Πρόσθετα τροφίμων κιτρικό νάτριο: η βλάβη και το όφελος, η χρήση της

Στη σύγχρονη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται σήμερα σε πολλά διαφορετικά χημικά πρόσθετα. Βελτιώνουν τη γεύση και την υφή των τροφίμων, την προστασία από τη φθορά. Πολλοί από αυτούς έχουν αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, έτσι μερικοί άνθρωποι είναι σε αντίθεση με όλα τα πρόσθετα τροφίμων. Αν και ορισμένες από αυτές είναι εντελώς ακίνδυνο. Τέτοια σχετίζεται άλας νατρίου του κιτρικού οξέος ή κιτρικού νατρίου. Harm και τα οφέλη αυτού του συμπληρώματος έχει από καιρό μελετηθεί, έτσι ώστε να επιτρέπεται σε πολλές χώρες για χρήση στη βιομηχανία τροφίμων, ακόμη και στην παραγωγή φαρμάκων.

Χαρακτηριστικό αυτής της ουσίας

Για πρώτη φορά χρήσιμες ιδιότητες του άλατος νατρίου του κιτρικού οξέος βρέθηκαν στις αρχές του 20ου αιώνα. Αυτό το υλικό χρησιμοποιήθηκε για πρώτη φορά ως αντιπηκτικό σε μεταγγίσεις αίματος. Μόνο αργότερα - στο δεύτερο μισό του αιώνα - Προϊόντα χάλυβα που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή κιτρικού νατρίου. Ζημιές και η χρήση του έχει πρόσφατα άρχισε να μελετάται, και αρχικά εφαρμόζεται όπου απαιτείται, σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές ή αντιπηκτικά. Το κιτρικό νάτριο είναι μία λευκή σκόνη με μια λεπτή κρυσταλλική δομή. Η ουσία αυτή έχει ειδικές ιδιότητες:

• ταχέως διαλυτό στο νερό, αλλά πολύ κακή - σε αλκοόλη?
• σκόνη έχει μια γλυκιά και αλμυρή γεύση, για αυτά που ονομάζεται «όξινο άλας»?
• είναι σε θέση να ρυθμίζουν την οξύτητα των άλλων προϊόντων?
• διαθέτει ιδιότητες γαλακτωματοποιητή, ένα σταθεροποιητή, ένα αντιοξειδωτικό και ένα συντηρητικό?
• βελτιώνει τη γεύση των τροφίμων, καθιστώντας τα πιο έντονη, πικάντικη?
• ενισχύει την επίδραση του ασκορβικού οξέος?
• εξουδετερώνει γρήγορα τις επιδράσεις του αλκοόλ.

Το κιτρικό νάτριο: εφαρμογή

Οφέλη και βλάπτει αυτής της ουσίας οφείλεται στην απλή δομή της. Παρασκευάστηκε με κατεργασία κιτρικού οξέος της με νάτριο. Το αποτέλεσμα είναι μια λευκή σκόνη, διαλυτή στο νερό, με ειδική αλμυρή και ξινή γεύση. Εξ αιτίας αυτών και ορισμένες άλλες ιδιότητες χρησιμοποιούνται τώρα ευρέως κιτρικό νάτριο. Harm και τα οφέλη της είναι καλά τεκμηριωμένα από τους επιστήμονες, οι οποίοι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η ορθή εφαρμογή του κιτρικού νατρίου είναι ακίνδυνο. Έτσι, τώρα είναι μια ουσία που χρησιμοποιείται στις βιομηχανίες τροφίμων, καλλυντικών και φαρμακευτικών:

• να ρυθμίζει το επίπεδο της οξύτητας στις μηχανές καφέ?
• για την παρασκευή φαρμάκων για κυστίτιδα?
• για τη διατήρηση του αίματος?
• ως σταθεροποιητής και οξύτητα ρυθμιστή στην μαρμελάδα, καραμέλα, ζελέ, γιαούρτι, σουφλέ?
• για την πρόληψη της πήξης του γάλακτος στην παραγωγή παστεριωμένου γάλακτος προϊόντα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, γιαούρτια, παιδικές τροφές?
• είναι συχνά προστίθεται στο σαμπουάν σε ρύθμιση της οξεοβασικής ισορροπίας και διεγείρουν το σχηματισμό αφρού?
• για τη βελτίωση της γεύσης των ανθρακούχων ποτών με εσπεριδοειδή άρωμα?
• στην παρασκευή αλλαντικών, τυριών και σε κονσέρβα.

Πολλές ευεργετικές ιδιότητες έχουν αυτό το πρόσθετο τροφίμων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σήμερα στα περισσότερα προπαρασκευασμένες τροφές, και σε πολλά φάρμακα μπορεί να βρεθεί κιτρικό νάτριο Ε331.

Με τη χρήση επιβλαβών ουσιών

Παρά την υπάρχουσα άποψη ότι τα πρόσθετα τροφίμων επηρεάζουν δυσμενώς την υγεία, κιτρικό νάτριο δεν προκαλούν καμία βλάβη. Δεν συσσωρεύονται στο σώμα και απεκκρίνεται ταχέως από τους νεφρούς. Και ακόμα έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία. Ως εκ τούτου, κιτρικό νάτριο χρησιμοποιείται σε πολλά φάρμακα. Τα οφέλη και η βλάβη που εμποδίζει την πήξη του αίματος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως καθαρτικό, μειώνει την οξύτητα του στομάχου. Ως εκ τούτου, προστίθεται στα σκευάσματα για τη θεραπεία της καούρας, κυστίτιδα, φλεγμονώδης ασθένεια των νεφρών, σύνδρομο πονοκέφαλο.

Μπορεί να βλάψει το πρόσθετο

Μέχρι στιγμής δεν είναι μια ενιαία περίπτωση δηλητηρίασης, η αιτία της οποίας θα είναι κιτρικό νάτριο. Harm και τα οφέλη, ως εκ τούτου θεωρείται αποδεδειγμένη, και ένα πρόσθετο που περιλαμβάνεται στον κατάλογο αβλαβή. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείται το άλας νατρίου του κιτρικού οξέος σε μεγάλες ποσότητες - μεγαλύτερες από 1,5 γραμμάρια ανά ημέρα, πιθανές δυσάρεστες παρενέργειες:

• απώλεια της όρεξης?
• πόνος στην κοιλιακή χώρα?
• ναυτία και εμετός?
• ζάλη?
• ταλαντώσεις της αρτηριακής πίεσης?
• διάρροια.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό συμβαίνει μετά την εφαρμογή φαρμάκων με κιτρικό νάτριο, και τα προϊόντα που περιέχονται σε πολύ μικρές ποσότητες. Επίσης είναι μη-τοξική ουσία σε καθαρή μορφή, π.χ., σε επαφή με το δέρμα. Μόνο ερεθισμό της αναπνευστικής οδού μπορεί να προκύψει σε περίπτωση εισπνοής σκόνης.

Αποδεικνύεται ότι το κιτρικό νάτριο - όχι μόνο ένα αβλαβές πρόσθετο τροφίμων, αλλά και η ουσία αποφέρει οφέλη για το σώμα. Αν και δεν είναι ακόμη πλήρως κατανοητό το πόσο μπορεί να καταναλωθεί χωρίς φόβο. Τώρα, όμως, τα περισσότερα από τα προϊόντα που περιέχουν αυτό το πρόσθετο, έτσι ώστε ο σύγχρονος άνθρωπος δεν μπορεί να κάνει χωρίς τη χρήση του.