλαμβάνουν περίπου το 50% της ξηράς ουσίας οποιουδήποτε από τους οργανισμούς. Οι ιοί περιέχουν πρωτεΐνη από 45 έως 95%.
2. Περίπου το 30% των ανθρώπινων πρωτεϊνών έρχεται στους μυς, περίπου 20% - στα οστά και τένοντες, και περίπου 10% - στο δέρμα.
3. Υπάρχουν 1012 διαφορετικές πρωτεΐνες, η ζωή-δίνοντας οργανισμών σε όλα τα επίπεδα της πολυπλοκότητας, από ιούς για τον άνθρωπο.
4. Εγκέφαλος - είναι επίσης πρωτεΐνη. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι, λόγω της διαδικασίας της μετουσίωσης πρωτείνης όταν καταπίνεται αιθανόλη, τα εγκεφαλικά κύτταρα πεθαίνουν.
5. πρωτεΐνες όνομά του που απαιτούνται για την πρωτεΐνη του αυγού, δεν είναι καθόλου οι αρχαίοι είχαν χρησιμοποιηθεί ως συστατικό τροφίμων.
6. Ο ρόλος των πρωτεϊνών στο σώμα η πλέον ποικιλόμορφη, μπορούν να λειτουργήσουν ως ένζυμα. Η πεψίνη - ένα ένζυμο που διασπά τις πρωτεΐνες σε αμινοξέα στο σώμα.
7. Οι πρωτεΐνες έχουν μια προστατευτική επίδραση. Η ιντερφερόνη - μια πρωτεΐνη που αποθηκεύει το ανθρώπινο σώμα κατά της εισβολής των ιών.
8. Πρωτεΐνες μπορεί να παίξει το ρόλο των ορμονών, είναι ένα παράδειγμα της ορμόνης ινσουλίνης. Διευκολύνει την είσοδο της γλυκόζης στο κύτταρο.
9. Οι πρωτεΐνες πραγματοποιήσουμε τα ενεργειακά προβλήματα για το σώμα.
10. Τρίχα αποτελείται από καθαρή πρωτεΐνη.

πρωτεϊνική δομή

Υπάρχουν 4 της χωρικής οργάνωσης των μορίων πρωτεΐνης:

• πρωτογενείς - δημιουργήθηκε με δεσμούς πεπτιδίου, καθορίζει τις ιδιότητες των μορίων πρωτεΐνης?
• ένα δευτερεύον, που έχει το σχήμα του τεντωμένου ελατηρίου, χτισμένο πεπτιδίου και δεσμούς υδρογόνου (τένοντα, τα νύχια, τα μαλλιά, ιστούς αράχνης)?
• τριτοταγής-σχήμα μπολ, κατασκευασμένη πεπτιδίου, υδρογόνο και δισουλφιδικούς δεσμούς (ένζυμα, αντισώματα, ορμόνες)?
• Τεταρτοταγή - που αποτελείται από άλφα και βήτα αλυσίδες (αιμοσφαιρίνη).

ο γενετικός κώδικας έχει εκχωρηθεί σε κάθε πρωτεΐνη, η οποία αποθηκεύει πληροφορίες σχετικά με το ποια μορφή θα πρέπει να λάβει, αλλά η γενετική και δεν είναι σε θέση να προβλέψει την πρωτογενή κώδικα της χωρικής δομής της. Για να λειτουργήσει η πρωτεΐνη, είναι απαραίτητο να διπλώστε το σώμα σας με έναν ορισμένο τρόπο.

Είναι σημαντικό να γνωρίζουν ποια τρόφιμα περιέχουν πρωτεΐνες, τι και πόσο πρέπει να φάει. Γιατί; Και επειδή η πρωτεΐνη, κάψιμο στο σώμα, που τρέφει πολλή ενέργεια. Ήταν μετά από υψηλή σε πρωτεΐνες τρόφιμα, αισθανόμαστε ένα κύμα της δύναμης, δηλαδή πρωτεΐνη χτίζει κάθε ένα από τους μυς μας και δημιουργεί ένα όμορφο και υγιές σώμα. Δεν είναι λιγότερο σημαντικό είναι το γεγονός ότι μία πρωτεΐνη που βοηθά να χάσετε βάρος ή να διατηρήσετε το βάρος μετά την απώλεια βάρους.

Προϊόντα που σχετίζονται με τις πρωτεΐνες

Δεν είναι λοιπόν περίεργο σε πρωτεΐνες διατροφή αναγνωρίζεται ως η πιο παραγωγική μεταξύ τους διατροφολόγους, επειδή το σώμα ξοδεύει για την επεξεργασία των τροφών σε πρωτεΐνες πολλή ενέργεια, περίπου 5-10% των θερμίδων που λαμβάνονται.

Λίστα των περισσότερων προϊόντων πρωτεΐνης.

1. Σε αυγά περιέχει 17% εύπεπτο πρωτεΐνη. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να πάρει τα αυγά για να φάει μετά την άσκηση, αλλά όχι περισσότερο από 2 μονάδες ανά ημέρα για την επανάληψη του μυϊκού ιστού. Στην περίπτωση αυτή, το αυγό - είναι ένα προϊόν με λίγες θερμίδες.
2. Χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά τυρί cottage περιλαμβάνει 25% της πρωτεΐνης, είναι εύπεπτο.
3. Σκληρό τυρί είναι περίπου 30% πρωτεΐνη, αλλά δεν πρέπει να λησμονείται ότι ήταν πολύ υψηλό σε θερμίδες και παχύτεροι από ό, τι είναι, το λιγότερο που περιέχει πρωτεΐνη.
4. Κρέας πουλερικών - η κύρια πηγή διαιτητικών τροφίμων, όπως το θερμιδικό περιεχόμενο των μικρών και καλά πέψη. κρέας πουλερικών περιέχει από 15 έως 20% πρωτεΐνη.
5. Βόειο είναι ένα χαμηλών θερμίδων προϊόν, και γενναιόδωρη με την πρωτεΐνη. Μόλις μία μερίδα άπαχο βοδινό κρέας περιέχει περίπου 22 γραμμάρια πρωτεΐνης.
6. Ήπαρ αποτελείται από 25% πρωτεΐνη. Η βραστά και ψητά πολύ χρήσιμη, δεδομένου ότι είναι πλούσια σε άλλα ουσιώδη στοιχεία.
7. Ορισμένες ποικιλίες περιέχουν πρωτεΐνη ψαριών έως 25%, όπως ο τόνος, ο σολομός, το σκουμπρί. Αυτό το ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα χωρίς φόβο να γίνουμε καλύτεροι.
8. Η πλουσιότερη στο πρωτεϊνικό προϊόν του φυτού θεωρείται σόγια, περιέχει 14% πρωτεΐνη σε αυτό, από τους ηγέτες της κηπευτικών - λαχανάκια Βρυξελλών (9%).
9. Δημητριακά περιλαμβάνουν τουλάχιστον 10% πρωτεΐνη, η οποία άριστα απορροφάται από τον οργανισμό.

Τα κύρια προϊόντα που σχετίζονται με τις πρωτεΐνες. Ο κατάλογος που παρουσιάζεται εδώ δεν έχει ολοκληρωθεί, αλλά λαμβάνει υπόψη τις βασικές ανάγκες της πρωτεΐνης του σώματος.

συμπέρασμα

Το ανθρώπινο σώμα χρειάζεται ενέργεια συνεχώς. Ακόμη και κατά τη διάρκεια του ύπνου το σώμα είναι σε κίνηση: αναπνέουμε, η καρδιά λειτουργεί, τα κύτταρα του σώματος ενημέρωση, οι ατελείωτες χημικές διαδικασίες συμβαίνουν. Αυτό απαιτεί ενέργεια: θα το πάρει με την κατανάλωση και την πέψη των τροφίμων. Η τροφή περιέχει ουσίες που είναι απαραίτητες για να χρησιμοποιήσει πολύπλοκους μηχανισμούς των διεργασιών της ζωής. Είναι υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη, νερό, αλάτι, φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες. Κατά τη διάρκεια της πέψης ο οργανισμός λαμβάνει τα αναγκαία στοιχεία και ξεφορτώνεται περιττά στοιχεία.