Χανούμ - η έννοια της λέξης ... «Χανούμ»

Στο λεξιλόγιο της ρωσικής γλώσσας υπάρχουν πολλές λέξεις που προέρχονταν από τις ανατολικές γλώσσες. Ένα - Χανούμ. Τι σημαίνει ο όρος αυτός σημαίνει; Αξίζει να κατανοήσουμε το θέμα, κυρίως λόγω των λέξεων όχι μία αλλά δύο τιμές.

Khanuma: Τι σημαίνει η λέξη;

Στη μέση του ΧΙΧ αιώνα. πολύ δημοφιλής στη Γεωργία απολάμβανε το χιούμορ παίζει θεατρικός συγγραφέας Avksentiya Tsagareli. Η πιο γνωστή ανάμεσά τους - βαριετέ κωμωδία για μια προξενήτρα επινοητικοί - «Χανούμ», που ανέβηκε για πρώτη φορά το 1882. Αργότερα, το έργο έχει μεταφραστεί σε αρμενική και ρωσική γλώσσα, και πάνω από μία φορά γυρίστηκε όχι μόνο στη Γεωργία αλλά και σε RFSSR. Λόγω της δημοτικότητας του βαριετέ και πολλές κινηματογραφικές ταινίες γυρίστηκαν για λόγους που του έχει γίνει για πολλούς συνώνυμη με τη λέξη «προξενητής» το όνομα του πρωταγωνιστή - Χανούμ.

Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει και κάτι άλλο. Χανούμ Χανούμ ή κάλεσε πολύ νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό πιάτο του Ουζμπεκιστάν κουζίνα.

Κομμάτι Α Tsagareli «Χανούμ»: οικόπεδο

Έχοντας ασχοληθεί με τον όρο «Χανούμ» (σημαίνει αυτό), αξίζει περισσότερο να μάθουν με κάθε λεπτομέρεια για το ίδιο το παιχνίδι, και στη συνέχεια σε μια πιατέλα.

Η ιστορία κέντρο βαριετέ Tsagareli της παλιάς προσπάθεια και να περπατήσετε όλη την κατάσταση της γεωργιανής Pantiashvili πρίγκιπας έσωσε από την καταστροφή με το πάντρεμα ένα κορίτσι με πλούσια προίκα. Για να βρείτε ένα κατάλληλο υποψήφιο, ο πρίγκιπας προσλαμβάνει προξενητής Χανούμ. Αυτό επιζητά Pantiashvili γεροντοκόρη Guliko που, παρά την ελκυστική εμφάνιση και την ηλικία του, έχει μια καλή προίκα.

Ωστόσο, παρεμβαίνει με την προξενήτρα Kabat - επιθυμεί να παντρευτεί τον πρίγκιπα στην νεαρή και όμορφη κόρη ενός εμπόρου. Μετά Pantiashvili προτιμά νύφη αρραβωνιασμένη Kabat, είναι άνευ σημασίας Khanuma. Αυτό σημαίνει ότι για την ντροπή της για την προξενήτρα.

Αλλά η μοίρα της δίνει την ευκαιρία να κάνουμε μια καλή πράξη. Αποδεικνύεται ότι ο νεαρός και πολύ άξιοι Pantiashvili ανιψιό - Kote, πολύ καιρό ερωτευμένος με την όμορφη κόρη ενός εμπόρου. Είναι, επίσης, τρελός γι 'αυτόν. Ωστόσο, ούτε ο εραστής άνθρωπος, ούτε ο πατέρας της δεν ήξερε για ευγενή καταγωγή του, θεωρώντας ότι πρόκειται για μια απλή δάσκαλος.

Συμπαιγνία με τους υπηρέτες, Hanuma κατά τη διάρκεια του ταξιδιού ο πρίγκιπας, μιμείται την κόρη εμπόρου συμπεριφέρεται χυδαία και προκλητική. Βλέποντας τη «νύφη», Pantiashvili αρνείται να παντρευτεί. Αργότερα, χάρη στις ίντριγκες του προξενητή, βλέπει μια πραγματική κόρη του εμπόρου, η οποία προβλέπει Khanuma Guliko. Η πτώση στην αγάπη με τον πρίγκιπα της θέλει να την παντρευτεί και ήταν ευτυχής να υπογράψει μια συμφωνία ζευγαρώματος.

Ποιος ξέρει τίποτα για όλη αυτή την μεταμφίεση έμπορο για να μάθουν ότι Pantiashvili εγκατέλειψε την κόρη του, συγκέντρωσε όλους τους λογαριασμούς του, και τώρα θέλει να ζητήσει την πληρωμή τους, καταστρέφοντας έτσι τον πρίγκιπα. Παγιδευμένη σε μια απελπιστική κατάσταση, ο γέρος αποφασίζει να αυτοκτονήσει. Ωστόσο Kote «τον εαυτό θυσίες» και συμφωνεί να παντρευτεί το θείο αντί για την κόρη ενός εμπόρου, επειδή, πολύ ηγεμονικός οικογένεια.

Κατά τη διάρκεια του γάμου πραγματικά άνοιξε, αλλά διέφυγε τη ντροπή και την καταστροφή του πρίγκιπα ακόμα να παντρευτεί ένα 55-year-old Guliko.

προσαρμογή Georgian φιλμ

Η έκτακτη δημοτικότητα του βαριετέ Tsagareli που οδήγησαν στο γεγονός ότι με την ανάπτυξη της ταινίας γυρίστηκε στη Γεωργία, μία του πρώτου - το 1924 (σύμφωνα με άλλες πηγές το 1926). Αυτή η 70-λεπτά σιωπηλή ταινία επαναλαμβάνεται σχεδόν εντελώς την ιστορία του πρωτότυπου έργου, με τη μόνη διαφορά ότι αντί για χαρακτήρες κειμένου σε γεωργιανό εκφωνητής διαβάσει.

Μια πλήρης ασπρόμαυρο φιλμ βασισμένο στο έργο «Χανούμ» γυρίστηκε στην Τιφλίδα το 1948 Η ζωγραφική που ονομάζεται «κετο και Kote» και κάπως διαφορετική από την αρχική. Ειδικότερα, η κόρη του εμπόρου δεν κλήθηκε Sona και κετο. Επιπλέον, η προσαρμογή της προστιθέμενης περισσότερα τραγούδια και χορούς, από την οποία η εικόνα μόλις κέρδισε. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η ταινία γυρίστηκε σε δύο εκδόσεις: στα γεωργιανά και ρωσική γλώσσα.

Η ανακύκλωση παίζει Γιώργος Tovstonogov

«Δημοτικότητα Khanuma» και δύο προσαρμογές της ζητηθεί η Σοβιετική θέατρο σκηνοθέτης Γκιόργκι Tostonogova την ιδέα να προσαρμοστούν αυτά τα πράγματα για τη ρύθμιση των RFSSR. Σε συνεργασία με Borisom Ratserom και Βλαντιμίρ Κονσταντίνοφ βαριετέ κείμενο το ίδιο εκσυγχρονίστηκε και συμπληρώθηκε με μεγάλη ποίηση και τη μουσική Grigoriya Orbeliani Giya Kancheli.

Σε αυτή τη μορφή, «Χανούμ» ανέβηκε στο Θέατρο Μπολσόι στην εκπληκτική επιτυχία τέλη της δεκαετίας του 1972 της αυτή η επίδοση συνέβαλε στο γεγονός ότι η τηλεόραση έκδοση του αφαιρέθηκε μετά από 6 χρόνια, με τη συμμετοχή των ίδιων φορέων. Υπήρχε, λοιπόν, ένα δύο μέρη κωμωδία «Χανούμ», η οποία απολαμβάνει σήμερα θεατής αγάπη.

Ουζμπεκιστάν κουζίνα Χανούμ (Χανούμ)

Το πιάτο αυτό είναι πολύ κοινό, όχι μόνο στο Ουζμπεκιστάν, αλλά και στο εξωτερικό, μεταξύ των οποίων στην Κίνα. Κλήση αυτό με διάφορους τρόπους: Χανούμ Aliyeva Hanon, hunonom, Honeyman και Χουνάν. Στην πραγματικότητα, το πιάτο σχετικά με τη σύνθεση και τη μέθοδο παρασκευής θυμίζει μανδύα. Επιπλέον, είναι ακόμη καταρτιστεί σύμφωνα με την ίδια αρχή - ένα ζευγάρι. Ωστόσο khanim διαφέρει από το μανδύα, επειδή είναι οι ίδιοι ρολό ατμού άζυμο ζύμη με διάφορες γεμίσεις. Μερικές φορές αυτό το φαγητό είναι επάξια ονομάζεται τεμπέλης μανδύα ατμού, αλλά εξακολουθούν να δεσμευτούν ως ένα ξεχωριστό πιάτο.

Κάθε πόλη έχει τη δική της παράδοση της προετοιμασίας πιάτα. Για παράδειγμα, παραδοσιακά ως γέμιση για Khanuma χρήση αρνί, πατάτες και μπαχαρικά. Ωστόσο, στην Τασκένδη αποφάσισε να προσθέσει στη γέμιση, εκτός από τα παραπάνω, ακόμη και τα καρότα, δεδομένου ότι δεν είναι μόνο μια ποικιλία γεύσεων, αλλά και απόχρωση τη ζύμη κατά το μαγείρεμα.

συνταγή

Μαγειρέψτε αρκετά ικανοποιητική, και το σημαντικότερο, ένα πολύ υγιεινό πιάτο είναι πολύ απλή.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να ζυμώνετε τη ζύμη, όπως ζυμαρικά ή ζυμαρικά (βρασμένο ή φιλτραρισμένο νερό, τα αυγά, το αλεύρι, το αλάτι και τα μπαχαρικά). Μην ξεχνάτε ότι το βάρος θα πρέπει να σταθεί για λίγο (από μισή ώρα σε μια ώρα), τυλιγμένο σε πλαστική μεμβράνη ή καλυμμένα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι απαραίτητο να ζυμώνουμε τη ζύμη και ανοίγουμε έξω αραιά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Όπως συμβαίνει και με τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά που ενεργοποιούνται αρχή: το λεπτότερο η ζύμη - το μαγειρέψετε το πιάτο.

Η επιλογή ενός γέμιση για Khanuma - αυτό είναι ένα θέμα γαστρονομικές προτιμήσεις και τις οικονομικές δυνατότητες του συγκεκριμένου ιδιοκτήτη. Εκτός από την παραδοσιακή συνδυασμός του κρέατος με διάφορα λαχανικά, μπορείτε να κάνετε για χορτοφάγους γέμιση ή να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο συνδυασμό λάχανο, κρεμμύδι και μύκητες. Με την ευκαιρία, μπορείτε να μαγειρέψετε Aliyeva και κενές καθόλου, σε αυτή την περίπτωση, πριν το ρολό τη ζύμη σε ρολό, είναι απαραίτητο να λιπαίνει το εσωτερικό του ένα παχύ στρώμα κρέμας.

Όταν έχει επιλεγεί η γέμιση και ομοιόμορφα επεκτάθηκε σε καλυμμένα στρώση ζύμης, θα πρέπει να τυλιχτεί απαλά σε ένα ρολό από το οποίο να σχηματίσει έναν κύκλο.

Χανούμ πάντα στον ατμό, έτσι ώστε να διατηρεί πολλές χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες. Πολλές νοικοκυρές στην κουζίνα υπάρχει μια ειδική συσκευή για την παραγωγή ζυμαρικά και Khanuma - το mantyshnitsa ή χύτρα ταχύτητας, στις οποίες θα πρέπει να μαγειρευτεί το φαγητό ¾ ώρα ή μία ώρα (ανάλογα με καλύμματα). Αν μια τέτοια μονάδα στο νοικοκυριό δεν έχουν - μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο σε ένα σουρωτήρι, τοποθετώντας το στο τηγάνι, το κάτω μέρος του οποίου το νερό βράζει, σχηματίζοντας ατμό. Κορυφαία καλύπτει κατ 'ανάγκη όλη αυτή την κάλυψη.

Πριν από το μαγείρεμα το κάτω μέρος mantyshnitsy, ατμοποιητή ή σουρωτήρι πρέπει αναγκαστικά να λαδωμένη (να κυλήσει χωρίς κόλλημα), και η κορυφή Aliyeva πρέπει να ψεκάσει νερό.

Λίγο πριν σερβίρετε το τελικό πιάτο κόβεται σε κομμάτια και κομψά που ορίζονται σε ένα πιάτο σε ένα ημικύκλιο, το κέντρο του οποίου βρίσκεται Pialat με σάλτσα. Με την ευκαιρία, Χανούμ σερβίρονται παραδοσιακά ξινή κρέμα ή σπιτική κέτσαπ και το σκόρδο.

Παρά μη-ρωσικής καταγωγής του, η λέξη «Χανούμ» εδώ και πολλά χρόνια, έχει γίνει σύνηθες, όχι μόνο για τους Ρώσους, αλλά και Ουκρανοί και Λευκορώσοι. Ίσως, σε μερικούς αιώνες το πιάτο με το ίδιο όνομα θα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της Σλαβικής κουζίνας, όπως συνέβη με τα ζυμαρικά.