Σαλάτα Plant: ποικιλίες, καλλιέργεια, χρήσιμες ιδιότητες

Πόσο συχνά θα παρατηρήσετε ότι η φύση βοηθά να ξεπεραστούν κάποιες δύσκολες μάλλον δυσμενείς περιόδους, για παράδειγμα, που συνδέονται με την άνοιξη beriberi! Για να ασχοληθεί με το θέμα, έχει δημιουργήσει ένα καταπληκτικό λαχανικών (αν και πολλοί πιστεύουν ότι αυτό το βότανο) - σαλάτα.

Αυτή είναι μια ταχέως αναπτυσσόμενη ετήσιο φυτό - πραγματική αποθήκη των θρεπτικών ουσιών. Φυτών μαρούλι είναι απαραίτητη για τη διακόσμηση και ένα αρμονικό συμπλήρωμα η γεύση του κάθε πιάτου ψάρι, τυρί, κρέας, λαχανικά. Είναι πολύ σημαντικό το γεγονός ότι αυτός ο πολιτισμός μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο, όχι μόνο την άνοιξη και το καλοκαίρι, ακόμα και στο περβάζι του παραθύρου της κουζίνας. κατοίκους το καλοκαίρι, οι οποίοι συγκεντρώθηκαν την πρώτη συγκομιδή μπορεί να αρχίσει αμέσως εκ νέου σπορά.

Μέχρι σήμερα, υπάρχουν περισσότερα από διακόσια είδη αυτό το καταπληκτικό πολιτισμό, και οι κτηνοτρόφοι συνεχίζουν να εργάζονται προς την κατεύθυνση της δημιουργίας νέων ποικιλιών, υβρίδια, καθώς και για τα νέα ψηλό. Είναι πολύ ενδιαφέρον να αυξάνεται, αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά από τα χαρακτηριστικά.

Ποικιλίες και είδη

Μαρούλι πράσινο φύλλο - είναι το παλαιότερο λαχανικό καλλιέργεια, το οποίο ανήκει στο γένος Lactuca. Επί του παρόντος, περισσότερα από διακόσια είδη υπάρχουν στον κόσμο, που διαφέρουν στο σχήμα, τη γεύση, το χρώμα, την ωρίμανση, αν και πριν από λίγα χρόνια σε φυτικές χρησιμοποιούνται μόνο για κάποια από αυτά, όχι περισσότερο από δύο δωδεκάδες. Στη χώρα μας, η ειδική διανομή και τη δημοτικότητα πήρε το είδος Lactuca satival. Βρίσκεται στη Μικρά Ασία, Νότια και Κεντρική Ευρώπη.

Σπορά μαρούλι μπορούν να χωριστούν σε πέντε κατηγορίες:

• στάβλο?
• φύλλο?
• romaine ή ρωμαϊκή?
• βλαστικά?
• παγόβουνου.

Σαλάτα με πράσινα φύλλα είναι μόνο ένα ρόδακα των φύλλων, εμφανίζεται το κεφάλι. Με τρώει τα φύλλα. Σε αυτού του τύπου περιλαμβάνουν ποικιλίες με μια κακή περικοπή και με εγκοπές και τα φύλλα. Από τα άλλα είδη είναι διαφορετικές χρονικές στιγμές ωρίμανση πολλών.

Αυτός ο τύπος δεν ανέχεται τη μακροπρόθεσμη αποθήκευση και καιρό μεταφοράς. Οι πιο συνηθισμένες ποικιλίες από τα ακόλουθα: Bona, Χρυσή Μπάλα, Kitaro, Κωνσταντίας, Levistro, Concord και άλλα.

Μαρούλι: Μαρούλι

Αυτός ο τύπος μπορεί να διαιρεθεί σε δύο ομάδες.

παγόβουνο

φύλλα μαρουλιού σχηματιστεί μια σφιχτή κεφάλι, που μοιάζει με λάχανο. Μαρούλι χρησιμοποιείται ως τρόφιμο μετά από μια σύντομη θερμική επεξεργασία, και σε ακατέργαστη μορφή, για την παρασκευή των σαλάτες λαχανικών. Βραστά φύλλα είναι ιδανικό για το μαγείρεμα λάχανο.

σεντόνι

Αυτή η παραλλαγή δεν σχηματίζει μια κεφαλή, έχει ένα ελεύθερο έξοδο. Σήμερα δημοφιλείς ποικιλίες όπως Lollo-Biondo και Lollo Rosso (κοράλλια).

ρόκα

Πολύ πρόσφατα γίνει εξαιρετικά δημοφιλής (στη χώρα μας). Άρχισε να αναφέρουμε όλα τα δημοφιλή γαστρονομικές προγράμματα περιλαμβάνουν σχεδόν σε όλες τις σαλάτες.

Ρόκα - σαλάτα, η χρήση των οποίων έχει από καιρό αποδειχθεί από την επιστημονική έρευνα. Το είδος αυτό αναπτύσσεται ξεχωριστά κομμάτια, και η εμφάνισή τους μοιάζει με μια πικραλίδα φύλλα ή πράσινο ραπανάκι. Η γεύση αυτής της σαλάτας είναι πολύ φωτεινό, πικάντικο, ζεστό. Για φαγητό χρησιμοποιήσετε νεαρά φύλλα, γιατί αργότερα, με το χρόνο, στο οποίο εμφανίζεται η πίκρα.

Στην περιοχή του Καυκάσου, πολύ ευρύτερη χρήση πυραύλων (σαλάτα). Η χρήση των νεαρών βλαστών και σπόρων έχουν από καιρό δει το μαγείρεμα. Οι βλαστοί καταναλώνονται φρέσκα, και οι σπόροι χρησιμοποιούνται στην παρασκευή της μουστάρδας. φύλλα Ρόκα συνδυάζονται τέλεια σε σαλάτες με ντομάτα και τυρί παρμεζάνα. Ρόκα συχνά χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των γνωστών και αγαπημένων από πολλά καρυκεύματα πέστο.

χρήσιμες ιδιότητες

Ρόκα έχει θετική επίδραση επί της πεπτικής οδού, λόγω της αποτελούν μέρος του φυτού βιολογικά ενεργών ουσιών. Μουστάρδα γρασίδι διουρητικό και laktogonnymi αποτελέσματα. Εκείνη καταπολεμά επιτυχώς μακριά τους ιούς και τα παθογόνα βακτήρια, αυξάνει το ρυθμό της αιμοσφαιρίνης στο αίμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

πικραλίδα

Μην εκπλαγείτε, αυτό είναι πραγματικά το ίδιο ραδίκια, το οποίο είναι γνωστό σε πολλούς ως υποκατάστατο του καφέ. Αλλά γι 'αυτό το σκοπό η ρίζα του φυτού, και βρασμένο σε φύλλα βούτυρο δίνουν κάθε πιάτο μια πικάντικη γεύση.

Κόχαν ποικιλίες των ραδίκια - Red Ραντίτσιο και πλατύφυλλα, Radichchio, ιταλικό ραδίκι - καλλιεργείται για μαγειρικούς σκοπούς. Αυτός ο τύπος είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στη Δυτική Ευρώπη.

ραντίτσιο

Plant (μαρούλι) Radicchio έχει ένα όμορφο κόκκινο-μοβ χρώμα. Οι μίσχοι είναι βαμμένα σε ελεφαντόδοντο χρώμα. Έχει μια ωραία πικάντικη, ελαφρώς πικρή γεύση. Πηγαίνει καλά με αιχμηρά φυλλώδη λαχανικά. Παρέχει μια ενδιαφέρουσα γεύση με το σκόρδο, το θυμάρι, το κρεμμύδι. Του βρασμένο σε λίγο λάδι ή κόκκινο κρασί, προ-CHOP τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες.

Ραντίτσιο έχει ευεργετικά αποτελέσματα για το πεπτικό σύστημα και δίνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.

stall σαλάτα

Αυτός ο τύπος αντιπροσωπεύεται από βαθμούς με ολόκληρα, ασθενώς οδοντωτή πλάκα με μια κυματιστή άκρη. Το στέλεχος καλύπτεται negrubeyuschimi μεγάλα φύλλα. Στο ύψος μπορεί να φτάσει ογδόντα εκατοστά. Ποικιλίες αυτού του τύπου καλές που είναι κατάλληλο για τη σταδιακή καθαρισμό. Αρχικά, κόψτε τα εξωτερικά φύλλα, εσωτερικό (νέους) αφήνουν για μελλοντική ανάπτυξη.

φαράγγι

Mid-βαθμού, η καλλιεργητική περίοδος είναι περίπου σαράντα πέντε ημέρες. Rosette μεγάλο (διαμέτρου περίπου τριάντα πέντε εκατοστά). Μαρούλι ανθοκυανινών, κυματιστό, πολύ τραχιά. Μάζα πρίζα για να επτακόσια γραμμάρια. Η ποικιλία είναι ανθεκτικό στις περισσότερες ασθένειες του μαρουλιού. Η γεύση είναι πολύ παρόμοια με τα είδη Κόχαν, αλλά εξοικονομεί πολύ περισσότερο την παρουσίαση και τη φρεσκάδα.

μαρούλι Stem (σπαράγγια)

Plant στέλεχος μαρούλι έχει ένα σαρκώδες στέλεχος, ακριβώς κάτω από την έξοδο, αφήνει αρκετά δύσκολο, με εμφανή midrib. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούν και τα δύο φύλλα του φυτού και το στέλεχος. Η πρώτη εγχώρια είδος βλαστικών μαρούλι - musher. Έχει φύλλα γκρι-πράσινο, ελλειπτικό σχήμα, του μέσου πάχους, όρθια. μήκους των βλαστών είναι από περίπου σαράντα εκατοστά, το φύλλο - τριάντα εκατοστά, το βάρος του μία υποδοχή πάνω επτακοσίων πενήντα γραμμάρια. Η ποικιλία παράγει υψηλές αποδόσεις σε όλες τις καιρικές συνθήκες.

μαρούλι λάχανο

Αυτός ο τύπος αντιπροσωπεύεται από ποικιλίες με τραγανό, βουτύρου αφήνει μια τραχιά υφή. Λάχανα στρογγυλή ή επίπεδη γύρο σε διάφορα μεγέθη. Τα φύλλα είναι πλατιά, στρογγυλεμένα, φούσκα. Δημοφιλείς ποικιλίες: Φίλε, γερουσιαστής, MCC Laravera, Major, Voorburg, κορδέλες. ETTI.

Ο γερουσιαστής

Πρόωρη ωρίμανση ποικιλία, η καλλιεργητική περίοδος - περίπου εβδομήντα πέντε ημερών. Σχηματίζει ένα μεγάλο, στρογγυλά, ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα, σκούρο πράσινο λάχανα υψηλής πυκνότητας. Έχει εξαιρετική γεύση, δίνει υψηλές αποδόσεις, χωρίς ιδιαίτερες απαιτήσεις σε συνθήκες ανάπτυξης.

είδος μαρουλιού

Τραγανό Romaine (ρωμαϊκό ή σαλάτα) συγκεντρώνει μερικά κεφάλια των ποικιλιών λάχανου. Αυτός ο τύπος έχει ένα κάθετα τοποθετημένο έξοδο. Obratnoovalnye φύλλα, επίμηκες, κάπως σκληρή. Στο κέντρο του ρόδακα στερεώνεται ένα μεγάλο, χαλαρά, οβάλ κεφάλι. Υπάρχουν μορφές και polukochannye. Στη Ρωσία, το πιο δημοφιλές Dandy, τα υπάρχοντά Roger Mishutka, Limpopo.

Το χαλαρό κεφάλι και ένα επίμηκες Romain σχηματίζονται τεχνητά. Ήταν καλά κρυμμένο. Είναι συνήθως καλλιεργείται για το φθινόπωρο συγκομιδή. Η σπορά γίνεται στα μέσα Ιουλίου, στα πλαίσια αναπαραγωγής. Περίπου τέσσερις εβδομάδες μετά εμφανίζονται οι βλαστοί, τα σπορόφυτα μεταφυτεύονται σε ένα κρεβάτι.

Καλλιέργεια μαρουλιού στο ανοιχτό πεδίο είναι δυνατή, εάν κατά τη στιγμή της φύτευσης κρεβάτια απελευθερωθεί. Η απόσταση μεταξύ των θάμνους των τουλάχιστον δεκαπέντε εκατοστά.

χρήσιμες ιδιότητες

Σύμφωνα με την περιεκτικότητα σε βιταμίνες φυτικής σαλάτας αποτελεί μία από τις κορυφαίες θέσεις μεταξύ των λαχανικών. Τα φύλλα του περιέχουν:

• βιταμίνες Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη και πυριδοξίνη?
• τοκοφερόλη?
• καροτίνη?
• φολικό οξύ.

Επιπλέον, στην σαλάτα περιλαμβάνει ανόργανες ουσίες:

• κάλιο?
• ασβέστιο?
• μαγνησίου?
• φωσφόρου.

Καλλιέργεια μαρουλιού σε ανοικτό χώρο

Τα φυλλώδη ποικιλίες σπέρνονται στον κήπο στις αρχές Μαΐου, σε διαστήματα περίπου είκοσι ημέρες, μέχρι τον Αύγουστο. Τον Μάιο, χρησιμοποιούνται συχνά ως πολιτισμός στεγανοποίησης: σπείρουν μερικούς σπόρους ανάμεσα στους θάμνους της ντομάτας και άλλων θερμότητα που αγαπούν τα λαχανικά. χρόνο Σαλάτα να αναπτυχθούν πριν από το κύριο πολιτισμό θα αυξηθεί. Καθαρίστε το μαρούλι πενήντα ημέρες μετά τη σπορά, όταν το φυτό φαίνεται επτά φύλλα. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι είναι νόστιμο και χρήσιμο ακόμα και να φτάσει εμπορεύσιμα ωριμότητα.

Καθαρίστε το μαρούλι φύτευση πρέπει να είναι το πρωί, μετά τη δροσιά έχει στεγνώσει, όταν συσσωρεύεται το μέγιστο ποσό των θρεπτικών συστατικών στα φύλλα. Σαλάτα, το οποίο έχει σχεδιαστεί για την αποθήκευση, δεν μπορείτε να καθαρίσει μετά το πότισμα - το χτύπημα του κέντρου της εξόδου υγρασίας πρέπει να στεγνώσουν μέχρι τη στιγμή που το φυτό δεν κόβεται. Σε αντίθετη περίπτωση, βρεγμένα φύλλα επιδεινωθεί γρήγορα.

ποικιλίες Κόχαν που έχουν σπαρθεί την ίδια στιγμή που το φύλλο. Αλλά χρειάζονται περισσότερο χώρο. Το είδος αυτό μπορεί να μην είναι σφραγίσεως καλλιέργειας. Κόχαν ποιότητας διπλό λεπτό κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας: όταν υπάρχουν δύο πραγματικά φύλλα, είναι απαραίτητο να αφήσετε μια απόσταση μεταξύ των δενδρυλλίων από πέντε εκατοστά, εντός έξι εβδομάδων από την απόσταση μεταξύ των σημείων πώλησης αυξήθηκε σε είκοσι πέντε εκατοστών. Καθαρισμός των κεφαλών πραγματοποιείται μέσω ογδόντα ημέρες μετά την εμφάνιση. Οι Σαλάτες αποθηκεύονται καλύτερα και περισσότερο από ό, τι το φύλλο.