Ξηρά μανιτάρια: περιγραφή, φωτογραφίες, χαρακτηριστικά

Υπέροχες βρώσιμα μανιτάρια - μανιτάρια ξηρά - συχνά σε κωνοφόρα και μικτά δάση. Αυτός ο τύπος ονομάζεται Russula Delica, ή podgruzdok. Στην πραγματικότητα, αυτό το είδος της Russula. Αυτά τα μανιτάρια - σπάνια κάτοικοι των δασών, για να τους βρείτε πολύ πιο δύσκολο, έχουν μια πικρή γαλακτώδη χυμό. Η λεγόμενη ξηρά μανιτάρια αναπτύσσονται από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο του ελαιώνες σημύδα, πεύκα και κωνοφόρα δάση, ενώ ο αριθμός τους είναι απλά απίστευτο. Εντοπισμός Αυτά τα λευκά παλληκάρι στο ξηρό χώμα μιας σκοτεινής κωνοφόρα δάση είναι πολύ απλή. Ανυπεράσπιστους λευκό μιμείται το σκοτεινό φόντο της γης και έπεσε βελόνες. Αλλά μεταξύ η αναζήτηση γρασίδι είναι περίπλοκη: θα πρέπει να εξετάσουμε προσεκτικά στενά με κάθε φυματίωσης.

Lactarius ξηρό λευκό έχει μια λεία επιφάνεια. Νέοι καρποφόρα σώματα με μια ελαφρά μπλε απόχρωση, ακόμα πιο αισθητή μπλε χρώμα στην πίσω πλευρά του μύκητα. διάμετρος Cap μπορεί να είναι μέχρι 20 cm, με το πρώτο σχήμα είναι πάντα κυρτό με ένα μικρό λάκκο από το κέντρο των ακμών τυλιγμένα κάτω. Η παλαιότερη ξηρό αγαρικό (φωτογραφία φαίνεται παρακάτω), τόσο περισσότερο αποκαλύπτεται το καπέλο ο καιρός είναι ξηρός ρωγμές στο βροχερό καλοκαίρι απαραίτητα τρώγονται από τους γυμνοσάλιαγκες και μύγες. Την πάροδο του χρόνου, υπάρχουν κίτρινο και καφέ κηλίδες σε όλη την επιφάνεια. Shiitake ξηρό - φολιδωτή μύκητες, λευκό πυκνό πολτό, χωρίς έντονη γεύση και οσμή.

Οι πλάκες είναι λευκά, ομαλά περνώντας με τα πόδια. Αυτή podgruzdka σύντομο, ισχυρό, επιφάνεια είναι ομαλή, πυκνή σάρκα, τα παλιά ίδια μανιτάρια - χαλαρά, σχεδόν πάντα τρώγονται από τα σκουλήκια. Ξηρά μανιτάρια είναι σπάνια καθαρό και λευκό, έστω και μόνο κατά την έναρξη της ανάπτυξης. Σε όλες τις καιρικές συνθήκες, είτε πρόκειται για την ξηρασία ή βροχερό καλοκαίρι, χτυπούν τα σκουλήκια, καθώς και για τα καπέλα τους αρέσει να οργανώσει μια ενέδρα μύγες μανιταριών.

Τα αποξηραμένα μανιτάρια θεωρούνται βρώσιμα. Πράγματι, μπορεί να είναι άλας, βράζουμε, τηγανητά, τουρσί. Αλλά τις περισσότερες φορές πάνε για πάστωμα, καθώς οι προετοιμασίες για το χειμώνα. Εάν, ως αποτέλεσμα της αύξηση στο δάσος πάρει αρκετό μανιτάρια γάλα, τότε θα πρέπει το συντομότερο δυνατόν να αρχίσει θεραπεία. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα μανιτάρια θα είναι πολύ πιο εύκολο αν τα απολαύσετε σε βραστό νερό για 20-30 λεπτά. Εύθραυστο καπάκι υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας γίνονται πιο μαλακά και πλαστικά. Για να πάρετε γρήγορα απαλλαγούμε από τη βρωμιά παγιδευτεί μεταξύ των πλακών, πλύνετε τα μανιτάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά από την οποία μπορούν να τεθούν στο αλάτισμα. Δεδομένου ότι ο μύκητας δεν εκπέμπει ένα γαλακτώδες σφρίγος, η σάρκα του έχει μια πικρή γεύση, όπως ένα πραγματικό πρώτων μανιταριών γάλα. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια μπορεί να είναι αλατισμένο, δηλαδή, να σταθεί στην άλμη για μια εβδομάδα, μετά την οποία μπορούν να καταναλωθούν.

Καλή νεαρή δείγματα και ψητά. Για το σκοπό αυτό το πρώτο παφλασμό βραστό νερό τους, πλυμένα, κομμένα σε μικρά κομμάτια και τηγανίζεται σε καυτό λάδι για 15-20 λεπτά. Στην περίπτωση αυτή, τα κομμάτια είναι λίγο σκληρό, με μια τραγανή και ευχάριστη ήπια γεύση. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι για την προετοιμασία με αυτόν τον τρόπο μπορεί μόνο να podgruzdki που δεν έχουν γαλακτώδη χυμό για την περικοπή. Όλα τα άλλα παρόμοια μύκητες που παράγουν λευκό χυμό, έχουν μια έντονη πικρή γεύση. Αυτή η πίκρα εξαφανίζεται σε άλμη, μετά από 1,5-2 μήνες. Σε ξηρές Gruzdev τέτοια δυσάρεστη χαρακτηριστικά εκεί. Μανιτάρι καλή γεύση και είναι εύκολο να επεξεργαστεί!