Η πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης και της δηλητηρίασης

Τροφική δηλητηρίαση τάσσεται υπέρ της συλλογικής όρο, δεδομένου ότι μπορεί να προκαλέσει μια σειρά από λόγους. Ωστόσο, ανεξάρτητα από τις αρνητικές εκδηλώσεις παθογόνο, που χαρακτηρίζεται από φλεγμονή των εντερικών βλεννογόνων μεμβρανών γι 'αυτόν, αφυδάτωση, γενική δηλητηρίαση του οργανισμού. Ας δούμε, στο πλαίσιο του τι μπορεί να αναπτύξει μια παθολογική κατάσταση, καθώς και να μάθετε ποια περιλαμβάνει την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης.

ταξινόμηση

Αρκετές διακριτές ομάδες της τροφικής δηλητηρίασης:

1. Μικροβιακής προέλευσης - παθολογικές καταστάσεις αναπτυχθεί ως αποτέλεσμα της κατανάλωσης τροφίμων που επηρεάζεται από βακτήρια τα τρόφιμα και τη δραστηριότητα μυκήτων.
2. Μη μικροβιακής προέλευσης - με δηλητηριώδη φυτά, τα ζώα, τις τοξίνες, χημικά συστατικά.

Με μια ξεχωριστή ομάδα περιλαμβάνουν δηλητηρίαση που συμβαίνουν σε απόκριση προς πρόσληψη τροφής, στην οποία υπάρχει μια μάζα των ζωντανών, ενεργό παθολογική μικροοργανισμούς. Οι βλαβερές συνέπειες των βακτηρίων που συμβαίνει σε αυτόν τον τύπο δηλητηρίασης εξαρτάται από τη φύση των υπαρχόντων μικροοργανισμών και των τοξινών που ξεχωρίζουν λόγω του θανάτου τους.

Ο μηχανισμός της ανάπτυξης της τροφικής δηλητηρίασης

Όταν συμφόρηση των τοξινών στο σώμα επηρεάζουν κατά κύριο λόγο τους βλεννογόνους των εντέρων και του στομάχου. Ο ιστός αναπτύσσει μία φλεγμονώδη αντίδραση, η οποία οδηγεί σε μία μείωση της δραστικότητας των παραπάνω συστημάτων. Σε αυτό το πλαίσιο που σχηματίζεται από πόνο στην κοιλιά. Αργότερα έρχεται η επιθυμία να εμετό, αδυναμία, διάρροια.

Εκτός αν πρόληψη και υλοποιήθηκε πρώτες βοήθειες για την τροφική δηλητηρίαση, τοξίνες αρχίζουν να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος. Υπάρχουν σημάδια της γενικής δηλητηρίασης, η οποία εκδηλώνεται με πυρετό, οξείες επιθέσεις της κεφαλαλγίας, ταχυπαλμία.

συμπτωματολογία

Ανάλογα με το παθογόνο τροφικής δηλητηρίασης, ο χρόνος που απαιτείται για την απορρόφηση των τοξινών στο αίμα, μπορεί να είναι από μερικές ώρες έως λίγα λεπτά. Μόλις συμβεί αυτό, το άτομο αρχίζει να αισθάνεται δυσφορία, ναυτία. Στα παιδιά, ένα σαφές σημάδι της τροφικής δηλητηρίασης είναι η ανάπτυξη της οξείας διάρροιας, η οποία χαρακτηρίζεται από συχνή ανάγκη, μία άφθονη ποσότητα υδαρής διάρροια, μερικές φορές με αιματηρές προσμείξεις.

Αν δεν τα μέτρα πρόληψης τροφική δηλητηρίαση, το ανθρώπινο σώμα υποφέρει από αφυδάτωση έχουν ληφθεί. πρώτη εκδήλωση της εκτελεί το στέγνωμα του στόματος, το σχηματισμό ενός υπόλευκο καταθέσεις στην επιφάνεια της γλώσσας. Όλα αυτά στο μέλλον μπορεί να συνοδεύεται από σπασμούς και κρύα άκρα.

Κατά την ανάπτυξη της παθολογικής κατάστασης που πλήττονται σοβαρά το καρδιαγγειακό σύστημα, ιδιαίτερα, μειώνεται δραματικά την αρτηριακή πίεση, εμφανίζεται ταχυκαρδία. Παραλαβή αφθονία των τοξικών ουσιών στο αίμα προκαλεί την νεφρά, το ήπαρ. Επηρεάζεται αρνητικά από τα δηλητήρια και το νευρικό σύστημα.

Κοινή παθογόνα βακτήρια τροφικής δηλητηρίασης

Δηλητηρίαση μπορεί να αναπτυχθεί στο φόντο της μόλυνσης του πεπτικού συστήματος μετά από παθολογική οργανισμούς:

1. Clostridium - βακτήρια που σχηματίζουν σπόρια στα λύματα, έδαφος. Παρουσιάζονται γένος μικροοργανισμών μπορεί να υπάρχει σε ωμά πουλερικά και τα κατοικίδια ζώα.
2. Proteus - ραβδόμορφο βακτηρίδιο, τα οποία κύτταρα είναι παρόντα στο νερό και το έδαφος. Κυρίως επηρεάζει την προέλευση των προϊόντων με βάση το κρέας.
3. Klebsiella - παθολογική σπόρια μικροοργανισμός που αποτίθενται στο έδαφος, σκόνη, νερό. Μπορεί να εισέλθουν στο σώμα μέσω της μη συμμόρφωσης με την υγιεινή, η ανεπαρκής καθαρισμός των φρούτων και λαχανικών πριν από το φαγητό τους. Το βακτήριο είναι σε θέση να επιβιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα, δυσμενείς περιβαλλοντικές συνθήκες, σχηματίζοντας ένα προστατευτικό κάψουλας.
4. Salmonella - παθογόνο βακτήριο που πολλαπλασιάζει σε πρωτεϊνικές δομές.
5. Aureus - παθολογική βακτήριο το οποίο είναι ο αιτιολογικός παράγοντας ενός αριθμού ασθενειών που κυμαίνονται από μηνιγγίτιδα, σήψη, ενδοκαρδίτιδα, τοξικό σοκ και το φινίρισμα. Ενεργός αναπαραγωγής εμφανίζεται στο μολυσμένο γαλακτοκομικά προϊόντα.

Στην περίπτωση αυτή, η πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνει προσεκτικό πλύσιμο των χεριών πριν από τα γεύματα και τα προϊόντα που συλλέγονται στα κρεβάτια. Καταστραφούν τα σπόρια βακτηρίων ανωτέρω επιτρέπει επίσης βρασμού.

πρωτεΐνη τροφική δηλητηρίαση

Ο κύριος αιτιολογικός παράγοντας εδώ είναι ένα ραβδόμορφο βακτήρια - σαλμονέλα. Κελύφων αυγών και ωμό κρέας παθολογική σώμα είναι σε θέση να παραμείνει ενεργή μέχρι 24 ημέρες, και στην πρωτεΐνη αυγού - έως 1 έτος. Κατά την αποθήκευση του προϊόντος στα βακτήρια καταψύκτη όχι μόνο να επιβιώσει, αλλά και ενεργά πολλαπλασιάζονται.

Μέτρα για την πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης σε αυτή την περίπτωση περιλαμβάνουν την ζέσεως του εν δυνάμει επικίνδυνων τροφίμων. Σκότωσε Salmonella με την αύξηση της θερμοκρασίας περιβάλλοντος χώρου έως 70 ° ^C. Επιπλέον, για την απολύμανση των αυγών αρκετή θερμική έκθεση για 5-10 λεπτά. Ένα άλλο πράγμα - το περιεχόμενο των βακτηρίων στο ωμό κρέας παχύτερο. Στην περίπτωση αυτή, η πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης απαιτεί βράζει το προϊόν για λίγες ώρες.

Τα συμπτώματα της δηλητηρίασης από σαλμονέλα:

• κράμπες απότομη πόνος στον ομφαλό ?
• επιλογή πρασινωπό κόπρανα υδαρής?
• μετεωρισμός.

Δηλητηρίαση προϊόντα ζαχαροπλαστικής

Με την κατανάλωση μολυσμένου δηλητηρίαση ζαχαροπλαστικής εμφανίζεται κυρίως προϊόντα της σταφυλοκοκκική δραστηριότητας. Ένα πρόσφορο έδαφος για τα βακτήρια που δραστηριοποιούνται συνήγορος γλυκιά κρέμα με βάση το γάλα. Το αποτέλεσμα της ανάπτυξης των μικροοργανισμών γίνεται εντεροτοξίνη που ακόμη και με εντυπωσιακό περιεχόμενο δεν αλλάζουν την οσμή ή τη γεύση των τροφίμων.

Η πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης εδώ πρέπει να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης των προϊόντων ζαχαροπλαστικής, απόρριψη της χρήσης των μπαγιάτικο γλυκά. Στην περίπτωση αυτή, η θερμική επεξεργασία των προϊόντων τροφίμων προεξέχει αναποτελεσματική λύση επειδή aureus coli μπορεί να αντέξει αρκετά υψηλές θερμοκρασίες - μέχρι ^{περίπου} 100 C - μέσα σε λίγες ώρες.

Δηλητηρίαση αλιευτικών προϊόντων

Εάν το αποτέλεσμα της επίσκεψης του σούσι μπαρ σερβίρει ναυτία, αίσθημα κακουχίας, κοιλιακές κράμπες, αυτό δείχνει τη δηλητηρίαση των ψαριών μολυσμένων Proteuses ή Escherichia coli. Αυτοί οι μικροοργανισμοί αναπτύσσονται στο ωμό ψάρι όταν δεν αποθηκεύεται σωστά, μη συμμόρφωση με το πρότυπο της υγιεινής.

Ωστόσο, τα ψάρια μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση ή βακτηριακών λοιμώξεων. Από μόνο του, το κρέας μπορεί να γίνουν τοξικά, υπό ορισμένες προϋποθέσεις. Συγκεκριμένα, ο κίνδυνος της δηλητηρίασης φέρει την κατανάλωση ψαριών που αλιεύονται κατά τη διάρκεια της περιόδου αναπαραγωγής.

Σε ορισμένες περιπτώσεις δηλητηρίασης μπορεί να συμβεί σε οξεία μορφή των αλλεργικών αντιδράσεων. Μια προϋπόθεση για την ανάπτυξη τέτοιων συνθήκες ευνοούν τη χρήση των ψαριών, το οποίο περιέχει μια πληθώρα από ένα από τα σημαντικότερα αιτιολογικοί παράγοντες της αλλεργίας - ισταμίνης.

Πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης και εντερικών λοιμώξεων στην χρήση των προϊόντων ιχθύων απαιτεί διεξοδική προετοιμασία για την προετοιμασία, την ποιότητα θερμική επεξεργασία του. Στην περίπτωση των αλλεργικών αντιδράσεων θα πρέπει να λάβει την κατάλληλη φαρμακευτική αγωγή ( «Cetirizine», «Suprastin»).

Πρόληψη της δηλητηρίασης μη μικροβιακή τροφίμων απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των προϊόντων. Θα πρέπει να αποφεύγουν την κατανάλωση ψαριών που έχει δει το πρήξιμο του σώματος, obletanie κλίμακες, θολή μάτια.

Για να αποφύγει το πρόβλημα αποθήκευσης ψαριών σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 1 ^° C δεν είναι απαραίτητο για την εκχύλιση του προϊόντος από το ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα, εκτός αν σκοπεύετε να το μαγειρέψετε αμέσως. Μετά την απόψυξη το ψάρι χαλάει γρήγορα. υφάσματα του είναι ένα εξαιρετικό γόνιμο έδαφος για επικίνδυνα βακτήρια.

δηλητηρίαση από μανιτάρια

Αν μιλάμε για περιπτώσεις δηλητηρίασης με δηλητήρια φυτικής προέλευσης, η χρήση αυτού του προϊόντος εδώ είναι μία από τις κορυφαίες θέσεις. Σε εγχώριο χώρους αυξάνεται περίπου 70 επιμέρους είδη μυκήτων, περίπου 20 από τα οποία είναι ικανά να προκαλέσουν το θάνατο. Apogee τοξικά δηλητήρια λογαριασμούς τους για το χρονικό διάστημα από τις αρχές Μαΐου μέχρι το τέλος του Νοεμβρίου. Είναι πλέον ονομάζεται η εποχή μανιτάρι.

Στην πραγματικότητα, ακόμη και οι έμπειροι εργάτες μανιτάρι, όπου σοβαρή τροφική δηλητηρίαση, μόλυνση. Πρόληψη εδώ απαιτεί την απόρριψη των αγορών αμφίβολης προέλευσης των μανιταριών σε φυσικό αγορές. Με αυτο-συναρμολόγηση αξίζει την προσοχή πληρώνουν τους μόνο στις εκτεταμένες βρώσιμες ποικιλίες. Για την αποφυγή προβλημάτων, πριν από το φαγητό τα μανιτάρια θα πρέπει να υποβληθούν σε μια λεπτομερή, συνεχή θερμική επεξεργασία.

αλλαντίαση

Η αλλαντίαση είναι μια σοβαρή λοίμωξη του πεπτικού συστήματος. Χωρίς την κατάλληλη θεραπεία έρχεται αρκετά γρήγορα μοιραία. Προκαλεί την ανάπτυξη της ασθένειας που εισέρχονται στο σώμα μαζί με τις τοξίνη αλλαντίασης κακής ποιότητας προϊόντα τροφίμων. Στις περισσότερες περιπτώσεις, η αιτία της παθολογικής κατάστασης συνηγορεί υπέρ της χρήσης των κουτιών.

Η κύρια εκδήλωση της τροφικής δηλητηρίασης δρα σοβαρή προοδευτική βλάβη στο νευρικό σύστημα. Συνοδεύεται από την ανάπτυξη της αναπνευστικής νόσου κατάθλιψη, διαταραχή πράξη κατάποση, την απότομη επιδείνωση της όρασης, διαταραγμένη κινητική λειτουργία των άκρων.

Πώς είναι η πρόληψη των ασθενειών; Η τροφική δηλητηρίαση είναι το σχέδιο απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στη χρήση των παλαιών διατήρησης, τα ψάρια, το κρέας, για να κλείσει τις τράπεζες.

θεραπεία

Όταν τα πρώτα συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης πρέπει να εκτελέσει αμέσως πλύση στομάχου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα υδατικό διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, συνιστάται να πίνουν 4-5 φλιτζάνια βραστό νερό, στη συνέχεια, επάγουν εμετό ερεθίζοντας τη ρίζα της γλώσσας δακτύλου. Η διαδικασία θα πρέπει να επαναλαμβάνεται μέχρις ότου η εισερχόμενη υγρό είναι σαφές από το στομάχι. Απαλλαγή από το στομάχι για να κάνει εμετό περιεχόμενο τοξίνη μπορεί να εξαλείψει αποτελεσματικά την τροφική δηλητηρίαση σε παιδιά. Η πρόληψη τέτοιων καταστάσεων ασθένειας είναι αποκλειστική ευθύνη των ενηλίκων.

Γενικές συστάσεις

Η πρόληψη της τροφικής δηλητηρίασης και η δηλητηρίαση ως σύνολο αναλαμβάνει τα ακόλουθα:

1. Άρνηση της χρήσης των αμφίβολης ποιότητας και της φρεσκάδας των τροφίμων, η διάρκεια ζωής πλησιάζει στο τέλος της.
2. Αγοράστε μόνο πιστοποιημένα προϊόντα που πέρασε υγιεινής-επιδημιολογικές έλεγχο. Ιδιαίτερα προσεκτικοί όσον αφορά την ανάγκη να ασκήσει την αγορά των γαλακτοκομικών προϊόντων, τα ψάρια, το κρέας, καπνιστό κρέας, γιατί είναι σε τέτοια προϊόντα συχνά περιέχουν σπόρια παθογόνων βακτηρίων.
3. όρους Συμμόρφωσης και τη θερμοκρασία που ισχύουν για την προετοιμασία των ωμών τροφίμων.
4. Κοπή διαφορετικά προϊόντα σε ξεχωριστές επιφάνειες. Για παράδειγμα, τα ωμά λαχανικά και το κρέας θα πρέπει να κοπεί σε διάφορα διοικητικά συμβούλια. Τα προϊόντα που διατίθενται στο τραπέζι θα πρέπει να έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
5. Το πλύσιμο των χεριών και επιτραπέζια σκεύη κάθε φορά που τη μετάβαση στο μαγείρεμα ορισμένων πιάτων.
6. Βράζουμε το πόσιμο νερό, αν δεν υπάρχει εμπιστοσύνη στην ασφάλεια της για την υγεία.
7. Θερμική και αντιβακτηριακή θεραπεία των πιάτων και μαχαιροπήρουνων μετά από κάθε χρήση, καθώς και το τελευταίο ξέβγαλμα με κρύο νερό.
8. Επαναλαμβανόμενες σούπα που βράζει πριν από την επόμενη χρήση.

Εν κατακλείδι

Εδώ εξετάζονται τα αίτια της τροφικής δηλητηρίασης. Πρόληψη εδώ απαιτεί μόνο μια απλή τήρηση των γενικά αποδεκτών κανόνων υγιεινής, ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των τροφίμων, την ορθή υλικά για μαγείρεμα επιμέρους γεύματα, αποφύγετε τα τρόφιμα που έχουν λήξει.