Σκάλισμα - τι είναι αυτό; Carving από τα φρούτα για αρχάριους

Σκάλισμα είναι μια τέχνη - σχήμα κοπής φρούτα, τα λαχανικά, τη σοκολάτα, το τυρί. Στην πραγματικότητα, σε μια κυριολεκτική μετάφραση από το αγγλικό, ως εκ τούτου, ο ορισμός, μέσα σκάλισμα «κοπεί».

Κατακτήστε την τεχνική αυτή μπορεί να δημιουργήσει πραγματικά έργα τέχνης των προϊόντων. Σας προσφέρουμε για να εξοικειωθούν περισσότερο με το γεγονός ότι αυτό το σκάλισμα.

Η ιστορία της γλυπτικής

Όπως μπορείτε να μαντέψετε, η τέχνη της μορφικής γλυπτικής στα φρούτα και τα λαχανικά ήρθε στην Ευρώπη από την Ασία. Αλλά ακόμα δεν είναι σαφές ποιος ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά σκάλισμα - Κίνα ή την Ταϊλάνδη.

Αν και υπάρχει ένας μύθος: Μετά από μια Loy Krathong Φεστιβάλ στην Ταϊλάνδη (το έτος δεν έχει καθοριστεί, αλλά το κατά προσέγγιση χρονικό διάστημα - XII αιώνα), ο βασιλιάς ήταν τόσο ευχαριστημένος που αντιπροσωπεύεται μπολ με σκαλιστά στοιχεία των λαχανικών και τα πουλιά φρούτα και λουλούδια που ήθελε ότι κάθε γυναίκα είναι σε θέση να κάνει. Στη συνέχεια σκάλισμα εξαπλωθεί σε όλη την Ανατολή, και έτσι να διακοσμήσετε το τραπέζι και το πιάτο έχει γίνει παράδοση.

Με τον καιρό, η τέχνη του σχήματος φρούτων γλυπτικής και λαχανικά άρχισε να αναπτύσσεται στην Ευρώπη. Αλλά αυτή η αναγνώριση, τόσο στην Κίνα και την Ταϊλάνδη, γλυπτικής εδώ δεν έχει ληφθεί. Το πιο πιθανό, αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στην Ασία κυριαρχείται από πιάτα λαχανικών και φρούτων, έτσι ώστε με κάποιο τρόπο να διαφοροποιήσουν τον πίνακα, οι άνθρωποι έχουν καταφύγει σε τέτοια κόλπα όπως σκάλισμα. Στην Ευρώπη, τα πιάτα ήταν πολύ πιο διαφοροποιημένη, ώστε να διακοσμήσετε ένα τραπέζι σκαλιστά στοιχεία των λαχανικών και των φρούτων έχουν αρχίσει μόνο με την ανάπτυξη της βιομηχανίας εστιατόριο.

Τώρα σκάλισμα έχει δύο βασικές μορφές: την Ευρώπη και την Ασία. Η διαφορά τους έγκειται στο:

• επιλογή των φρούτων και λαχανικών?
• κοπής τεχνική?
• ορισμένα εργαλεία?
• οικόπεδα.

Σκάλισμα μαχαίρια και άλλα εργαλεία

Για το έργο ήταν καλή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε τα κατάλληλα βασικά εργαλεία. Η τεχνική γλυπτικής είναι ειδικά μαχαίρια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι, χρησιμοποιώντας φυσιολογικό, απλά δεν επιτευχθεί η αναγκαία αποτέλεσμα. Για παράδειγμα, ίσως να μην είναι σε θέση να διάτρητη μοτίβα.

Μαχαίρια για λάξευση:

• Μαχαίρι-αιχμής: χρήσιμο για την κοπή δαντέλες, κατάλληλο τόσο για μικρές και μεγάλες προϊόντα?
• μαχαίρι τρίγωνο καρπούζι?
• σπιράλ μαχαίρι: χρησιμοποιούνται για την κοπή κυκλικές σπείρες από πυκνά φρούτα και λαχανικά (όπως πατάτες, μήλα), αφαιρέστε τον πυρήνα και για το παραγέμισμα?
• μαχαίρι για την κοπή κυματοειδές?
• ένα μαχαίρι με μια τετράγωνη διατομή: χρήσιμο για την κοπή έξω μοτίβα και διαφορετικά σχήματα?
• μαχαίρι «Κυματιστές οβάλ»: θα πρέπει να δημιουργήσουμε τα πέταλα?
• μαχαίρι «ψαλιδωτή»: χρήσιμο για τη δημιουργία τριγωνικού σχήματος πέταλα?
• μαχαίρι φλούδα?
• Ταϊλάνδης ανοιχτήρι: πρέπει να δημιουργήσουμε λεπτές μοτίβα σε παχύ φλοιό.

Πρόσθετα εργαλεία για σκάλισμα:

• Ξύστρα καρότο: καρότο βοηθά να κάνετε διάφορες διακοσμήσεις (π.χ., λουλούδια)?
• διπλής όψης κουταλιού nuazetka: Βοηθά σφαίρες κομμένα φρούτα και λαχανικά διαφόρων μεγεθών?
• σγουρά όψης nuazetka κουτάλι?
• αποφλοιωτή?
• μαγειρική τσιμπιδάκι?
• καλούπια, die-κοπή.

Εργαλεία για λάξευση μπορεί να αγοράσει τόσο μεμονωμένα όσο και σουίτες, τα οποία χωρίζονται σε τακτική και επαγγελματική. Η συνήθης σετ περιέχει μόνο 3-4 μαχαίρια. Ένα επαγγελματικό σετ αποτελείται από διάφορα μαχαίρια και άλλα εργαλεία (συνήθως περίπου 10-15 κομμάτια). Το κιτ περιλαμβάνει επίσης ένα βιβλίο και ένα DVD-ROM με master classes και χρήσιμες συμβουλές.

τεχνική γλυπτικής

Ασίας σκάλισμα - μια πολύπλοκη σύνθεση των εξωτικών φρούτων και λαχανικών. Στα σχέδια επικρατούν χαρακτήρες και ανατολίτικα μοτίβα (π.χ., δράκους και την καταπολέμηση σκηνές). Και στη διαδικασία της κοπής του κύριου χρησιμοποιώντας μια ποικιλία εργαλείων, στένσιλ και σχήματα.

Ευρωπαϊκή σκάλισμα - είναι πολύ ωραίο και σχετικά οικονομικό τρόπο για να διακοσμήσετε το τραπέζι. Γι 'αυτόν, χρησιμοποιούνται οι πιο απλές λαχανικά και φρούτα. Περίπλοκα σχέδια και σχήματα είναι εξαιρετικά σπάνια.

Εκπαίδευση σκάλισμα

Επανάσταση το 1932 στο τέλος του έτους τέχνη της γλυπτικής σε φρούτα και λαχανικά έχει χάσει μερίδιο της πρώην δημοτικότητά του στην Ταϊλάνδη. Ως εκ τούτου, αποφασίστηκε από τις αρχές για τη διεξαγωγή μαθημάτων κατάρτισης, και σήμερα σκάλισμα διδάσκεται στα σχολεία για τα παιδιά που έχουν συμπληρώσει την ηλικία των έντεκα.

Στις ευρωπαϊκές χώρες, υπάρχουν επίσης ειδικά μαθήματα κατάρτισης, που παρέχουν προγράμματα για αρχάριους, προχωρημένους δασκάλους, καθώς και ένα μίνι-πρόγραμμα για τη δημιουργία ορισμένων προτύπων. Τέτοια μαθήματα δεν είναι φθηνά, αλλά η διάρκειά τους είναι περίπου επτά έως οκτώ ώρες, οι οποίες χωρίζονται σε διάφορες κατηγορίες. Μετά την εκπαίδευση σας παρέχει ένα πιστοποιητικό της ολοκλήρωσης της εκπαίδευσης στο σχήμα σκάλισμα - kakarving. Κριτικές των αποφοίτων δείχνουν ότι ορισμένοι τόσο ενθουσιασμένοι με αυτή την τέχνη που άρχισε ακόμα να κερδίσει σε αυτό. Μετά από όλα κατάλαβα σκαλισμένα τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να πωληθούν.

Σπίτι της τεχνικής κύριο γλυπτικής είναι πιο δύσκολο, αλλά είναι δυνατόν. Γι 'αυτό πρέπει να απόθεμα επάνω στα εργαλεία και εκπαιδευτικό υλικό: ειδική βιβλιογραφία και τα βίντεο που περιέχουν διδάγματα από αυτές τις εκπαιδευτικών στην τεχνική γλυπτικής. Master classes από τους οπαδούς ή χωρίς εικόνες δεν θα επιτρέψει να κυριαρχήσει πραγματικά αυτήν την τεχνική. Αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη.

Master class: σκάλισμα φρούτων για αρχάριους

Οι νεοφερμένοι στο σκάλισμα μπορεί εύκολα να κάνει ένα καλάθι, μπολ με το καρπούζι.

Η ακολουθία της λειτουργίας:

1. Πάρτε ένα καρπούζι. Σχολαστικά πλύνετε και στεγνώστε το.
2. Σημειώστε τη μέση του άκρου του μαχαιριού απαλά γύρω από τη διάμετρο.
3. Κάντε ένα πρότυπο ενός στυλό σύνδεσμο σε παχύ χαρτί.
4. Συνδέστε το πρότυπο στον τοίχο του καρπουζιού, τέμνεται κάθετα στη μέση, με τη βοήθεια της κολλητικής ταινίας.
5. Η άκρη του προτύπου κύκλου μαχαίρι.
6. Μετακινήστε το πρότυπο πάνω και το βάζουμε σε ένα καρπούζι. Σχεδιάστε τον τρόπο το σύνολο καλάθια λαβή.
7. Αφαιρέστε προσεκτικά τα μέρη καρπούζι στις πλευρές της λαβής (που λαμβάνεται δύο τρίμηνα), ο πολτός κάτω δεν αγγίζουν.
8. Κόψτε στη μέση ενός συνδέσεων στη λαβή.
9. Κουτάλι καθαρίσετε τον πολτό από το χώρο κάτω από τη λαβή, αφήνοντας περίπου δύο εκατοστά στο πιο πρόσφυση.
10. Κάντε σγουρά άκρες μισό καρπούζι, το οποίο εκτελεί τη λειτουργία του ένα καλάθι.
11. Δωρεάν μισό κουτάλι της σάρκας καρπούζι, αφήνοντας ένα τοίχο με περίπου δύο εκατοστά.
12. Γεμίστε το τελείωσε καλάθι καρπούζι με μικρές ρώγες: σταφύλια, φράουλες, βατόμουρα, τα κεράσια, κεράσι.

Βρώσιμα καλάθι έτοιμο!

Συμβουλές

1. Χρησιμοποιήστε μόνο που χρειάζεται είναι φρέσκα και λεία φρούτα και τα λαχανικά. Επίσης, θα πρέπει να είναι καλά πλένεται και ξηραίνεται.
2. Γλυπτές διακοσμήσεις θα πρέπει να ταιριάζει με το χρώμα και τη γεύση σε κυρίως πιάτα.
3. Όλα τα εργαλεία πρέπει να είναι καλά ακονισμένα.
4. Ολοκληρώθηκε το έργο των φρούτων (εκτός από το καρπούζι και το πεπόνι), τοποθετήστε για δέκα λεπτά σε κρύο νερό.