Επιφάνεια μαγείρεμα σε μια επαγγελματική κουζίνα

Μαγειρική επιφάνεια - ένα μοναδικό θερμικό εξοπλισμό, η οποία συνδυάζει συμπαγείς διαστάσεις και υψηλές επιδόσεις. Σύμφωνα με την λειτουργικότητά του είναι παρόμοια με το συνηθισμένο τηγάνι - που δημοσιεύετε στο φαγητό της για τηγάνισμα, χωρίς τη χρήση επιπλέον πιάτα. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτή τη μορφή, θα καλύψουμε σε αυτό τον εξοπλισμό άρθρο.

γενικές πληροφορίες

επιφάνεια αναφέρεται διαφορετικά ως τα βοηθητικά μέσα επεξεργασίας επαφής, και σήμερα το τηγάνισμα χωρίς αυτά είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς κάποιο από τα κουζίνας.

Βελτιστοποίηση της ροής εργασιών στην κουζίνα - τουλάχιστον ένα σημαντικό μέρος μιας επιτυχημένης εταιρείας από τα χέρια ενός ταλαντούχου σεφ. εξαιρετικά δύσκολο να εργαστεί στην κουζίνα κάτω από συνθήκες υψηλού φορτίου, αν δεν υπάρχει η δυνατότητα να μαγειρέψουν άνετα. Αυτό αφορά κυρίως τη θερμομόνωση - ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την κλασική μέθοδο και το κόστος πλάκες από το τηγάνι, αλλά η εμπειρία δείχνει ότι είναι παράλογη χρήση του χώρου.

επιφάνεια μαγειρέματος - μια ανοικτή τηγάνι. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε τα πιάτα, απλά γράσο την επιφάνεια και την εργασία.

Ο εξοπλισμός αυτός διακρίνεται από:

• Ο τύπος της σύνδεσης - υπάρχουν μοντέλα που εργάζονται για το 220, 380 και φυσικού αερίου.
• Εκτέλεση - δάπεδο ή τραπέζι. Δαπέδου είναι καλό που δεν απαιτούν πρόσθετη ουδέτερη επιφάνεια για την εγκατάσταση, την επιφάνεια εργασίας, όπως τα κινητά, εύκολο στη μεταφορά και εγκατάσταση.
• Ο αριθμός των ζωνών θέρμανσης - 1 ή 2. Συνιστάται να εκμεταλλευτώ αυτή την εξοπλισμός για fast food με 2 ζώνες θέρμανσης, ώστε να μπορείτε να πάρετε μια καθολική τεχνική - από τη μία πλευρά το ψήσιμο τις μπριζόλες με υψηλό πυρετό, από την άλλη - να εγκαταλείψουν «έσοδα» τους με πιο ήπια.
• Το υλικό κατασκευής της επιφάνειας εργασίας. Διακρίνουν γυαλί κεραμικά, χάλυβα και χυτοσίδηρο. Το πρώτο υλικό όμορφο και μοντέρνο, αλλά πολύ ιδιότροπος σε λειτουργία - αν θα πάρει μια σταγόνα από το υγρό κρύο, σίγουρα θα χαλάσει. Χάλυβα Προϋπολογισμός και αντοχή στη φθορά, αλλά συχνά κολλήσει προϊόντων κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ιδανικό - σιδήρου. Ανθεκτικό, αξιόπιστο και εύκολο στη χρήση.
• Ανακούφιση της επιφάνειας εργασίας. Διακρίνουν ομαλή, αυλάκια και συνδυασμένα. Η πρώτη είναι πιο εύκολο να καθαριστεί, ενώ η δεύτερη δίνει μια εντυπωσιακή εικόνα a la «σχάρα», καλά, και ακόμα άλλοι είναι καθολική.

Τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά

Αν σκοπεύετε να αγοράσετε τον εξοπλισμό για fast food, θα πληρώσετε σίγουρα προσοχή στα εξής:

• Η ποιότητα κατασκευής. Λόγω του γεγονότος ότι δεν θα χρησιμοποιήσετε επιπλέον πιάτα, όλα τα λίπη και τους χυμούς από τα τρόφιμα θα πέφτουν απευθείας στην επιφάνεια μαγειρέματος. Τα περισσότερα από τα μοντέλα είναι εξοπλισμένα με σκληρούς δίσκους για τη συλλογή των υποπροϊόντων της μαγειρικής - είναι ο μόνος τομέας στον οποίο πρέπει να τηρούνται τέτοια. Άσχημα συναρμολογούνται τηγάνι αντιμετωπίζει προβλήματα στην κουζίνα.

• Πληροφορίες σχετικά με τους κατασκευαστές. Για να αγοράσετε τον εξοπλισμό θέρμανσης πρέπει να προσεγγιστεί με προσοχή και δεν είναι αρκετό για αυτές τις προσφορές που υπόσχονται ήταν μια χαμηλή τιμή.
• Το ύψος του σοβατεπί. Δεν πρέπει να προεξέχει 3-4 mm - το υψηλότερο, τόσο το καλύτερο. Η απόφαση αυτή οφείλεται στο γεγονός ότι για ορισμένα προϊόντα που ψήνει διατεθεί ένα πολύ χυμό.
• Η αναλογία του μεγέθους της στην κουζίνα σας. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το σύστημα εξαερισμού. Προωθήστε βεβαιωθείτε ότι το κάλυμμα καλύπτει πλήρως την ζώνη θέρμανσης, αλλιώς τα έπιπλα κουζίνας γίνει αφόρητη λόγω της συνεχώς πλανάται στον αέρα της καύσης.

Μαγειρική επιφάνεια. Κίνα

Και, ως συνήθως, μπροστά από το υπόλοιπο των μηχανών της Κίνας. Είναι πολύ δημοφιλής σε ολόκληρο τον κόσμο, όπως ορίζεται εκτελεί λειτουργίες και έχει χαμηλό κόστος. Ιδιαίτερα ισχυρό και ανθεκτικό, δεν θα το όνομα, αλλά η αξία για τα χρήματα άψογη. Μεταξύ τους Κινέζους κατασκευαστές μηχανημάτων θα βρείτε μόνο το τηγάνι με μια χαλύβδινη επιφάνεια εργασίας, τ. Για να. Είναι πιο προϋπολογισμό. Η εκτέλεση είναι κατά κύριο λόγο στην επιφάνεια εργασίας.

Τηγάνισμα επιφάνεια, που κατασκευάζονται στην Κίνα, επιλέξτε μικρά καφέ και εστιατόρια σε μέσο κυκλοφορίας. Σας συνιστούμε προσοχή στις μάρκες:

• STARFOOD?
• Airhot?
• Viatto?
• JEJU?
• Gastrotop.

Η μέση τιμή των κινεζικών εξοπλισμού, ανάλογα με τον αριθμό των ζωνών θέρμανσης και την ανακούφιση της επιφάνειας εργασίας κυμαίνεται στο εύρος 4.000 έως 12.000 ρούβλια.

Τηγάνισμα επιφάνεια, κατασκευασμένο στη Ρωσία

επιφάνεια της Ρωσίας μαγειρέματος (τραπέζι ή όροφος) - μια εξαιρετική επιλογή για όσους αντιμετωπίζουν καθημερινά με τη μεγάλη εισροή των επισκεπτών. Ανάλογα με την απόδοση του μοντέλου, η σύνδεση μπορεί να είναι 220 ή 380 V. «GrilMaster» Επίσης, το εργοστάσιο, που βρίσκεται στην πόλη του Σμολένσκ, μπορεί να κατασκευάσει συσκευές αερίου - σημαντικό για εκείνους τους θεσμούς, όπου επιφάνεια ηλεκτρικό μάτι δεν θα λειτουργήσει για τους ίδιους διακοπές ρεύματος .

Οι εγχώριες κατασκευαστές επαγγελματικού εξοπλισμού για τις επιχειρήσεις εστίασης που ειδικεύεται στην παραγωγή, έχουν προχωρήσει πέρα από τους κινέζους ομολόγους τους.

εργοστάσια μας δεν εξοικονόμηση Ως εκ τούτου, οι πρώτες ύλες προσφέρει τον εξοπλισμό τους πελάτες της με επιφάνειες εργασίας χυτοσίδηρο. Ναι, η τεχνολογία δεν είναι χωρίς μειονεκτήματα, τα οποία μπορούν να ανιχνευθούν μετά από 2-3 χρόνια δουλειάς, αλλά έχει λυθεί. Αξίζει να δίνετε προσοχή στα προϊόντα των εταιριών:

• «APEC»?
• «GrilMaster» (έχει αναφερθεί νωρίτερα)?
• Abat?
• «Σικ».

Το τηγάνισμα επιφάνεια από την Ευρώπη

Ευρωπαϊκή επαγγελματικού εξοπλισμού και σήμερα θεωρείται η καλύτερη και αξιόπιστη. Μια τέτοια φήμη δεν ήταν εύκολο να πάρει - να θέσει τη βάση πολλών ετών έρευνας, δοκιμής και του λάθους, οι επενδύσεις σε γραφεία μελετών. Χάρη σε αυτή την τεχνική από την Ιταλία, τη Γαλλία, τη Γερμανία διαφέρει πραγματικά άψογη ποιότητα. Για να την κάνουμε να λειτουργήσει για δεκαετίες, αρκετά για να καλύψουν την τακτική υπηρεσία. Τα κορυφαία εμπορικά σήματα είναι:

• RollerGrill, Γαλλία?
• Kovinastroj, Σλοβενία?
• Fimar, Ιταλία?
• Bartscher, η Γερμανία?
• Sirman, Ιταλία:
• Tecnoinix, Ιταλία?
• Hackman, Φινλανδία.

αποτέλεσμα

Ανοίξτε τηγάνι για επαγγελματική κουζίνα - δεν είναι μια ιδιοτροπία, αλλά από ανάγκη. Αυτό θα σας παρέχει όλα τα είδη ψησίματος, το ελάχιστο ποσό του χώρου εργασίας.

επιφάνεια Μαγειρική - μια σχάρα με ελάχιστη εκπομπή καπνού για το μαγείρεμα χωρίς λίπη, τηγάνι για το τηγάνισμα μπιφτέκια, τηγανίτα, και πολλά άλλα.

Η τρέχουσα αγορά προσφέρει αμέτρητες διάφορα μοντέλα για όλα τα γούστα και τους προϋπολογισμούς, δεν μένει παρά να επιλέξετε.