Τι βρώσιμα μανιτάρια; Τι βρώσιμα μανιτάρια που συλλέγονται το φθινόπωρο;

Από τη στιγμή που το χιόνι λιώνει, όλα τα δάση, λιβάδια και κατά μήκος των δρόμων υπάρχουν πολλά μανιτάρια. Αναπτύσσονται από το Μάιο έως τον Οκτώβριο, ευχαριστεί τους οπαδούς του «ήσυχη κυνήγι» για την ποικιλομορφία της. Πολλοί μύκητες είναι χρήσιμο και πολύ θρεπτικά. Αλλά όλοι γνωρίζουν πόσο επικίνδυνο είναι να τους δηλητηριάσει. Ως εκ τούτου, μόνο με τη γνώση τι μανιτάρια βρώσιμα, μπορείτε να πάτε να τα παραλάβετε. Και είναι επιθυμητό να σας διδάξει έναν άνθρωπο της κατανόησης, γιατί ανάλογα με τις εδάφους, οι καιρικές συνθήκες και η γύρω βλάστηση είναι ο ίδιος μύκητας μπορεί να έχει διαφορετική εμφάνιση. Επιπλέον, το φαγητό δεν ταιριάζουν σε όλα αυτά.

Ποια είναι τα μανιτάρια

Στη χώρα μας αναπτύσσεται περίπου τρεις χιλιάδες σαπρόφυτα. Ένα τρόφιμο μπορεί να καταναλωθεί μόνο 200 από αυτά. Όποιος θέλει να απολαύσετε αυτό το νόστιμο και θρεπτικό προϊόν, θα πρέπει να γνωρίζουν τι εδώδιμα μανιτάρια. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει πρώτα να εξοικειωθούν με αυτό που κάνουν είναι:

1. Βρώσιμα - είναι αυτά που καταναλώνονται χωρίς μεγάλη επεξεργασία των τροφίμων. Έχουν μια ευχάριστη μυρωδιά και υψηλή διατροφική αξία.

2. Υπό όρους βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να καταναλωθεί, αλλά προ-εμποτισμένο τους ή βρασμένο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορούν να έχουν μια δυσάρεστη οσμή και πικρή γεύση, η οποία εξαφανίζεται μετά από διαβροχή. Παρ 'όλα αυτά, πολλά από τα οποία είναι πολύ δημοφιλή, όπως τα μανιτάρια.

3. μη βρώσιμα μανιτάρια - αυτά που δεν έχουν δηλητηριαστεί, αλλά το φαγητό τους δεν μπορούν, λόγω της έντονης μυρωδιάς, καυστική γεύση, πολύ μικρό ή ακατάλληλα συνοχή. Αυτά περιλαμβάνουν, για παράδειγμα, mitseny, πιπέρι μανιτάρι προσάναμμα ή κυνικός μανιτάρι.

4. Δηλητηριώδη μανιτάρια για να φάει δεν μπορεί σε καμία περίπτωση. Μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση ή θάνατο. Ο θάνατος επέρχεται κυρίως λόγω τοξικότητας ήπατος ή των νεφρών. Μερικά είδη παρουσιάζουν δηλητηριώδεις ιδιότητες τους μόνο μετά από πολλά χρόνια, για παράδειγμα svinushki.

5. Δηλητηριώδη μανιτάρια περιλαμβάνονται επίσης παραισθησιογόνα. Μπορούν να προκαλέσουν οπτικές ή ακουστικές παραισθήσεις, ψευδαισθήσεις. Αλλά αυτοί οι μύκητες μπορεί να είναι μη επικίνδυνα.

Χαρακτηριστικά των εδώδιμων μανιταριών

- Έχει μια ευχάριστη μυρωδιά.

- Είναι νόστιμο, και πολλοί από αυτούς θεωρούνται μια λιχουδιά.

- δεν περιέχουν επιβλαβείς και τοξικές ουσίες κατάλληλες για κατανάλωση χωρίς παρατεταμένη διαβροχή ή βρασμού.

- Έχουν υψηλή θρεπτική αξία: περιέχει πολλά στοιχεία πρωτεΐνης και ιχνοστοιχείο.

- Πολλά είδη καλλιεργούνται σε κήπους ή σε ειδικές φυτείες.

Τι είδη βρώσιμων μανιταριών

Μερικές φορές μπορείτε να δείτε το διαχωρισμό των σαπρόφυτα, βρώσιμα, σε τέσσερις ομάδες:

1. Τα πιο πολύτιμα μανιτάρια, έχει ευχάριστη γεύση και υψηλή διατροφική αξία. Αυτές περιλαμβάνουν λευκό μανιταριών και αγαρικό παρούσα.

2. Λιγότερο πολύτιμα για τη διατροφή και τη γεύση ιδιότητες: λεύκα, Boletus, τα μανιτάρια βούτυρο και μανιταριών.

3. Ακόμα λιγότερο πολύτιμο, που απαιτούν πλέον μαγείρεμα, μερικές φορές έχοντας καυστική γαλακτώδη χυμό: μανιτάρια, Mokhovikov, russula, morels, μανιτάρια, μανιτάρια, και άλλα.

4. Ένα μικρό γνωστά είδη και συλλέγονται σπάνια: ομπρέλες, lactifluus vellereus, στρείδι, αδιάβροχα και άλλα.

Τι βρώσιμα μανιτάρια που συλλέγονται το φθινόπωρο

Όταν η ζέστη του καλοκαιριού υποχωρεί και το έδαφος γίνεται υγρό μανιτάρι έρχεται η καλύτερη στιγμή. Ξεκινώντας από το Σεπτέμβριο μέχρι τον πρώτο παγετό κυνηγοί μανιτάρι πάει στο δάσος δεν ψάχνει γι 'αυτούς, και συγκεκριμένα για τη συλλογή. Κατά τον πρώτο μήνα του φθινοπώρου μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε όλα τα είδη των εδώδιμων μανιταριών, είναι αυτή τη στιγμή πιο δυνατός και θα εκπλαγείτε από παράσιτα. Τον Οκτώβριο και τον Νοέμβριο, γίνονται μικρότερα. Και αυτή τη στιγμή στην «ήσυχη κυνήγι» είναι εκείνοι που ξέρουν τι βρώσιμα μανιτάρια που συλλέγονται το φθινόπωρο. Μπορούν να χωριστούν σε δύο ομάδες:

1. Αυτοί που αναπτύσσονται μέχρι τον πρώτο παγετό. Αυτό λευκά μανιτάρια, Boletus, Boletus, μανιτάρια, μανιτάρια στρειδιών και Russula.

2. Αυτοί που αναπτύσσονται ακόμη και σε εμφάνιση του παγετού, μερικές φορές έως και το Δεκέμβριο. Αυτά είναι τα μανιτάρια ως blewits, μανιτάρια, φλώρος, chesnochnik και μανιτάρια.

Πώς να πάρει τα μανιτάρια

Σχετικά με το «ήσυχο κυνήγι» πρέπει να πάει μόνο αν ξέρετε τι μανιτάρια βρώσιμα. Οι φωτογραφίες δεν είναι πάντα βοηθούν να φανταστούμε πώς πραγματικά φαίνονται. Υπάρχουν πολλά δίδυμα, μη βρώσιμα ή ακόμη και δηλητηριώδη. Επιπλέον, το ίδιο μύκητα σε διαφορετικά εδάφη, και μπορεί να έχει διαφορετική εμφάνιση σε διαφορετικές χρονικές στιγμές του έτους. Ως εκ τούτου, είναι σκόπιμο να πάει πρώτα με έναν καταρτισμένο άτομο που γνωρίζει καλά τι εδώδιμα μανιτάρια. Αλλά σε γενικές γραμμές, να «ήσυχη κυνήγι» πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς απλούς κανόνες:

- να μην πάρει τα μανιτάρια κοντά σε δρόμους, εργοστάσια, ή στην πόλη?

- Ποτέ δεν λάβει ένα μανιτάρι, αν δεν είστε σίγουροι για το αν βρώσιμα?

- δεν λάβει τα παλιά, σαρακοφαγωμένη μανιτάρια?

- καλό είναι να μην τα συγκεντρώσει σε βροχερό καιρό?

- το καλύτερο είναι να κόψει τα μανιτάρια με ένα μαχαίρι και βάλτε στο καλάθι κλαδιά?

- Μην αφαιρείτε ή να καταρρίψουν τη μύγα αγαρικό Φρύνος και.

Ακόμα και αν ξέρεις τι είναι τα μανιτάρια βρώσιμα για τον άνθρωπο, δεν μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τοξικό για σας, είναι βρώσιμο για τους κατοίκους του δάσους.

Είναι δυνατόν να δηλητηριάσει τα βρώσιμα μανιτάρια

Σαπρόφυτα πολύ ασταθής. Ένας μύκητας μπορεί να έχει πολλές παραλλαγές του σχήμα, το μέγεθος, το χρώμα. Πρέπει να ληφθούν μόνο εκείνα στα οποία είστε απόλυτα σίγουροι. Αλλά μερικές φορές ακόμα και οι άνθρωποι που ξέρουν τι βρώσιμα μανιτάρια, βάλτε στο καλάθι άγνωστα ή ελάχιστα γνωστά είδη, με την ελπίδα ότι τελικά θα κινηθούν και θα εξετάσει προσεκτικά. Αυτό δεν μπορεί να γίνει, γιατί ακόμη και ένα μικρό κομμάτι της Φρύνος, που αλιεύονται σε μια κατσαρόλα μαζί με Syroezhko μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Όταν αλλού μπορείτε να πάρετε δηλητηριαστεί βρώσιμα μανιτάρια:

- κατά παράβαση των κανόνων μεταφοράς, την προετοιμασία και την αποθήκευση τους?

- κατά την χρήση υπερ-ώριμα, σαρακοφαγωμένη ή επηρεάζονται μύκητες ασθένειες?

- ορισμένοι σαπρόφυτα υπάρχει οποιαδήποτε αλλεργική αντίδραση? αυτούς τους ανθρώπους, ακόμα και αν ξέρουν τι μανιτάρια βρώσιμα, τα συλλέγουν και δεν μπορεί να φάει?

- η συλλογή των μανιταριών σε βιομηχανικές περιοχές κοντά σε δρόμους, νεκροταφεία, ή σε τομείς που έχουν χρησιμοποιηθεί φυτοφάρμακα - λόγω των μανιταριών ικανότητα να απορροφήσει όλες τις ουσίες από τον αέρα και το έδαφος σε χώρους ακόμη και βρώσιμα μανιτάρια μπορεί να είναι δηλητηριώδη.

Τώρα μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες σχετικά με το τι είναι τα εδώδιμα μανιτάρια. Αλλά θα πρέπει να επιλέξετε ένα βιβλίο obzatelno με έγχρωμες φωτογραφίες και λεπτομερή περιγραφή κάθε μανιταριών και ομολόγους του. Καλύτερα ακόμα, σε πρώτη μεταφέρει στην «ήσυχη κυνήγι» picker μανιτάρι που ξέρει ότι έχετε προτείνει, τι τα μανιτάρια μπορούν να ληφθούν έτσι ώστε να μην δηλητηριάσει.