Ποια μαχαίρι «Santoku» είναι απαραίτητη στην κουζίνα;

Κανένα από τα ερωμένη δεν μπορεί να κάνει χωρίς ένα μαχαίρι στην κουζίνα. Είναι σημαντικό ότι ήταν απότομη, άνετα και κατά προτίμηση ένα ήπιο. Μετά από όλα, αυτό δεν θα σώσει μόνο ο χρόνος για το μαγείρεμα τα αγαπημένα σας φαγητά, αλλά και τη διαδικασία δημιουργίας ενός αριστουργήματος της γαστρονομικής απόλαυσης. Έτσι, πώς επιλέγετε ένα μαχαίρι θαύμα και πού να το βρείτε;

Σχετικά με ιαπωνικά μαχαίρια

Σήμερα, το καλύτερο σεφ του κόσμου και μάγειρες προτιμούν τα μαχαίρια από την Ιαπωνία. Και αυτό δεν αποτελεί έκπληξη. Μετά από όλα, αυτά τα εργαλεία κάνουν εξαιρετική δουλειά με τα καθήκοντά τους: κομμένα, κομμένα και να καταρρεύσει. Μια ιαπωνική ποιότητα υπήρξε για πολλά χρόνια παραμένει αξεπέραστη.

Συμβατικά μαχαίρια της Ιαπωνίας μπορεί να χωριστεί σε παραδοσιακά ιαπωνικά (wabotyo) και Ευρώπης (yobotyo). Ευρωπαϊκή (ή Δυτική) τα εργαλεία είναι διπλής όψης όξυνση. Παραδοσιακά, οι Ιάπωνες, επίσης, όπως μαχαίρι κουζίνας «Santoku» είναι μονόπλευρη όξυνση. Αυτό το εργαλείο αναπτύχθηκε ως μια τροποποίηση του γαλλικού μαχαίρι για την κοπή κρέατος (μοσχάρι). Σήμερα, όμως, όλο και πιο δημοφιλής κερδίζει «Santoku» διπλής όψης όξυνση.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι πρόκειται για ένα μαχαίρι στην Ιαπωνία, τα βασικά σκεύη κουζίνας. Κάθε Ιάπωνες σεφ έχει τη δική του προσωπική εργαλείο που πάντα παίρνουν μαζί τους, πρόκειται να λειτουργήσει σε ένα άλλο εστιατόριο.

Μια μικρή ιστορία

Ιαπωνία, πολλοί από εμάς που σχετίζονται με την σαμουράι και υπέροχη κοφτερό σαν λεπίδα, μαχαίρια σαμουράι. Είναι από αυτό το θρυλικό χαρακτηριστικό αρχίζει την ιστορία του μαχαίρια κουζίνας. Το πρώτο τέτοιο εργαλείο δημιουργήθηκε από την ιαπωνική ξιφομάχους πλοιάρχους σπαθί του 16ου αιώνα στην πόλη του Sakai. Όταν η Πορτογαλία στο ομόσπονδο κράτος του Ανατέλλοντος Ηλίου είχε εισαχθεί τον καπνό, κατέστη αναγκαίο να κόψει κάτι. Από τότε, Sakai πόλη είναι γνωστή για την παραγωγή των μαχαιριών. Και στην εποχή μας είναι τα θρυλικά χαρακτηριστικά της κουζίνας γίνεται εδώ.

Ιαπωνικό χάλυβα είναι πολύ ισχυρό και ανθεκτικό. Εκτός αυτού, οι Ιάπωνες που χρησιμοποιούνται κατά τη διαδικασία της δημιουργίας μιας ειδικής τεχνικής της όξυνσης. Για τι; Μαχαίρι «Santoku», για παράδειγμα, η δημοτικότητά της οφείλεται σε αυτή την συγκεκριμένη τεχνική. Έτσι, οι πλοίαρχοι διατηρούν την παρθένα οξύτητα, δημιουργούν ένα καλύτερο, διατηρώντας την παράδοση.

Αυτού Μεγαλειότητας ιαπωνικό μαχαίρι του «Santoku»

Santoku bocho - Οικουμενική κουζίνας εργαλείο κοπής του ανατέλλοντος ηλίου. Όνομα μεταφράζεται από Ιάπωνες ως «τρεις τύπους χρήσης» (ή «τρία καλά πράγματα»). Λέει ότι το μαχαίρι καταφέρνει με τρεις βασικές λειτουργίες: να κόψει, μπριζόλα, μπριζόλα.

Η εμφάνισή του «Santoku» υποχρεούται συνήθεις σεφ μαχαίρι, το οποίο εμφανίστηκε στην Ιαπωνία κατά τη διάρκεια της Meiji. Chef μαχαίρι χρησιμοποιείται κυρίως για την κοπή κρέατος ή ψαριού. Μετά από όλα, τα προϊόντα τα οποία δεν υπόκεινται σε αυτό, απλά δεν υπάρχει.

Στην ιαπωνική κουζίνα κυριαρχούν, ενώ χόρτα και βότανα. Και, ως εκ τούτου, η εξάπλωση της χώρας έλαβε αποφλοιωτή λαχανικών. Ήταν άνετα και κομματάκι ψιλοκομμένο. Θα ήταν ακόμη δυνατό να κόψει τα φιλέτα. Ωστόσο, με καλό φαγητό, κοπής που απαιτούν πολλή προσπάθεια, μαχαίρι λαχανικών πλέον να αντιμετωπίσει. Υπήρχε ανάγκη για ένα παγκόσμιο εργαλείο κοπής. Έτσι γεννήθηκε «Santoku».

Επαναδιατυπώθηκε και προσαρμοσμένες στις ανάγκες τους δυτικό μοντέλο, οι Ιάπωνες δημιούργησαν μια νέα κουζίνα αποδίδουν λεπτή κοπή, τεμαχισμό και θρυμματισμό προϊόντων, για τα οποία το μαχαίρι «Santoku», σε γενικές γραμμές, σήμερα, και ανάγκη.

«Santoku» ή σεφ μαχαίρι: τι πρέπει να επιλέξω;

Απλά σημειώστε ότι η επαγγελματική σήμερα σεφ χρησιμοποιούν και τα δύο από αυτά τα εργαλεία. Και «Santoku», και το παραδοσιακό μαχαίρι σεφ λάβει εξέχουσα θέση στην κουζίνα. Κάνουν μια εξαιρετική δουλειά με τα καθήκοντά τους. Ωστόσο, μεταξύ τους υπάρχει μια διαφορά.

Έτσι, το μαχαίρι του σεφ «Santoku» συντομεύεται, σε σύγκριση με το μήκος σεφ μαχαίρι λεπίδα (188 mm έως 330 mm). Όμως, το ύψος της λεπίδας πάνω από αυτό. Επίσης, Ιαπωνικά μαχαίρι είναι διαφορετική ομαλότερη ανύψωση της ακμής κοπής. Στο σεφ μαχαίρι (gyuto) είναι πιο απότομη. Μια άλλη διαφορά μεταξύ των μέσων - στην άκρη της λεπίδας. Η «Santoku» να διατηρείται, και το παραδοσιακό σεφ μαχαίρι έχει ένα μυτερό άκρο. Ιαπωνικό μαχαίρι μεγαλύτερο βάρος. Αλλά μπορεί επίσης να ονομαστεί ένα πλεονέκτημα, επειδή πολλοί σεφ αρέσει να αισθάνονται στο εργαλείο χειρός.

Ποια μαχαίρι «Santoku» χρειάζεται μια οικονόμο;

Οι γυναίκες που αγαπούν να μαγειρεύουν, έχουν από καιρό αναγνωρίσει Ιαπωνικά μαχαίρια με τους κορυφαίους συνεργάτες τους. Δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς στην κουζίνα «Santoku», ειδικά αν σας αρέσει να δημιουργήσετε κάτι εξωτικό. Οξεία, εργονομικό και απόλυτα διατηρεί το αρχικό ακόνισμα ένα μαχαίρι θεωρείται ότι είναι το κύριο χαρακτηριστικό της μια νοικοκυρά. «Santoku» γρήγορα και με ακρίβεια narezhet οι πατάτες και τα μαλακά σολομό. Επιπλέον, αυτό το εργαλείο είναι βολικό για την αποθήκευση. Σε αντίθεση με κάποια ογκώδη μαχαίρι «Santoku» δεν απαιτεί ειδικά διαμορφωμένο χώρο για αυτό και ταιριάζει σε κάθε γραφείο ή κοντά στην κανονική βάση.

Νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο, οι οποίοι έχουν ήδη εκτιμηθεί η ποιότητα των Ιαπώνων προτιμούν να μην αποθηκεύσετε σε διαμάχη. Δεν είναι μυστικό ότι καλό πράγμα δεν μπορεί να είναι φθηνή. Ιαπωνικά μαχαίρια είναι πιο ακριβά από τα άλλα. Αλλά αξίζει να είναι. Κόψτε τα λαχανικά σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε σε κύβους, το βόειο κρέας ή ψάρι για να κοπεί, μπριζόλα φιλέτο στο κράτος γέμιση - γι 'αυτό το μαχαίρι «Santoku» και έχουν σχεδιαστεί.